Et Yemekleri Tarifleri | Netdata - Yapısal Veri Pazarı

ID	Yemek Adı	Kaç Kişilik	Hazırlama	Pişirme	Malzemeler	Hazırlanışı
1	Caba Güveci	8 - 10	20dk	40dk	* 1, 5 kg dana kuşbaşı, * 50 gram kuyruk yağı, * 2 adet domates, * 2 adet patates, * 2 adet patlıcan, * 2 adet soğan, * 7-8 adet sivri biber, * 3-4 kırmızı kapya biber, * 1 yemek kaşığı salça, * 6-7 d	Kuyruk yağını. Ve sıvı yağı tencereye alalım. Soğanı incecik kıyalım et ile beraber tencereye koyalım. Et suyunu salıp çeksin baharatlarını ekle salçasını da ekle biraz daha kavurup altını kapat.
2	Karnı Yarık	4 - 6	30dk	20dk	* 500 gr kıyma, * Maydanoz, * Soğan, * 4 diş sarımsak, * İsteğe bağlı patlıcan, * Yeşil biber, * Tuz, * Baharat	İlk önce patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve kızartılır kızarttıktan sonra ortadan ikiye ayrılır. Soğanları ve biberleri kavurduktan sonra kıymayı tuzu ekkeyin pişmeye yakın maydanozu ekleyin biraz sonra altını kapatın ve patlıcanların içine doldurun. Biraz salça ile suyu karıştırmak şartıyla tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Afiyet olsun.
3	Kuzu Haşlama	2 - 4	15dk	55dk	* 500 gram kemikli kuzu eti (incik, boyun vb), * 1 orta boy soğan, * 5 yeşil biber, * 2 domates, * 5 diş sarımsak, * 2 çorba kaşığı tereyeğ, * 1 çorba kaşığı domates salçası, * 1 çorba kaşığı biber salçası, * Tuz-karabiber-pul biber, * Yarım çay kaşığı zerdeçal, * 2 defne yaprağı	Kemikli kuzu etlerini kişi sayısına göre adetli de alabilirsiniz. Zira kemikli etler büyükçe olur. Kaynamış suya etlerinizi koyun ve defne yaprağı ile düdüklü tencerede (süreden ekonomi:) 20 dk haşlayın.Haşlanmış etinizi başka bir tencereye alıp tereyağını koyup eritin. Sırasıyla, sarımsak, ince doğranmış soğan ve biberi kavurun. Ardından küp küp ve küçük doğranmış domatesini ekleyin.Bu sırada yarım bardak haşlama suyuna salçaları eritin ve yemeğinize ekleyin. Yemeği ne kadar kırmızı seveceğiniz size kalmış ) Baharatlarını da ekledikten sonra bir süre daha kısık ateşte kaynatın. Nefis ve çok sağlıklı haşlamanız hazırdır. Afiyetler olsun.
4	Fırında Küçük Güveç	4 - 6	30dk	1 saat	* 3 adet orta boy patlıcan, * Yarım kilogram kırmızı et, * 3 adet orta boy patates, * 2 adet orta boy soğan, * 5-6 diş sarmısak, * 3 domates, * Tercihen kuyruk yağı	Kırmızı et ince ince doğranarak düdüklüde kavrulur. Tercihen içerisine kuyruk yağı konulabilir. Üzerini geçecek şekilde su koyularak düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık 15-20 dk pişirilir. İçerisine kuru soğanlar küp küp doğranarak etle beraber kavrulur. Patates ve patlıcan yıkanıp küp şeklinde doğranarak yağda ön kızartma yapılır. Domatesler rendeden geçirilir. Sarımsaklar orta büyüklükte doğranır. Hazırlanan harç tercihen güveç kaplarına veya borcama koyularak üzeri folyo ile kapatılır yarım saat folyo ile 10 dk üzeri açılarak pişirilir. Afiyet olsun. .
5	Evde İskender Kebabı	2 - 4	15dk	10dk	* 1 bardak haşlanmış kemik suyu, * Yarım pide ekmek, * 200 gram kıyma, * 1 orta boy soğan, * 2 kaşık domates salçası, * Maydanoz, * 1 kase sarımsaklı yoğurt, * Tuz, * Sıvı yağ, * Karabiber, * Pulbiber, * Kimyon	Öncelikle kemik suyunun içerisine tuz, karabiber ,pulbiber ,kimyon katıp kaynamasını bekleyelim. Ekmeği küp küp doğrayıp 2 kaşık sıvı yağ ile tavada kızartalım.Başka bir tencerede kıymayı suyu çekene kadar bekleyelim üstüne minik minik doğranmış soğanı koyup soteleyelim. Salçayı da koyup karıştıralım ardından maydanoz ve baharatları atıp 10 dk sonra kapatalım. Biz bu arada tabağımızı hazırlayalım.Tabağın el altına kızarmış ekmekleri koyalım üzerine önceden haşlanmış kemik suyu ile ıslatalım (çok döküp yumuşatmayalım, az döküp sert bırakmayalım :)Sonraki aşama da sarımsaklı yoğurdu ardından kıymamızı koyalım. Dilerseniz 1 -2 kaşık en üste kemik suyundan dökebilirsiniz.Not kemik suyu sıcak olarak dökülecek iskenderimiz hazır )süper bir tat mutlaka deneyin arkadaşlar, afiyet olsun şimdiden :)
6	Güveç	6 - 8	20dk	1 saat	* 500 gr et, * 300 gr taze fasulye, * 2 büyük patates, * 2 dis sarımsak, * 2 yemek kaşığı Salça, * 1 büyük soğan	Eti Güveçte kavurun fasulyeyi koyun etle onuda kavurun soğan salça sarimsak hepsini koyun biraz pişirin 15 dk kada en son Patatesi tuzu ve sıcak su ilave edin ustune cikacak kadr azzini folyo ile kapatin 45 dk kadar ocakta pişirin. AFIYET OLSUN.
7	Az Malzemeli Oturtma	2 - 4	15dk	20dk	* 2 büyük patates, * 1 soğan, * 250 kadar kıyma, * 1 yemek kaşığı salça, * 1 çay bardağı su, * yeteri kadar kaşar peynir	Patatesleri küp küp doğruyoruz ve kızartıyoruz sonra pişirceğiniz kaba alıyoruz tavada soğan ve kıyma kavrulur isteğe bağlı baharat eklenir ve salça, su, tuz eklenerek harç tamamlanır patateslerin üzerine harç eklenir ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip kaşar peynir ekliyoruz tekrar fırınlayip servise hazır hale getiriyoruz.
8	Beyran	6 - 8	15dk	1 saat	* 1 kg kemikli et, * 1, 5 su bardağı pirinç, * 7 diş sarımsak, * Yarım yemek kaşığı biber salçası, * Tuz, * Karabiber, * Kırmızı biber	Öncelikle etimizi tencereye koyup ,üzerine tuz ,karabiber,kırmızı biber, salça ve çok az zeytinyağı koyup, 1-2 dakika kavurup ,üzerine tencereye dolana kadar kaynamış su dökelim ve bir saat etler pişene kadar haşlayalım. Etler pişince etleri çıkarıp pirinçimizi yıkayıp et suyuna ilave edelim, etleri kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayıralım. Pirinçler pişmeye yakın sarımsakları da suyuna ekleyip etleri de ekledikten sonra isteğe göre üzerine biraz daha kırmızı toz biber ekleyip biraz daha kaynayınca altını kapatın.Afiyet olsun:)
9	Antep Fıstıklı Pilav Üstü İncik	2 - 4	15dk	1 saat	* 4 tane kuzu inci, * 3 tane defne yaprağı, * tuz. Sosu için* 2 tatlı kaşığı domates salçası, * 2 diş sarımsak, * Tuz ve karabiber, * Kekik. Pilavı için* 2 su bardağı pirinç, * 4 su bardağı su, * 1 fincan kuş üzümü, * 1 su bardağı Antep fıstığı, * 1 çay kaşığı tarçın, * 1 çay kaşığı karabiber, * 1 tane kuru soğan, * Tuz ve sıvı yağ	İncikleri yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz, içine tuz ve defne yaprağını koyup, suyunu ekleyelim, kefi gelince alıyoruz ve kapağını kapatıyoruz, tam bir saat pişecek. Pişen incikleri kare borcama alıyoruz ve sosunu hazırlıyoruz salça sarımsak kekik, tuz, karabiber ,etin suyundan azar azar ilave edip salçayı açıyoruz ,yaklaşık bir buçuk su bardağı kadar su daha sonra inciklerin üzerine gezdirerek döküyoruz, 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Pilavlık pirinçi üzerine tuz atıp on dakika sıcak su da bekletin antep fıstığını küçük bir tencerede üç dakika sıcak su ile kaynatın süzüp dış kabuğunu soyun hemen çıkacaktır.Bir adet kuru soğanı küçücük doğrayıp pilav pişireceğiniz tencereye koyup kavurun çok yanmayacak pembeleşecek üstüne fıstığı koyup karıştırın, bir iki dakika kavrulduktan sonra soğuk su ile yıkadığımız pirinç de ilave edip karıştırın ,iki dakika kavrulduktan sonra tarçını karabiber, tuz ve üzümü ilave edin biraz kavurup suyunu koyun iki bardağını etin suyundan iki bardağı normal sıcak su olarak koyup tuzunu kontrol edip ağzını kapatın, kaynayınca altını kısın, suyunu çekince hazır olacaktır. Bu arada iki patates iki havuç soyup etin suyundan bir tencereye koyup haşladım yanında yemek isteyenler için.Pilav dinlenince servis tabağına koyup üzerine kızarmış olan incik yerleştirilir servis yapılır şimdiden afiyet olsun.
10	Ev Döneri	1 - 2	25dk	30dk	* Dondurulmuş dana eti, * Közlenmiş patlıcan, * Dereotu, * Soğan, * Domates, * Biber	Dondurulmuş paket kuşbaşını çözülmeden ince ince kesiyoruz, kavuruyoruz. Hafif rengi degişince baharat katıyoruz. Tereyağı koyuyoruz hafif kavrulunca servis yapıyoruz. Afiyet olsun
11	Nefis Ciğer Sote	4 - 6	30dk	20dk	* 2 orta boy soğan, * Yarım kilo ciğer, * Yarım demet maydanoz, * Kırmızı biber, * Kekik, * Karabiber, * Tuz	Öncelikle şunu söyleyim ciğer kokusundan rahatsız olanların dahi yiyebileceği bir lezzet. :) 2 tane soğanı yarım ay şeklinde doğruyoruz ve yağımıza atıyoruz, ciğerleri de küp küp( çok büyük olmasın )doğruyoruz ve hafif pembeleşmiş soğanlarımıza ekliyoruz. Ciğerler önce suyunu bırakıyor daha sonra çekiyor bu sırada ara ara karıştırıyoruz. Ve piştiğine karar verdikten sonra. Maydanoz, baharat ve tuzumuzu ekliyoruz. Bir kere de böyle karıştırıp altını kapayabiliriz.
12	Et Sote	6 - 8	45dk	45dk	* 1 Kg kuşbaşı, * 1 çay kaşığı karabiber, * 2 tane domates, * 2 tane orta boy soğan, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * 1 çay bardağı sıvı yağı, * 2 tane sivri biber, * Tuz ve kekik	Öncelikle soğanı doğrayıp tavaya sıvı yağı alıp ocakta soğanlar pembe olana kadar soteli yelim. Daha sonra eti ilave edelim kavuralım, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Suyunu çeken, etin içine önce domatesi ilave edip domatesler suyunu çekene kadar pişirelim. Sonra küçük sivri biberleri ilave edelim. Biberleri sote ettikten sonra, tuzunu, karabiberini ayarlayalım, 2 bardak sıcak suyu katalım kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişmeye bırakalım. Pişen et soteye son olarark kekigini atıp kapatalım. Afiyet Olsun
13	Karnıyarık	4 - 6	35dk		* 12 adet ince patlıcan, * 2 adet orta boy soğan, * 250 gram kuzu eti, * 1 tutam pul biber, * 1 tutam kırmızı yoz biber, * Tuz (isteğe göre), * 3 adet domates, * İsteğe göre biber ekleyebilirsiniz	Patlıcanları iki tarafından soyarak kızartılır. Başka bir tavada eti suyu çekilene kadar kavurunuz sonrada soğanları ekleyin soğanlar ölene kadar kavurunuz sonrada kızarttığımız patlıcanları tepsiye dizdikten sonra ortalarını yarınız ve hazırladığınız içi patlıcanların içine doldurunuz 230 derece de üzeri kızarıncaya kadar fırında pişmeye bırakınız. 😊😊. Arkadaşlar benim damak tadıma göre yaptığım karnıyarığı umarım sizde beğenirsiniz şimdiden afiye bal şeker olsun arkadaşlar.
14	Patates Püreli Kuşbaşılı Karnı Yarık	2 - 4	15dk	40dk	* 5 ufak bostan patlıcan(kemer patlıcan da olabilir), * Sıvı yağ. İçi için:* 150 gr et, * 2 domates, * 1 soğan, * 1 biber, * 1 tatlı kaşığı salça, * 2 diş sarımsak, * Tuz, * Pul biber, * Karabiber. Püre için:* 3 patates, * 1 tatlı kaşığı tereyağ, * Yarı çay bardağı süt, * Tuz. Üzeri için* Kaşar peyniri, * 1 yemek kaşığı salça, * Sıcak su	Ufak bir kaseye sıvı yağ koyun .Patlıcanları alacalı soyup elimizi sıvı yağa batırıp patlıcanlara sürün .Pişireceğiz iniz tepsiye dizin .Fırında patlıcanları pişirin. Etlerinizi küçük küçük kuşbaşı olarak doğrayıp etlerin suyunu salıp çekince sıvı yağını ince ince doğradığımız soğanını ,biberini ,sarımsağı ekleyip kavurun.Domatesi de ekleyip salçasınıda koyup biraz şu ekleyip pişmeye bırakın .Püresi için patatesleri haşlayın .Soyun üzerine tereyağ ,süt, tuz ekleyip blendırda ezin. Bu yaptıklarınızı birleştirelim .Pişen patlıcanların arasını açıp pişen etimizi yeteri kadar paylaştıralım .Patates püresini üzerine koyup 1 yemek kaşığı salçayı sıcak suda ezip tepsiye dökelim .Fırına verip sosla özleşince kaşar dilimi üzerlerine koyup tekrar fırına verelim .Kaşar eriyince servise hazır ( ben ayrıca patatesleri de doğrayıp yağladım .Çocuklar için fırında kızarttım)
15	Sac Kavurma	4 - 6	20dk	40dk	* Yarım kilo kuşbaşı et, * 150 gram kuyruk yağı, * 3 tane domates, * 2 tane yeşil biber, * 2 tane kırmızı biber, * 2 tane soğan, * 3 diş sarımsak, * Tuz, kekik, karabiber, toz biber, * Sıvı yağ	Kuyruk yağını küçük şekilde doğrayın, tencerede kavurun. Sonra eti ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Diğer tarafta biber, soğan, sarımsağı sacda kavurun. Üzerine kavrulmuş olan eti boşaltın. En üste domates ve baharatlari ekleyip burada kavurun. Afiyet olsun.
16	Karnıyarık Tarifi	8 - 10	30dk	15dk	* 10 adet patlıcan, * 2 3 domates, * 1 yemek kaşiği salça, * 5 adet yeşil biber, * 2 adet kuru soğan, * 2 diş sarımsak, * Tuz, * Pul biber, * Kara biber, * 200 grm kıyma, * Kızartmak için sıvı yağ	Önce patlıcanları alacalı soyuyoruz ve bir süre acısı çıksın diye tuzlu suda bekletiyoruz .Sonra iç malzemesini hazırlıyoruz. Tavaya sıvı yağı koyup kıymayı kavuruyoruz.Sonra doğradığımız soğanı ve biberi ekliyoruz soğan ölünce domatesleri koyuyoruz .Sonra birazda salça koyuyoruz sıcak su ekleyip biraz pişiriyoruz .Ben sarımsağı en son koyuyorum harca iç harcımız hazır.patlıcanları kızartıp kesiyoruz .Sonra içine harç koyuyoruz ve üzerine bir tane yeşil biber koyuyorum görsel olarak sonra tencereye koyup pişirin fazla pişmesine gerek yok zaten hepsi pişmiş.
17	Fırında Güveç Karnıyarık	2 - 4	10dk	25dk	* 3-4 küçük boy patlıcan, * 2 patates, * 1 domates, * 2-3 yeşil biber, * 1 yemek kaşığı domates salçası. Kıymalı harç için* 1 küçük soğan, * 1 domates, * 2 diş sarımsak, * 1 tutam maydanoz, * 100-150 gr kıyma, * Tuz, karabiber, pul biber, * Sıvı yağ	Herkese merhabalar!Karnıyarığı genelde herkes sever. Bende hem sunumu hem de lezzeti acısından fark yaratmak istedim.Patlıcanlarımızı şeritli soyarak bolca tuz attığımız soğuk suda 15-20 dk bekletiyoruz. Böylece eğer patlıcanlarımız acıysa acısı çıkar ve fazla yağ çekmez. Sudan alınca iyice kurulayıp az yağda hafif kızartıyoruz. Patateslerimizi de iri iri doğrayıp yine yağda hafiften kızartıyoruz. Sonra kıymalı içimizi hazırlıyoruz. Sıvı yağda ince ince doğradığımız soğan ve sarımsaklarımızı kavurup kıymamızı ekliyoruz. Domatesimizi de rendeleyip ekliyoruz. Baharatlarımızı da ekliyoruz. Eğer domatesimiz harcı yeterince sulandırmadıysa birazcık su ekleyip iyice suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Kapatmaya yakin maydanozumuzu da ince ince doğrayıp harcımızı tamamlıyoruz.Yağ da yumuşattığımız patlıcanlarımızı güveç kabına alıp karnını yarıyoruz :) bıçakla açıp içerisine kıyma harcımızı ekliyoruz. Salçamızı suyla bolca seyreltip güveç kabımıza ekliyoruz. Yanlarına patateslerimizi koyuyoruz. (dilerseniz arpacık soğan da koyabilirsiniz) Domateslerimizi ve biberlerimizi irice doğrayıp süslememizi bitiriyoruz. İri doğramamızın sebebi ben yandığı zaman sebzeleri sevmiyorum, malum fanlı pişirmelerde kuruyup yanıyorlar. 160-170 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Eğer domatesleri ince doğramak isterseniz pişmeye yakın süslemenizi yapmanızı tavsiye ederim.Afiyet olsun :)
18	Et Kavurma	2 - 4	5dk	25dk	* Yarım kilo et, * 2 adet yeşil biber, * 2 adet kırmızı biber, * 1 adet kuru soğan, * 1 adet domates, * 2 diş sarımsak, * 1 çay kaşığı kekik, pul biber, kara biber, kimyon ve tuz, * Göz kararı kuyruk yağı, * Not Kekik yerine reyhan da kalabilirsiniz	Herkese merhabaÖncelikle kuyruk yağını kavuracağımız tavada eritiyoruz, Eriyen yağın içine etimizi ve baharatlarımızı atıp kısık ateşte kavuruyoruz (Tuz Hariç), etler kahve rengine döndüğünde ve suyunu bıraktığında biber ve soğanlarımızı içine atıp kavurmaya devam ediyoruz, etlerimiz suyunu bir nebze çektikten sonra domates ve tuzumuzu ekleyip bir kaç dk daha kavurmaya devam ediyoruz, Tuzu en sona bıraktım çünkü önceden atarsak eğer eti sertleştirebiliyor ve bu ağıza hiç hoş bir tat vermiyor, Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun.
19	Güveçte Etli Nohut	6 - 8	10dk	50dk	* Yarım kg kemikli kuzu eti, * Yarım kg nohut, * 2 tane kuru soğan, * 2 yemek kaşığı domates salçası, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * Tuz	Soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. Salçasını ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Etleri koyup akşamdan ısladığımız nohutu ve tuzunu da atıp sıcak suyunu ilave edip 50 dk. Kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun 😊
20	İzmir Köfte	4 - 6	20dk	40dk	* 5 adet orta boy patates, * 500 gram köftelik kıyma, * 3 adet domates, * 5 adet sivri biber, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 1 adet yumurta, * 2 orta boy soğan, * 2 diş sarımsak, * Yarım demet maydanoz, * 1 su bardağı ekmek içi, * Kimyon, * Karabiber, * Kekik ve Tuz ( Bahara miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir ), * Kızartmak için sıvı yağ	Öncelik le köftemizi tüm malzemesini katarak yoğuralım. Köfte ne kadar yoğurulur ise o kadar güzel olur.Hazırladığımız köfteleri dinlenmesi için üzerine streç örterek buzdolabına atalım.Daha sonra patateslerimizi çok kalın olmayacak şekilde doğrayıp kızartalım ve fırın tepsisine alalım.Buzdolabından çıkarttığımız köfteleri şekillerini vererek patateslerin üzerine dizelim.( Tercihe göre köfteleri de kızartabilirsiniz ki orjinali kızartılarak yapılır ancak ben kızartmadan tercih ediyorum )sonrasında da domates ve biberler ile süsleyip salçamızı da sulandırıp tepsimize ekleyelim tuzunu da katıp fırınımıza verelim. Köfteler pişince servise hazırdır.Afiyet olsun.
21	Tencerede Musakka	1 - 2	5dk		* Patlıcan (2 orta boy), * Kıyma, * Biber (1-2), * Domates(1), * Soğan(1 orta boy), * Sarımsak(3 diş), * Kırmızı Toz Biber(isteğe bağlı 1 çay kaşığı), * Karabiber(1 çay kaşığı), * Tuz	Patlıcanları alaca soy ve tuzlu suda beklet (patlıcanın acısı çıksın diye) Suyunu süz, kurla ve patlıcanı kızart. Tencereye çok az yağ koy ve kıymayı kavur soğan, sarımsak ve biberi ilave et öldükten sonra domatesleri küp küp doğrayıp ilave et, yemek kaşığının yarısı kadar istersen daha da az salça ilave et kavur patlıcanları ilave et 1 su bardağı kadar su ekle baharatlarını da ekledikten sonra kısık ateşte pişmeye bırak bir taşım kaynat☺ bu kadaar 😉
22	Kavurma (Lokum Kıvamında)	1 - 2	5dk	1 saat 30dk	* Dana eti, * Sıvıyağ, * Tuz, pulbiber, karabiber	Dana eti çok minik olmayacak şekilde doğranır. Çelik tencereye konup en küçük ocakta en kısık ateşte hiç karıştırmadan ağzı kapalı şekilde suyu çekene kadar pişirilir. Daha sonra sıvı yağ eklenip baharatlar da konup karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika pişirilir kısık ateşte daha sonra servise hazır. Afiyet olsunNot: biz iki olduğumuz için ve yemeklik et ayırıp öyle buzluğa koyduğum için belli et miktarı belirtmedim. Kişi sayısına göre istediğiniz kadar arttırabilirsiniz.Ben ilk kez kavurmayı gerçekten kavurma anlamında yapabildim. Su katmadım kendi suyu yeterli oldu.
23	Mengen Kebabı	2 - 4	5dk		* 500 gram kuşbaşı kuzu eti, * 1 orta boy kuru soğan, * 1 adet patates(kızarıyoruz), * 1 adet kırmızı biber, * 1 adet havuç (kızartıyoruz ), * 1 adet domates, * Sıvı yağ, * Baharat, * Tuz, * Kaşar peyniri, * Üzerini kapatmak için alümiyum folyo	Tenceremize yağı döküyoruz üzerine küp küp doğradığınız soğanları ekleyip karıştırıyoruz, ardından etimizi katıp karıştırıyoruz, etimiz suyunu çekmeye başladıktan sonra tuzunu ve baharatınızı ekliyoruz. Küp kup doğranmış ve kızartılmış patates ve havucumuzu ekliyoruz. En son doğranmış biber ve domatesimizi ekliyoruz. Hepsini tenceremizde harmanladıktan sonra güveç kaplarımıza alıyoruz ve üzerine kaşar peyniri serpiştiriyoruz. Üzerine aleminyum folyo ile kapatıp 180° fırında 30 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun=)
24	Sebzeli Et Güveç	1 - 2	20dk	1 saat 30dk	* Yarım kg dana kuşbaşı az yağlı, * 1 tane kuru soğan, * 2 tane patates, * 1 tane patlıcan, * 2 tane domates, * 4 diş sarımsak, * Yarım yemek kaşığı domates salçası, * 1 çay kaşığı karabiber, * 1 çay kaşığı kekik, * Yarım çay kaşığı kırmızı biber, * 1 tatlı kaşığı tuz	Öncelikle merhabalar bu siteyi uzun zamandır takip ediyorum paylaşım yapmaya yeni fırsat buldum. Ben çok beğenerek yaptım, tattım umarım sizde beğenirsiniz. Etimizi kısık ateşte kavuruyoruz o orada kavrulurken soğanımızı ince ince doğruyoruz. Güvecin altına koyuyoruz 15 dakika kavrulan etimize baharatlarımızı katıyoruz ve güvecin içine koyuyoruz. Doğradığımız patatesi patlıcanı sırasıyla güvecin içine yerleştiriyoruz. İnce ince doğradığımız domatesi ekliyoruz. Son olarak sarımsakları bütün olarak ekliyoruz. Malzemelerimizin üstünden bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdiriyoruz. Bir su bardağı ılık suyu salçayla karıştırıp etin üstüne ekliyoruz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına folyo ile kapladığımız güveci koyuyoruz. Yaklaşık 1, 5-2 saat kadar pişiriyoruz. 😊😊😊ve yemeğimiz hazır afiyet olsun.
25	Patlıcanlı Tas Kebabı	10 - 12	30dk	35dk	* 1 kg dana eti, * 5 tane patlıcan, * 5 tane patates, * Biber ve domates	Etler kuşbaşı doğranacak, daha sonra 15 dk haşlanacak. Sonra patlıcanları ufak ufak doğrayıp kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra etler ve patlıcanları fırın tepsisine koyup patates, biber ve domatesleri koyduktan sonra tuz ve 1 çay bardağı su ilave ederek fırına koyuyoruz yemeğimizi. Afiyet olsun 😊
26	Kadınbudu Köfte	1 - 12	40dk	20dk	* 1 kilo kıyma, * 1 çay bardağı pirinç, * Pirinçi haşlamak için iki çay bardağı su, * 2 büyük soğan, * Karabiber yenibahar, * Tuz, * Bulamak için, * 1 çırpılmış yumurta, * Un, * Kızartma için sıvı yağ	Kıyma ikiye ayrılır bir kısım çiğ kalacak bir kısmı tavada kavrulacak. Bunun için kıyma tavaya alınır suyunu çekene kadar kavrulur,suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan eklenir kavrulur ,soğan kavrulunca altı kapatılır tuz yoksa tuz, karabiber,yenibahar eklenir karıştırılır ,ayrı bir tencereye iki çay bardağı su koyulur ,su kaynayınca pirinç ve yarım çay kaşığı tuz ilave ederek suyu çekene kadar pişirilir ,soğumaya bırakılır ,soğuyunca pişmiş ve pişmemiş kıyma haşlanmış pirinç katılır yoğrulur ,elimizi ıslatarak şekil verilir, köfte önce yumurtaya sonra una batırılır ,kızgın yağda arkalı önlü kızartılır ,kızartma yemek istemeyen yağlanmış tepsiye dizip fırına verebilir.
27	Güveç Yemeği Tarifi	2 - 4	15dk	2 saat	* 500 gram kuşbaşı et, * 2 adet patlıcan, * 2 adet patates, * 1 adet soğan, * 1 adet domates, * 1 kaşık domates salçası, * 1 kaşık biber salçası, * 2 3 diş sarımsak, * Pul biber, * Kara biber, * Tuz, * 1 buçuk kaşık tereyağ, * Alüminyum folyo, * Güveç tenceresi	Etleri kuşbaşı doğruyoruz. Patlıcanları ve patatesleri de küp küp doğruyoruz. Patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz.Soğanı rendeliyoruz .Tereyağı ile birlikte güveç tenceresinde çok az kavuruyoruz .Salça ve domates rendesiyle baharatları ve tuzu ekliyoruz .Tekrar bir karıştırıyoruz.Daha sonra patlıcanı patatesi ve eti tencerenin içine diziyoruz. Üzerine gelecek kadar su ekliyoruz (çok fazla olmasın). Güveç tenceresinin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatıp ocağın altını kısıyoruz.1 buçuk 2 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.
28	Fırında Kaburga	2 - 4	20dk	40dk	* Kuzu kaburga, * 6 -7 domates, * 6-7 biber, * 1 patates, * 2 sarimsak, * 2 soğan, * Kekik, * Tuz, * Karabiber, * Pul biber, * 1 kaşık salça	Kaburgaları düdüklüde kaynatıyoruz. Patates, biber, sarımsağı kızartıyoruz. Bütün malzemeleri fırın tepsisine alıyoruz ve 170 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.
29	Tas Kebabı (Nimet Usulü)	2 - 4	15dk	1 saat 30dk	* 1 kilo kuşbaşı et, * 1 baş soğan, * 1 yemek kaşığı salça, * Yarım çay bardağı sıvı yağ, * Su, tuz. Üzerine* 2 orta boy patates, * Patatesleri kızartmak için sıvı yağ	Not Tuz, su miktarı yazmadım damak tadınıza göre tuzunu ayarlayabilir ve suyunu daha sulu ve kuru sevmenize göre yapabilirsiniz ve et miktarını da çoğaltabilirsinizEtimizi güzelce yıkayıp tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakalım. Kaynayınca 2-3 dakika kaynatıp süzelim. Bunun yapmamızın sebebi etteki köpüğü ve ağır kokuyu almak için sonra etimizin tenceremize alıp üzerini geçecek kadar ılık su dökelim, kaynayınca yemeklik doğradığımız soğanımızı ve yağımızı koyalım. Kapağını kapatıp altını hafif kısalım ve 20 dakika kaynatalım. Dakika dolunca salçasını da ekleyip pişirmeye devam edelim. 30 dakika daha geçtikten sonra tuzunu katıp pişirmeye devam edelim. Bu arada suyunu kontrol etmemiz lazım, çektikçe sıcak su ekleyelim. Benim ki 1 saat 10 dakikada pişti ve patatesleri küp küp doğrayıp kızartalım. Ben servis edeceğim zaman kızartıyorum ve tas kebabın içine katmıyorum tadı bozuluyor. Servis ederken tabağın üzerine koyuyorum. Hem şık hemde tadı süper oluyor. Afiyet olsun :))) Not: Tas kebabına biber, domates, sebze koyanlar var ama ben koymuyorum böyle etin tadı mükemmel oluyor:)
30	Hünkarim Beğendi	4 - 6	20dk	30dk	* 500 gram kuşbaşı kuzu eti, * 2 adet kuru soğan, * 1 su bardağı su, * 2 yemek kalığı tereyağı, * Tuz, karabiber. Beğendisi için* 5 adet orta boy bostan patlıcan, * 1 su bardağı süt, * 1 çay bardağı kaşar peyniri, * 2 yemek kaşığı un, * 2 yemek kaşığı tereyağı, * Tuz. Üzeri için* Kıyılmış maydanoz	Patlıcanları közlemelerini ister ocağın üstünde de isterseniz fırında da yapabilirsiniz kuzu etlerimizi 1 kaşık yağda soğanda kavuralım, sonra 1 bardak su ile pişirelim bu arada et pişmedi suyu bitti ise sıcak su ilave edip pişirmeye devam edebiliriz közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyalım ve ince ince doğrayalım bir tavaya koyduğumuz yağ ile unu kavuralım ve doğradığımız patlıcanları kavurduğumuz un ile karıştıralım sütü ve kaşar peynirini de ekledikten sonra tuzunu ayarlayalım ve beğendimiz hazır. Hazırladığımız beğendiyi bir tabağa alalım ortasını çukurlaştırıp etimizi üzerine koyup kıyılmış maydanoz serpelim yanına pirinç pilavıyla eslik eslik edelim Afiyet olsun:))
31	Et Sote	4 - 6	15dk	30dk	* 1 Adet kırmızı soğan ( beyazda olur ), * 1 Adet kapya biber, * 2 Adet domates, * 3 Diş sarımsak, * Sıvı yağ, * Önceden haşlanmış kuşbaşı et	Ben eti sert sevmediğim için ilk önce minik minik doğrayıp, düdüklümde baharatlayıp haşladım ki iyice ağızda dağılsın diye.Yemeğimize gelelim ☺ İlk önce sacımıza sıvıyağ koyalım üzerine soğan ve kapyamızı ince ince doğrayıp ekleyelim, 5-10 dakika bunlar pişsin. . Üzerine incecik kabuğu alınmış domateslerimizi de ekliyoruz 5 dakika daha kavuruyoruz en son Etimizi ekleyip sarımsaklarımızı da ekliyoruz tuzunu ekiyoruz. .Ben haşladığım etin suyunu atmadım ve 1 kepçe falan koydum yemeğe ☺ çok leziz bir tarif deneyin derim 😊😊😊
32	Nefis Dana Schnitzel	2 - 4	10dk	10dk	* 500 gr dana kontrfile, * 1 kase galeta unu, * 2 yumurta, * 3 yemek kaşığı süt, * 1 kase un, * tuz, karabiber, zeytinyağı, * çok az tereyağı	Kasabınıza dövdürdüğünüz etlerinizi tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edip yarım saat dinlendirin. Önce un, daha sonra yumurta ve süt karışımı, son olarak da galeta ununa bulayın. Tavaya bir miktar zeytinyağı ve çok az tereyağı ekleyerek kızdırın ve yükseğe yakın orta ateşte her bir tarafı 1, 5-2 dakika kadar pişirin. Patates kızartması, püre veya pilav eşliğinde çeşitli soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
33	Soğan Yahnisi	2 - 4	30dk	20dk	* 1 kg kuru soğan (küçük boy), * Yarım kg Kuşbaşı et, * 1 yemek kaşığı tereyağı, * 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, * Tuz	Yağ ve salça kavrulur. Küçük soğanlar ikiye bölünür ve tencereye atılıp kısık ateşte kavrulur. Ayrı bir tencere de önceden haşlanmış parça etler soğanlar eklenir ( kemikli olursa daha güzel olur) az su eklenerek pişirilir. Afiyet olsun.
34	Oturtma	4 - 6	5dk	20dk	* 2 adet orta boy patates, * 3 adet patlıcan, * 500 gram kuşbaşı et isteğe göre kıyma da kullanabilir, * 4 adet sivri biber, * 1 adet domates	Patatesleri ve patlıcanları soyduktan sonra halka halka doğrayalım. Yağda patates patlıcan ve biberleri kızartalım. Küçük boy borcamın en altına patatesleri onun üzerine patlıcanları dizelim. Kuşbaşı etleri tavada baharatlarla soteleyelim. Patlıcanların üzerine de etlerimizi koyalım. Yemeğimiz süslemek için ise kızarmış biberleri ve halka halka doğranmış domatesleri kullanalım. Son olarak eti sotelediğimiz tavanın içine bir kaşık salça koyup hafif kavuralım ve iki su bardağı suyla biraz baharat ekleyelim. Sosumuz kaynadıktan sonra tepsimizin üzerine gezdirelim. 200° de 15- 20 dk pişirelim.Afiyet olsun.
35	Mantarlı Et Sote	2 - 4	10dk	20dk	* 400 gram (1 paket) mantar, * 400-500 gram kuşbaşı et, * 1 orta boy soğan, * 2 orta boy domates, * 3-4 tane sivri biber.	2-3 kaşık sıvı yağda etler kavrulur. Kavrulmaya yakın içine doğranmış soğan ve biberler koyulur. Aynı anda ikiye bölünmüş mantarlar 5 dk başka bir tencerede kaynatılır. Etler kavrulunca mantarlar süzülüp kavrulmuş etlerin üzerine koyulur. Üstüne de küp küp doğranmış domatesler eklenir. Mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. İsteğe göre tuz ilave edilir. Afiyet olsun.
36	Güveç	1 - 2	5dk	1 saat	* 1 yemek tabağı kuşbaşı et, * 1-2 tane soğan, * 2-3 diş sarımsak, * 2 tane tane patates, * 2 tane kırmızı biber, * 2 tane domates, * 1 tatlı kaşığı tereyağı, * Tuz, * Biberiye, * Pulbiber, * Karabiber, * Yenibahar, * Nane, * 1 yemek kaşığı salça, * 2 su bardağı ılık su	Soğanları ince halkalar halinde doğrayıp güvecin altına dizelim etleri soğanların üzerine dizelim. Patlıcanların küp küp doğrayıp etlerin üzerine dizelim. Patatesleri küp küp doğrayıp sarımsağı ince doğrayıp patateslerle güvecin içine koyalım. Kırmızı biber ve domatesleri de ekleyelim, salçayı ılık suyla açalım baharatları ekleyip güvecin içine dökelim son olarak üzerine tereyağını koyalım. Kaynayana kadar ocakta kaynadıktan sonra 200 dereceli fırında 1 saat pişirelim.
37	Közlenmiş Patlıcan İle Karnıyarık	4 - 6	20dk	40dk	* 6 (Kişi başına ) bostan patlıcan, * Yarım kiloya yakın kıyma, * 1 büyük soğan, * Sıvı yağ, * Tuz, * 3 çarliston biber, * 2 domates, * 1 kaşık salça, * Karabiber	Merhaba ablamda çok lezzetli ve hafif bir karnıyarık yedim. İnanılmaz hafif ve lezizdi. Ona da görümcesi yapmıştı. Ve hemen paylaşmalıydım. Tarifimize patlıcanları bir güzel közleyerek başlıyoruz. Bitmeye yakın soğanı doğrayıp kıyma ile yağda kavuruyoruz. Tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Patlıcanları tepsiye alıp hiç soymadan bıçakla hafif kesiyor, ortasını kıyma harcı ile dolduruyoruz. Üzerine büyükçe doğranan biber ve domatesi kürdan ile tutturuyoruz ki düşmesin tok dursun. Tepsiye göz kararı su (2 bardak gibi) salçayı karıştırıp ekliyoruz. Ocak üzerinde 10 dk daha pişiyor suyun lezzetini çeksin. Ve sunuma hazırlıyoruz. Yanına pilav yada patates püresi ile çok güzel oluyor. Afiyetler olsun.
38	Etli Mantar Sote	2 - 4	5dk		* El büyüklüğünde et, * 15 tane kadar mantar, * Yağ, * Salça, * Tuz, * Karabiber, * Kekik, * 2 yeşil biber, * 1 kırmızı salçalık biber, * 3 domates, * 1 soğan, * 1 veya 2 diş sarımsak, * Ilık su	Eti kuş başı büyüklüğünde doğrayın, tencereye koyun ,yarım su bardağı kadarda su koyun, et suyunu çekene kadar pişirin arkasından biraz yağ, salça, koyun ,salçayı biraz kavurduktan sonra biberleri ekleyin, biraz kavrulsun, mantarları iri iri doğrayın kavurun ve domatesin kabuklarını soyup doğrayın ekleyin ,tencereye iki dakika kadar karıştırın ve baharatlarını tuzunu ekleyin, tencereye karıştırın, bir su bardağı yada bir buçuk su bardağı kadar su ekleyin ve altını biraz kısın ,ağır ağır pişsin, suyunu çok çektirmeyin çok kuru olur. Ve servis yapabilirsiniz.
39	Düdüklüde Biftek	6 - 8	5dk	15dk	* 6-7 parça Biftek (Dana ya da kuzu olabilir. ), * 1 adet küçük soğan, * 6-7 adet küçük patetes (yada patetesi kişi sayısı kadar parçalara bölüyoruz. ), * 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, * 1 diş sarımsak, * Yarım su bardağı su, * Tuz, karabiber, kekik, kurunane	Ben bifteği bu şekilde pişirmeyi tercih ediyorum. Hem çok kısa sürede hazırlanan bir yemek oluyor, hem de çok yumuşak ve lezzetli oluyor.Öncelikle soğanımızı rendeliyoruz. Sarımsağı eziyoruz. Yağ ve baharatları ekleyerek bir sos hazırlıyoruz. Biftek parçalarını önlü arkalı bu sosa batırarak dinlenmeye alıyoruz. (Vaktimiz varsa 3-4 saat bekletirsek iyi olur. ) Pişireceğimiz zaman düdüklü tencereye düz bir şekilde yerleştiriyoruz. İstersek üstüne İri parçalar halinde patetes koyuyoruz. Yarım su bardağı su ekleyip etimizin kuzu yada dana oluşunu dikkate alarak düdüklüde pişiriyoruz. (Ben kuzu etini 10 -12 dk. Dana etini 20 dakikada pişiriyorum. ) Afiyetle. Bereketli sofralarınız olsun.
40	Patlıcan Kebabı (Resimli)	4 - 6	15dk	15dk	* 3 adet patlıcan, * 3 adet küçük patates, * 2 tane yeşil biber, * 1 tane domates. Kıyması için* 300 gram dana kiyma, * 1 tane soğan, * 3 diş sarımsak, * 4-5 yemek kaşığı galeta unu, * Tuz, karabiber. Sosu için* 1 yemek kaşığı domates salçasi, * 1 yemek kaşığı biber salçasi (dilerseniz), * 1 su bardağı su. Kızartmak için* Sıvı yağ	Öncelikle patlıcanları halka halka doğrayıp tuzlu suda bekletin ardından patatesleri halka halka dilimleyip yıkayıp, tuzlayıp kurulayınız. İster çok az bir sıvı yağ da çevirerek isterseniz de benim gibi bol yağ da kızartın.Kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, galeta ununu karıştırarak köfte yapın.Resimdeki gibi ister tahta şişlere domates, biber patates, köfte, patlıcan şeklinde sıralayarak yada şiş yoksa fırın kabına diğer resimdeki gibi dizerek yapabilirsiniz.Üzerine salçası sos dökerek biber ve köftelerin pişeceği kadar yaklaşık 10 dakika pişirebilirsiniz. Afiyet olsun )
41	Sebzeli Ali Nazik	2 - 4	30dk	10dk	* 2 yemek kaşığı sıvı yağ, * 1 yemek kaşığı salça, * 2 adet patlıcan, * 200 gr kıyma, * 6 yemek kaşığı yoğurt, * 2 diş sarımsak, * 1 adet domates kabukları soyulmuş, * 1 adet soğan, * 1 adet kırmızı biber, * 1 adet yeşil biber, * Tuz, karabiber, pul biber, * 1 lt su, * Yarım limon suyu	İlk başta patlıcanları çatalla biraz delip közleyelim yumuşak olana kadar ocak üstüne mini ızgara koyularak güzel közleniyor yada tost makinesinde. Bir kaba su, limon suyu ve tuz ekleyelim. Közlenen patlıcanın kabuğunu soyup içine bırakalım rengi kararmasın diye. Bir tencereye yağ ve kıymayı alalım suyunu bırakana kadar biraz kavuralım. Üzerine küp küp doğranmış soğanı kavuralım. Sonra biberleri ve domatesleri koyalım, ardından salça ve baharatlar ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Çok kavrulmayacak. Bir kapta yoğurt ve sarımsağı karıştıralım. Patlıcanları sudan alıp ince ince kesip bir tavada ısıtalım yoğurtla karıştırıp servis kabına alalım. Sonra eti üstüne döküp servis yapalım afiyet olsun :)
42	Etli Sote	4 - 6	15dk	30dk	* 500 gram kuşbaşı, * 1 adet soğan, * 2 adet domates, * 1 yemek kaşığı salça, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 2 adet küçük havuç, * 2 adet patates, * 1 adet yeşil biber (isterseniz kırmızı veya sarı ), * 4 su bardağı sıcak su, * Tuz, karabiber, * Kekik, sıvı yağ	Tavaya sıvı yağı koyup küp küp doğradığımız soğanı ilave edip kavuruyoruz. Pembeleşmiş soğana eti koyup karıştırıyoruz et suyunu bırakıp çekene kadar kavurlanır, salçaları'da ilave ederek kavurma işlemi devam edilir soyulup küp doğranılan domateslerde koyulur kavrulur, 3 bardak su, karabiber ve kekik ilave edilir. Havuçları soyup doğranır kaynamakta olan Etlere ilave edilir havuçlar hafif yumuşayınca patatesler ve biberde koyulur 1 bardak daha sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.Bulgur pilavı, pirinç pilavı yanına çok yakışır. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.
43	Türlü	4 - 6	15dk	30dk	* 100 gram kuşbaşı et, * 3 adet patlıcan, * 3 adet kırmızı biber, * 1 büyük boy soğan, * 5-6 adet domates	Öncelikle kuşbaşı etleri doğrayın, tencereye alın ve kavurun, küçük doğradığınız soğanları ve biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından alaca sorduğunuz patlıcanları da doğrayıp tencereye alın. En son kabuğunu soyduğunuz domatesleri de küçük küçük doğrayıp tencereye alın tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 30 dakika sonra etleri kontrol edin pişmişse tamamdır, pişmemişse biraz daha ocakta bırakın.
44	Tas Kebabı	1 - 2	10dk	1 saat 30dk	* 250 gr dana kuşbaşı, * 2 adet patates, * 1 tane soğan, * 1 tane yeşil biber, * 1 tatlı kaşığı Salça, * Sıvı yağ, * Tuz, * Karabiber, * Kekik, * Kimyon, * Tereyağ	Etimizi haşlıyoruz ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağını koyup soğanımızı kavuruyoruz. Biberlerimizi de kavurup salçamızı ekleyip onları da öldürüyoruz. Küp küp doğradığımız patateslerimizi de ilave edip alt üst ediyoruz. Haşladığımız etimizi ekleyip suyunu ilave edip baharatlarımızı koyup pişiriyoruz. Afiyet olsun.
45	Patates Püresi Yatağında Patlıcanlı Et Sote	2 - 4	15dk	1 saat	. Patates püresi için* 4 patates, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * 1 çay kaşığı tuz. Eti için* Yarım kg yağsız dana kuşbaşı, * 2 patlıcan (küp küp doğra, tuzlu suda beklet), * 1 kuru soğan, * 1 domates, * 1 yemek kaşığı salça, * 1 çay kaşığı tuz, * 1 et bulyon, * 1 şeker, * 1 çay kaşığı kekik, * 1 çay kaşığı pulbiber, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * Aldığı kadar kaynar su	İlk önce patatesleri yıkayalım. Üstüne çıkacak kadar kaynar su dökelim. Orta ateşte pişmeye bırakalım.Etini yapalım şimdi de. Etimizi tavaya alalım. Suyu çıkınca küp küp doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, salçayı, bulyonu, tuzu, pulbiberi, kekiği, şekeri, atalım. Karıştıralım. Suyu çekilince, üstüne çıkacak kadar kaynar su dökelim. 15 dk sonra patlıcanları atalım. Pişmeye bırakalım. Yaklaşık bir saate pişer. Lokum gibi olur. Pişince etimiz, altını kapatalım tereyağını üstüne koyalım. Kapağını kapatalım. Pişen patateslerin kabuğunu soyalım bi kaba alalım. Üstüne yağını tuzunu koyup blendırdan geçirelim. Servis tabağımızın tabanına püreyi yayalım. Üstüne etimizi koyalım. Servise hazır hanımlar. Afiyet olsun :) Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim :)
46	Et Kavurması	2 - 4	5dk	20dk	* 50 gram kadar yağsız kırmızı et ( kişi sayısına göre artırılabilir), * 2 yemek kaşığı margarin, * Baharat, * Tuz.	Et küp küp doğranır. Bir tencerenin içine margarini ekleyip kızdırılır. Daha sonra tencereye etler eklenerek kapağı kapatılır. Ara sıra etler karıştırılarak pişip pişmediği kontrol edilir. Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Pişirin etlere baharat ve tuz eklenerek karıştırılıp kapağı kapılır dinlenmeye bırakılır. Dinlenen et servise hazır edilir. Afiyet Olsun.
47	Fırında Karnıyarık	4 - 6	15dk	20dk	* 1 kg patlıcan, * 200 gr kıyma, * 2 adet domates, * 2 adet kuru soğan, * 3 diş sarımsak, * 2 adet sivri biber, * Yarım demet maydanoz, * Kimyon, karabiber, tuz, * Kızartmak için sıvı yağ, * Patates	Patlıcanların alacalı soyup tuzlu suya yatırıyoruz. Acı suyu çıksın diye sonra suyunu süzüp kurulayıp kızartıyoruz. Fırın tepsisine alıp içlerini açıyoruz. Soğanları küp küp doğrayıp kavuruyoruz. İçine kıymayı ekliyoruz. Sonra sarımsaklar küp doğranmış domatesleri ekliyoruz. Sonra baharatlarla maydanozu ekleyip ocağı kapatıyoruz. Patlıcanları harçla dolduruyoruz. Aralarına patates kızartıyoruz, salçalı su yapıp fırında yirmi dakika pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.
48	Yumuşacık Kuzu Haşlama	2 - 4	10dk	1 saat	* Yarım kilo kemikli kuzu eti, * 1 adet soğan, * 1 adet patates, * 1 adet havuç, * 2 diş sarımsak, * 2 tatlı kaşığı sirke, * Tuz, * Karabiber. Terbiyesi için * Yarım limon, * 1 çorba kaşığı un	Etlerimizi yağ koymadan kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz .Kendi suyunu saldığı anda 1 tatlı kaşığı sirkeyi ekliyoruz (sirke etin yumuşak olmasını sağlar ve etin ağırlığını alır) etler suyunu çektikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve yine 1 tatlı kaşığı sirke koyuyoruz pişmeye bırakıyoruz. Yarım saati geçtiği anda dörde böldüğümüz soğanı sarımsakları ve havuçları ekliyoruz ben patatesi ayrı bir yerde haşlayıp ilave ettim dağılmaması için. 1 saat sonunda bir kapta yarım limon 1 kaşık un ve yemeğin suyundan ilave ederek terbiyesini hazırlayıp yavaş yavaş karıştırarak yemeğe ilave ediyoruz ve bu şekilde bir kaç dakika daha kaynatıyoruz .En son tuz ekleyip karıştırıp yemeğin altını kapatıyoruz . Ben kapattıktan sonra üzerine az miktarda karabiber ekleyerek tencerenin kapağını kapattım .Siz isterseniz servis esnasında ekleyebilirsiniz tercihinize kalmış şimdiden kolay gelsin :)
49	Yağsız Hafif Lokum Gibi Karnıyarık	4 - 6	25dk	20dk	* 6 adet patlıcan, * 250 gr kıyma, * 2 soğan, * 2 domates, * 2 sarımsak, * Maydanoz, * Karabiber, * Kimyon, * Tuz, * Salça, * 1 yemek kaşığı zeytinyağı. Üzeri için* Kaşar, * Biber domates	Patlıcanları yıkayıp alaca soyduktan sonra fırında ki tele bir firçayla yağlayıp 2 ye bölüp koyuyoruz. 15 dk da yumuşuyor. Sonra pişirdiğimiz iç harcı koyuyoruz. Sonra da salçalı sos yapıp döküyoruz. Islatıyoruz .Patlıcanları o sosla üzerini biber , domates ve kaşarla süsledikten sonra fırına veriyoruz.Afiyet olsun.İlk tarifim yanlışlarım olmuştur 😁Kusura bakmayın.
50	Çökertme Kebabı	4 - 6	30dk	10dk	* 5 adet biftek, * 4 adet orta boy patates, * 3 yemek kaşığı domates sosu, * 1 yemek kaşığı domates salçası, * Yoğurt, sarımsak	Patatesler kızartıp cam kabımızın içine alıyoruz etlerimizi tenceremizde suyu çekinceye kadar pişiriyoruz, üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ve kekiğimizi döküp altını kapatıyoruz, sosumuz için bir miktar yağ ile domates sosumuzu pişirip salçamızı ilave ediyoruz. Patateslerimizin üzerine etlerimizi yerleştiriyoruz ,onun üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp en üste domates sosumuzu döküyoruz yemeğimiz servise hazır.Afiyet Olsun.
51	Köfte Patlıcan Oturtma	1 - 2	5dk		* 2 orta boy patlıcan, * 2 tane kapya biber, * 5 tane havuç, * 2 kaşık salça veya domates sosu. Köftesi için* Kıyma, * 1 soğan, * Sarımsak 2 tane, * Ekmek içi, * Maydanoz, * Kimyon, * Tuz	Patlıcanları alaca soyalım ve yuvarlak halka şeklinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim .Sonra kağıt havlu ile kurulayıp kızarmaya bırakalım .Patlıcan kızarana dek köfteyi hazırlayalımKıyma ve diğer harçları bir kapta yoğurup köfte haline getirip onları da kızartalım.Biberleri de kızarttıktan sonra tuzlayıp en alta patlıcan köfte patlıcan yapıp kürdanı takalım en üstede kızarttığımız biberi takalım .Bütün işlemi bu şekilde yaptıktan sonra üzerine salçalı sos veya domates sosu yapıp dökelim 190 derece de fırında 15 dk pişirelim .Ara sıra kontrol edelim ki köfteler yanmasınfırında patlıcan pişerken ayrı bir tava alalım ve havuçları soyup yuvarlak doğrayalım ve 2 kaşık zeytin yağında altı kısık kızartalım .Sonra servis tabağına alalım pişen patlıcanları da yanına alalım afiyet olsun inşallah.
52	Besamel Soslu Patateslı Yemek	4 - 6	5dk	40dk	* 1 defne yaprağı, * 2 domates, * 1 yeşil biber, * 1 kırmızı biber, * 500 gram kuş başı et, * 2 adet soğan, * Beşamel sosu, * 3 patates, * Zeytin yağı, * Pul biber, * Kekik, * Nane, * Kimyon, * 1 su bardağı rendelenmiş kaşar	Patatesleri yuvarlak kes, zeytin yağ, pul biber ,kekik, nane ile harmanla ,borcamın en altına diz ocakta kuşbaşı kırmızı eti kavur, içine soğan, kırmızı biber, yeşil biber, doğra bir domates kimyon, kekik, bir iki defne yaprağı koy, sonra borcama patatesin üzerine dök ,üzerini kapa fırına ver ,200 derecede bu arada ocakta beşamel sosu yap, yarım saat sonra fırından eti çıkar ,üzerine besamel sosu dök, üzeri açık tekrar fırınla, 15 dk sonra çıkar ve rendelenmiş kaşar serp ,bolca kaşar kızarınca çıkar ,afiyet olsun aynısını etli tavuklu kıymalı deneyebilirsiniz, ben bazen havuç kabak patlıcanla mantarla da yapıyorum et yerine.
53	Orman Kebabı	2 - 4	5dk		* 4 tane patlıcan, * 4-5 tane patates, * 1 tane büyük kırmızı biber, * 3-4 tane çarliston biber, * 1 yemek tabağı kuşbaşı et, * Maydanoz, * 1-2 dış sarımsak, * 1 tane soğan, * 1 yemek kaşığı salça ( ben biber salçası kullandım), * Göz kararı sıcak su, * Baharat (tercih size kalmış), * Tuz	Patlıcan ve patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Başka bir tencerede etleri soğanla birlikte kavurun biberleri ekleyip kavurduktan sonra salça ve domatesleri ekleyip kısık ateşte pişirin.Maydanoz ekleyip sıcak suyu ekleyelim.Baharat ve tuzunu ekleyelim bir süre kaynasın daha sonra patates ve patlıcanların üzerine döküp 200 C fırında pişirelim.
54	Karnıyarık Tarifi	4 - 6	35dk	45dk	* 1. 5 kg patlıcan (kisi sayısına göre ayarladım), * 400 gram kıyma, * 1 adet kuru soğan, * Bir kaç demet maydanoz, * Tuz, karabiber, * 1. 5-2 yemek kaşığı salça, * Sıvı yağ, * 6-7 tane sivri biber, * 1 tane domates	İlk önce yıkanan patlıcanlar alacalı soyulur ve kurulanır, daha sonra ortası biraz yarılıp sıvıyağda kızartılır hepsi. Sonra sivri biberler kızartılır daha sonra ayrı bir tavaya soğan doğranır pembeleşince kıyma ilave edilir ,kıymada piştikten sonra tuz, karabiber ve salça dökülüp karıştırılır soğumaya bırakılır, kızartılan patlıcanların arasına biraz tuz serpilir ve iç harç bütün patlıcanlara bölüştürülür. Üzerine kızartılan biberler ve doğranan domateslerde bırakılıp borcam yada fırın tepsisine yerleştirilir ,son olarak da bir su bardağına yakın sıcak su ve birazda salça karışımlı su hazırlanıp üzerine dökülür ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
55	Saç Kavurma Tarifi	8 - 10	15dk	30dk	* 400 gram dana kuşbaşı, * 3 adet domates, * 3 adet soğan, * 8-9 adet sivri biber, * Tuz, karabiber, * Pul biber, * Zeytinyağı	Tarifimize dana kuşbaşı etleri minik minik doğrayarak başlayalım, soğanı, domatesi ve biberi de küp küp doğradıktan sonra eti sacın üzerine alalım altını orta derecede açalım, eğer evinizde kurban yağından(don yağda denir)var ise ekleyebilirsiniz dahada lezzetli olacaktır. Et biraz suyunu salınca üzerine soğan ve biberleri ekleyelim, güzelce kavuralım, kavrulup suyunu çekmeye yakin domatesleri de ekleyelim. İyice karıştıralım, et kavrulurken baharatlarını ekleyelim suyunu çekince. Soğumadan servis edelim. Not: lütfen yerken parmaklarınıza dikkat edin tadından parmaklarınızı yiyebilirsiniz. :) :)
56	Patlıcanlı Lazanya Tarifi	6 - 8	40dk	20dk	* 7 adet patlıcan, * 1 kilo kuşbaşı doğranmış et, * 6 - 7 adet yeşil biber, * 1 tane soğan, * 1 yemek kaşığı domates salçası. Beşamel sos* 2 kaşık tereyağ, * 2 kaşık un, * 2 bardak süt, * Karabiber, * Tuz. Üzeri için* Kaşar	Kuşbaşı doğranmış etleri düdüklü tenceremize alıyoruz haşlıyoruz .Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak doğruyoruz .Tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz. Acı suyunun çıkması gerek patlıcanları kızgın yağ da kızartıyoruz .Haşlanmış etleri süzdürüp borcamımıza alıyoruz .Üzerine kızarttığımız patlıcanları diziyoruz .Üstüne soteledimiz biberle soğanı yayıyoruz .Salçayı yarım bardak sıcak suda eritip üzerine döküyoruz .Sıra beşamel sos da tereyağı eritiyoruz. Sıvı yağı da katıyoruz.Eriyince ünü katıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz .Sütünü de katıp pişiriyoruz .Sosumuzu da yemeğimizin üzerine döküyoruz. Güzelce kaşarını rendeliyoruz 190 da 20 dk pişiriyoruz .Deneyeceklere afiyet olsun
57	Beğendili Kıyma Sote	2 - 4	5dk	20dk	. Kıyma sote* 350 g kıyma, * 1 orta boy soğan, * 2 dış sarımsak, * 3 adet yeşil biber, * 1 adet orta boy domates, * Domates salçası, * 1 çay bardağı kaynamış su, * Tuz, * Karabiber, * Kimyon. Beğendi* 75 g tereyağ, * 2 tepeleme kaşık un, * 2-3 adet közlenmiş patlıcan, * 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar, * 1. 5 su bardağı ılık süt, * Tuz, * Karabiber	Kıyma soteÖncelikle yağı ve kıymayı tavamıza alalım ve kaşığın tersiyle bastırarak kıymalı kavurmaya başlayalım. Bir süre kavurduktan sonra doğranmış sarımsak soğan ve yeşil biberi ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Soğanlar ölünce salçayı ve doğranmış domatesi ekleyelim. Ardından baharatları ekleyelim. Beş dk soteleyelim ve ardından suyu ekleyelim ve birkaç dk sonra ocaktan alalım.BeğendiYağı eritelim unu ekleyip sararana kadar karıştıralım. İncecik kıyılmış közlenmiş patlıcanları ekleyelim bir iki kez karıştırdıktan sonra kaşarı ekleyip bastırarak karıştıralım. şimdi ocaktan alıp ılık süt ve baharatlar i koyup tekrar karıştıralım. Ve dinlendirelim.Servis tabağımızın altına beğendiyi üzerine ise kıyma soteyi koyalım.Afiyet olsun.
58	Saç Tava	4 - 6	25dk	40dk	* 600 gram yağsız dana eti, * 50 gram kuyruk yağ, * 2 adet domates, * 2 adet soğan, * 5 adet sivri biber, * 1 adet kırmızı biber, * 2 diş sarımsak, * Tuz, * Pul biber, * İsot, * Kimyon	Malzemeler küp küp çok küçük doğrandıktan sonra etimizi önceden bir tencerede haşlıyoruz ve saça bir kaşık sıvı yağ ile soğanları kavuruyoruz ve kuyruk yağının yarısını katıp karıştırıyoruz ve eti üstüne döküp karıştırıyoruz ve kalan kuyruk yağını ilave edip ortalama 10 dk kısık ateşte pişirip biberlerle sarımsağı katıyoruz, gene 10 dk pişirip domatesi katıyoruz ve pişirme devam ediyoruz, kısık ateşte 5 dk karıştırarak pişirip baharatlatımızı atıp kapağını kapatıyoruz ve 5 dk sonra altını kapatıp servise başlıyoruz afiye olsun :)
59	Dumanı Üzerinde Sac Kavurma	6 - 8	25dk	45dk	* Yarım kilo kırmızı et, * 3-4 adet sivri biber, * 2 orta boy kuru soğan, * 2 diş sarımsak, * 4 adet domates, * Zeytinyağ, ve arzuya göre baharat	Sacımıza etleri kuşbaşından daha minik doğruyoruz. Biraz üzerine yağ ekleyip suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Diğer tarafta soğan ve biberi doğrayabildiğimiz kadar minik doğrayıp etimize katıyoruz. Soğanlar ve biberlerde iyice ölünce kabuklarını soyup ufak ufak doğradığımız domates ve sarımsakları katıp biraz daha pişmesini bekliyoruz. En son olarak tuz ve baharat ile tatlandırma zamanı. (ben baharat olarak kekik karabiber ve kırmızı pul biber kullandım)Evet muhteşem sonuç. Afiyet olsun.
60	Patlıcan Sarma	2 - 4	10dk	20dk	* 3 adet patlıcan, * 100 gram dana kuşbaşı, * 2 adet domates, * 2-3 adet yeşil biber, * 2 adet soğan, * 1-2 diş sarımsak, * Tuz, * Şeker, * Tarçın, * Karabiber, * Kekik. Sosu için* 1 yemek kaşığı salça, * 2 su bardağı sıcak su	Patlıcanları uzun dilimler halinde kesiyoruz. Sıvıyağ koyduğumuz tavada arkalı önlü kızartıp kağıt havlu serdiğimiz tepsimize alıyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsağımızı yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz ardından kuşbaşı etimizi koyuyoruz etler rengini alınca içine küp küp doğradığımız domates ve biberleri ekliyoruz tuz, şeker ve baharatlarımızı da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Burada en önemli baharat tarçın :) bir çay kaşığından biraz az ekliyoruz inanılmaz değişik bir tat veriyor yemeğimize. Şerit halindeki patlıcanlarımızın içine harçtan bir miktar koyarak sarıyoruz ve kürdan batırıyoruz. Tepsiye diziyoruz ve sosumuzu ekleyip önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun :))
61	Yumuşacık Pilav Üstü Et	1 - 2	15dk	20dk	* Eti pişirmek için, * Dana kuşbaşı, * 2 yemek kaşığı tereyağı, * Su, * Tuz, * Karabiber, * Pul biber. Pilav için* 1 su bardağı pirinç, * 2 su bardağı su, * Zeytinyağı, * Tuz	Eti gram şeklinde yazamadım çünkü kişi sayısına göre siz ayarlayabilirsiniz. Öncelikle eti küp küp doğrayıp düdüklüye koyuyoruz harlı ateşte kendi suyunu bırakıp tekrar çekene kadar arada bir karıştırıyoruz, üzerine baharat ve tuzu da ekleyip suyunu çeken etlerin üzerine dolu dolu 2 yemek kaşığı tereyağ ekliyoruz ve batası su koyuyoruz,düdüklünün kapağını kapatıp 15 dk pişiriyoruz. Bu arada pilavımızı da pişirip dinlendiriyoruz. Pişen etleri ocaktan alıp pilavla servis ediyoruz.
62	Et Kavurma Tarifi	1 - 2	5dk	20dk	* 500 gr. Kuşbaşı doğranmış dana eti, * 1 orta boy kuru soğan, * 3-4 diş sarımsak, * Kekik, * Kimyon, * Yeni bahar, * Karabiber, * Tuz, * Yarım çay bardağı zeytin yağı, * 1 bardak su, * 1 tatlı kaşığı biber salçası, * 1 tatlı kaşığı domates salçası	Önce etleri tavada suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Sonra ayrı bir tencerede zeytinyağı ve soğanı kavuruyoruz.Soğanlar pembeleşince eti, sarımsağı ve baharatları ekliyoruz. Salçaları koyup iyice karıştırıyoruz .En son bir bardak suyu ekleyip biraz kaynatıp altını kapatıyoruz. Afiyet Olsun. :-)
63	Arpacık Soğanlı Et Sote	4 - 6	10dk	1 saat	* Yarım kilo küçük küçük doğranmış kuşbaşı et, * 1 kase arpacık soğan, * Kekik, * Tuz, * 4 yemek kaşığı tereyağı, * Yarım yemek kaşığı salça	Kuşbaşı etleri tencereye koyun ve 4 su bardağı su koyup tuzunu atın.Tencerenin kapağını kapatıp ara ara karıştırarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar kaynatın.Etler yumuşayınca arpacık soğanı, salçayı, tereyağını ve kekiği atıp bir iki defa karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın. Soğanlar pişene kadar ara ara karıştırarak pişirin.Etler ve soğanlar piştikten sonra servis tabağına alın.Afiyet olsun. 😀 😀(Ben sulu olması için etlere diğer malzemeleri eklemeden önce yaklaşık bir su bardağı kadar etin suyu vardı. Suyunuz etleri pişirirken yetersiz geldi ise su ilave edebilirsiniz. )
64	Etli Kuru Fasulye Tarifi	4 - 6	15dk	1 saat 30dk	* 300 gr kuzu eti (kusbaşından biraz ufak), * 5 su bardağı kuru fasulye, * 2 yada 3 tane soğan, * 2 tane domates, * 2 yada 3 yemek kaşığı domates biber karışık salça, * 4 5 yemek. Kaşığı sıvı yağ, * Pul biber, karabiber, tuz	Öncelikle fasulyeyi düdüklüye alıyoruz .Üzerini gecik su koyup yarım saat yada 45 dakika haşlıyoruz. Piştikten sonra süzüyoruz. Tekrar düdüklüye yağı koyuyoruz .soğanları ekleyip kavuruyoruz .Salçayı ekliyoruz. Ardından ufak kestigimiz etlerimizi ilave ediyoruz kavuruyoruz. Fasulyeyi domatesi Tuzunu baharatlarını atıp üzeri biraz geçik su koyuyoruz ve düdüklünün kapağını kapatıyoruz. 50 dk veya 1 saat pişiriyoruz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.
65	Pilavlar İçin Et Kavurması	2 - 4	5dk	30dk	* 500 gram dana yada kuzu kuşbaşı et, * 2 yemek kaşığı tereyağı	İlk önce etlerimizi kuşbaşından daha küçük şekilde doğruyoruz. Daha sonra sıcak suda etlerimizi 45 dk haşlayalım. Haşlanan etlerimizi tavada ısınmış tereyağımızın üzerine alıp rengi değişene kadar kızartıyoruz. Nar gibi kızarmış yumuşacık etlerimiz servise hazır afiyet olsun :)
66	Hünkar Beğendi	2 - 4	30dk	30dk	* Kuşbaşı et 500-300 gram, * 1 tane domates, * 3 yemek kaşığı sıvı yağ, * 1 tane soğan, * 1 tane yeşil biber, * 4 tane büyük mantar, * 1 yemek kaşığı domates salçası, * 1 çay bardağı su, * Tuz, kekik, karabiber. Beğendi sosu için* 1 yemek kaşığı tereyağ, * 1 yemek kaşığı un, * 1 çay bardağı süt, * 3 adet patlıcan, * Tuz ,karabiber	Beğendi sosu yaparken ilk önce patlıcanlarımızın kafalarını kesiyoruz daha sonradan üzerlerine derince kesikler atıyoruz, ardından 300 derecede fırına yağlı kağıt koyup ya da eski usul ocak üzerinde patlıcanlarımızı közlüyoruz. Ardından bir tavaya tereyağı ve unu koyuyoruz sonradan közlenmiş patlıcanlarımızın soyup eziyoruz ve tavaya ekliyoruz üzerine tuz, karabiber ve sütü koyup pişiriyoruz. /// elimizi tencereye koyuyoruz ve kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz ardından yağımızı ekleyip ufacık doğradığımız soğanları biberleri ve mantarları koyup pişiriyoruz son olarak salçamızı ve küp küp doğradığımız domatesi ekliyoruz ,üzerine su ve baharatları ekleyip pişirmeye bırakıyoruz. Tabağında ilk önce beğendiği üzerine de eti ekliyoruz servise hazır afiyet olsun.
67	Patates Dolması Tarifi	2 - 4	40dk	40dk	. İÇ HARÇ* Yarım kilo kıyma(dana, kuzu fark etmez), * 2 soğan, * 2 yemek kaşığı biber salçası, * Karabiber, pul biber, * Göz kararı ayçiçek yap. DIŞI İÇİN* 6 adet orta boy patates, * Kızartmak için sıvı yağ	Öncelikle kıymamızı kavurma işlemini yapıyoruz. Kıymayı tenceremize alıp suyu çekinceye kadar pişiriyoruz.Ara ara karıştırıp iyice ufalıyoruz .Kıymamızı. İyice suyunu çekince doğradığımız soğanları ve yağımızı koyuyoruz. Soğan iyice ölene kadar pişiriyoruz.Soğan ölünce salçamızı özüyoruz. Salçayla beraber 3 dk kadar kavurup baharatlarımızı atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Diğer yanda patateslerimizin içini oyuyoruz.Kalın olmamasına özen gösterelim. Oyduktan sonra patateslerimizi kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittikten sonra patatesler soğuyor ve soğuduktan sonra içlerini kıymalı harcımızla dolduruyoruz. Doldurduktan sonra tenceremize alıyoruz. Tencereye salçalı su karışımınızı ekliyoruz ve 20 dk kadar pişiriyoruz. Sonrasında yemeye hazır, AFİYET OLSUN.
68	Et Kapama	1 - 2	5dk	2 saat 30dk	* İstediğiniz kadar kemikli et, * Karabiber, * Kimyon, * Tuz ve 1 bardak kadar su	Kemikli etlerimizi, tuz, karabiber ,kimyon karışımını etlerin üzerine ekerek düdüklü tencereye döşüyoruz üzerine bir bardağa yakın su koyarak kısık ateşte bir saat pişiriyoruz. Çocuklara da yedirmesi kolay oluyor tadı harika oluyor.
69	Bolonez Soslu Makarna	1 - 2	40dk	30dk	* Yarım paket makarna, * 100 gram kıyma, * 1 adet domates, * 1 adet köy biberi, * 1 adet kuru soğan, * 2 diş sarımsak, * Kekik, tuz, pul biber ve karabiber	Makarnayı kaynamış suda 12 dakika haşlayın. Suyuna bir damla yağ damlatıp birazda süt eklerseniz makarnanın tadı daha güzel olacak birbirlerine yapışmayacaktır.Soğanları küp küp doğrayıp pembeleşince yine küp küp doğradığınız biberi ekleyin 2-3 dakika karıştırın,Ardından kıymayı ve ufalttığınız domatesi ekleyip baharatlarını ilave edin.Domatesler suyunu çekince ocaktan alın.Makarnanın üzerine döküp servis edin afiyet olsun.
70	Salçalı Yumurtalı Kıyma Kavurma	2 - 4	5dk	20dk	* 300 gr kıyma, * 1 adet soğan, * 1 çay kaşığı karabiber, * 1 çay kaşığı kimyon, * 1 çay kaşığı pul biber, * 1 çay kaşığı kekik, * 1 çay kaşığı tuz, * Yarım çay bardağı zeytinyağı, * 1 tatlı kaşığı domates salçası, * 2 adet yumurta	İncecik doğradığımız soğanı hafif ısıttığımız tavaya alıp zeytinyağıyla pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı ekliyoruz .Arada bir karıştırarak suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Salçayı ve baharatlarını ekliyoruz .Karıştırıyoruz. Yumurtayı ayrı bir yerde çırpıyoruz. Ve kavurmamızın üzerine döküyoruz. Tuz ekleyip karıştırmadan yumurtanın pişmesini bekliyoruz. Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.(kavurmanın yumurtasız halini makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz)
71	Kuşbaşı Etli Patlıcan Bohçası	1 - 2	15dk	15dk	* 100 gram kuşbaşı et, * 1 kaşık salça, * 3 adet uzun patlıcan, * 2 adet domates, * 1 baş soğan tuz, * Kızartmak için, * Sıvı yağ, * 2 diş sarımsak	Görsellik açısından çok sevdiğim bir yemek. Köfteli kaşarlısı da çok güzel oluyor. Patlıcanları yıkayıp kurutup dikey şekilde şeritli soyalım ve dikey şekilde 4 e bölelim. Az miktar yağ ile iki tarafını da kızartalım ve resimlerdeki gibi içine kuşbaşı etleri koyup kapatalım üzerine kürdan batıralım. Fırın tepsisine yada borcama dizelim. ( ben kalan etleri kabın ortasına döktüm). Bir tavada yemeklik doğranmış soğanları az miktar yağ ile pembeleşene kadar kavurup rendelediğimiz domates sarımsak salçayı ekleyip 2 3 dakika kavuralım, patlıcanların üzerine döküp su ilave edelim 180 derece fırında 15 dakika pişirelim. Afiyet olsun inşallah 😊
72	Fırında Kaburga	4 - 6	15dk	40dk	* 1 kg dana kaburga. Terbiyesi için:* 1 tane maden suyu, * Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, salça, * 1 yemek kaşığı yoğurt, * 1 soğan rendesi	Terbiyesi için bütün baharatlar karıştırılır ve kaburga bu sosun içine eklenerek iyice harmanlanır, bir gece bu sosta bekletilir.Daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir, isteğe göre aradaki boşluklara etten kalan sosun içinde harmanlanmış elma dilimi patates konabilir. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Yumuşacık pamuk gibi pişmiş olan etlerimiz bulgur pilavı eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun.
73	Sebzeli Tepsi Kebabı	6 - 8	20dk	45dk	* 500 gram kuşbaşı et, * 100 gram kuyruk yağı, * 5 adet patlıcan, * 2 adet küçük boy patates, * 4 adet sivri biber, * 2 adet domates, * 1 soğan, * 6-7 diş sarımsak, * 1 yemek kaşığı salça, * Tuz, karabiber, pulbiber, * Yarım çay bardağı su	Bütün malzemeleri istediğiniz boyutta tepsiye doğrayıp, eti, baharatları ve salçayı, yeteri kadar sıvı yağı ve yarım çay bardağı kadar suyu ekleyip iyice karıştırın. Tepsiye yayın en son üzerine ince kıydığınız kuyruk yağından ara ara bırakın. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında arada bir karıştırarak suyunu çekip üzeri kızarana kadar pişirin. Kuyruk yağı sevmeyenler kullanmayabilir. Afiyet olsun.
74	Sac Kavurma	2 - 4	15dk	1 saat	* Yarım kilo dana kuşbaşı, * 3 tane çarliston biber, * 2 orta boy domates, * 1 orta boy soğan, * 6 diş sarımsak, * 7-8 tane mantar, * 1 yemek kaşığı tereyağı, * Tuz karabiber kekik. .	Öncelikle etlerimizi güzelce kavuruyoruz suyunu çektiği halde hala pişmediyse su ekleyerek pişmesini bekliyoruz benim ki geç pişti biraz, daha sonra pişen ete önce soğanı bir dk kadar sonra iri doğranmış sarımsağı koyup kavurmaya devam ediyoruz.Soğanlar biraz diriliğini kaybedince biberini ve mantarı ilave ediyoruz. Kabuğu soyulmuş domatesini de ekleyin ve son olarak tuzunu karabiberi ve kekiği de ilave edip beş dk daha harmanlayıp sıcak sıcak servis yapın afiyet olsun.
75	Kavurma İle Patates Yemeği	6 - 8	15dk	1 saat	* 300 gram kavurma(1 saat önceden buzluktan çıkaralım), * 2 patates, * 2 domates, * 2 yeşil biber, * 2 kuru soğan, * 2 yemek kaşığı zeytinyağı, * 1 tatlı kaşığı tuz, (karabiber, pulbiber 1 çay kaşığı), * 1 yemek kaşığı salça, sıcak su.	Patates, kuru soğan, domates, yeşil biber küp küp doğranır. Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanır. Orta boy bir fırın tepsisine dökülür. Salçalı sıcak su üzerini geçecek kadar eklenir. 180 derecede tam 1 saat pişirilir. Sonra buzluktan çıkardığımız kavurma eklenir harmanlanır. 15 dk daha pişirilir. Afiyet olsun.
76	Kavurmalı Mantar Yemeği	2 - 4	5dk	20dk	* 1 orta boy soğan, * 1 kırmızı biber, * 2 çarliston biber, * Yarım kilo mantar, * 1 kase kavurma, * 1 yemek kaşığı salça, * 1 tatlı kaşığı tereyağı, * Karabiber, * Pul biber, * Tuz	Soğanı yemeklik doğruyoruz ve kavuruyoruz. Küp doğradığımız biberlerimizi ekliyoruz kavurmaya devam ediyoruz. Güzelce yıkadığımız mantarları istediğimiz gibi doğruyoruz ve tencere alıyoruz. Bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Mantarlar yumuşayıp suyunu salınca kavurmalarımızı atıyoruz. Kapağı tekrar kapatıyoruz. 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritip salçamızı kavuruyoruz. 2 su bardağı kadar sıcak su ekliyoruz. Kaynayan sosumuzu yemeğimize ilave ediyoruz. Tuzunu ve baharatlarını atıyoruz. Etler zaten pişmiş olduğu için mantarın pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Servis sırasında üzerine ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
77	Kıymalı Tava	1 - 2	5dk		* 400 gram kıyma, * 2 adet soğan, * 4 dış sarımsak, * 2 adet yeşil biber, * 1 adet kırmızı biber, * 6 dal maydanoz, * 1 adet domates, * 3 adet yeşil biber, * Tuz, * Sıvıyağ, * 1 tatlı kaşığı salça, * Karabiber ,pulbiber	Kıymamızı bir kaba alıyoruz, üzerine soğan, sarımsak rondodan geçiriyoruz ,bunları da koymaya ekliyoruz, sonra biberleri ve maydanozu da aynı işlemden geçiyor, tuz, karabiber, pul biber atıp iyice yoğuruyoruz, tepsimizi yağlayıp harcımızı yayıyoruz üzerini domates ve biberle süslüyoruz salça ve bir çay bardağı su azıcık tuz atıp üzerine döküyoruz ve pişiriyoruz afiyet olsun.
78	Lokum Kıvamında Kavurma	4 - 6	10dk	45dk	* 500 gram kuşbaşı et, * 1 orta boy kuru soğan, * 1 diş sarımsak, * 4 su bardağı sıcak su, * 2 yemek kaşığı tereyağ, * Karabiber, tuz	Önce etlerimizi ağzı açık düdüklü tencerede suyunu çekene kadar harlı ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekince 4 bardağı sıcak su soğan ve sarımsağı koyup 45 dk (düdüklüye göre değişir) Kısık ateşte pişiriyoruz. Düdüklüyü açıp soğanı ve sarımsağı alıyoruz. Etlerin kalan suyu varsa çektiriyoruz. Tavada erittiğimiz tereyağının içine etleri döküp tuz ve karabiberini Serpip 2 dk çeviriyoruz. Afiyet olsun.
79	Düdüklüde Muhteşem Kavurma	4 - 6	20dk	30dk	* 2 kilo dana eti, * 2 avuç iç yağı, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * 1 adet büyük soğan, * Tuz, karabiber, kekik, * 1 su bardağı kaynamış su	Bu bayram kavurmamı böyle yaptım ve gelen herkes tarifini istedi. Size de tavsiye ederim. Düdüklüye ince doğranmış iç yağlarını ve tereyağı koyarak kavuruyoruz. Hafif rengi değişince küp küp doğradığımız etlerimizi, yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ve baharatlarımızı göz kararı ilave ediyoruz. Harlı ateşte suyunu salıp çektirene kadar pişiriyoruz. Daha sonra kaynamış iki bardak suyunu ekleyip yarım saat düdüklüde pişiriyoruz. Kaç kilo et pişirecekseniz ona göre suyunu ve soğanı arttırabilirsiniz. 2 kilo et başına 1 bardak kaynamış su açınca suyu kalmıyor .Sadece dibinde yağını salıyor o da lezzet veriyor. Kurban etinin sertliğinden eser kalmıyor. Afiyet olsun.
80	Kavurma	4 - 6	20dk	35dk	* 1 kilo kuzu eti, * 1 tatlı kaşığı karabiber, * 1 tatlı kaşığı kimyon, * 1 tatlı kaşığı toz biber, * 2 tatlı kaşığı tuz	Eti kuşbaşı doğrayınız. Orta ateşte suyunu verene kadar kavuruyoruz. Suyunu çekmeye başlayınca tuzunu atıp, tuzla bir süre daha kavuruyoruz. Altını kapatmak üzereyken kimyon, karabiber ve toz biberi katıp altını kapatınız. Ağzını kapatıp dinlendirin. Afiyet olsun.
81	Sebzeli Haşlama Et	4 - 6	10dk	30dk	* 5-6 parça dana eti (kemikli de olabilir), * 4 adet patates, * 4 adet havuç, * 1 yemek kaşığı un, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * 2 yemek kaşığı sıvı yağ, * 1 yemek kaşığı tuz, * 1 tatlı kaşığı tane karabiber, * Pul biber, * Toz karabiber, * Su. Sosu için* 1 limon suyu, * 1 diş sarımsak	Öncelikle etlerimizi tereyağ ve sıvı yağda 5 dakika kavuruyoruz. Unu ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz.İri doğranmış patates ve havuçları ekliyoruz.Son olarak baharatlar ini ve suyunu ekleyip düdüklü tencerede kaynadıktan sonra yarım saat pişiriyoruz.üzerinin sosu için sarımsağı ezip limon suyu ile karıştırıyoruz ve servis edeceğimiz zaman 1 tatlı kaşığı ekleyip sıcak sıcak servis ediyoruz.Bu tarifi sevgili ikizimden aldım kendisine teşekkür ediyorum ) deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
82	Fajita	1 - 2	10dk	30dk	* 250 gram dana et (jülyen doğranmış), * 250 gram tavuk göğüs (jülyen doğranmış), * 5 adet renkli dolmalık biber, * 1 adet kuru soğan, * 4 diş sarımsak, * 5-6 yemek kasığı sıvı yağ, * Tuz, karabiber. Sosu için* Süzme yoğurt, * Mayonez, * Sarımsak, * Ekmek olarak marketlerde satılan fajita ekmeklerinden, yada ince lavaş kullanabilirsiniz.	Jülyen doğranmış biberlerimizi, jülyen doğranmış soğan ve sarımsaklarımızla yağda kavuruyoruz, ayrı bir kaba alıyoruz. Dana etimizi ve tavuk etimizi de ayrı ayrı aynı şekilde kavurup ayrı kaplara alıyoruz. Hepsini ayrı ayrı servis edebileceğiniz gibi, son anda hepsini karıştırıp, kavurduğumuz tabada cızır cızır olana kadar kavurup sofraya o haliyle servis de edebilirsiniz. Ben hepsini karıştırıp öyle servis etmeyi daha çok seviyorum. Yanında sos olarak sos malzemelerini karıştırıp sofraya koyuyoruz, mayonez yoğurdun üçte biri kadar olsa yeterli. Bu kadar kolay bir yemek için restoranlara tonla para vermeyin, evinizde temiz temiz yiyin :) Afiyet olsun :)
83	Et Sote	2 - 4	10dk	50dk	* 1 kg kuşbaşı et, * 3 adet domates, * 2 adet soğan, * 5-6 adet yeşil biber, * Sıvı yağ, * Tuz, karabiber, kimyon	Etleri tencereye alalım ve yarım su bardağı kadar su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakalım. Etlerin pişmesine yakın sırasıyla doğranmış biberleri, soğanları ve domatesleri ve yağı ekleyelim. Sebzeler de yumuşayınca baharatları ve tuzu ekleyip ocağın altını kapatalım. Afiyet olsun.
84	Ali Nazik (Kıymalı)	1 - 2	5dk	15dk	. Beğendisi için* 3 patlıcan, * 3 diş sarımsak, * 1 su bardağı kadar yoğurt. Üzeri için* 200 gram kadar kıyma, * 1 yemek kaşığı tereyağı, * 1 soğan, * 2 biber, * 2 domates, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 1 tatlı kaşığı tuz, * 1 çay kaşığı karabiber ve pulbiber	Kıyma tencereye bırakılır çok az suyla yumuşar sonra yağı bırakılır kavrulur, biraz küp küp doğranan soğan atılır, tencerenin kapağı kapatılır, 2 biber küp küp doğranıp tencereye eklenir ,sonra da domatesler eklenir, sulanınca salça eklenir biraz kavrulduktan sonra baharat ve tuz bırakılır ,1- 2 fokurdar tencerenin altı kapatılır. Közlenen patlıcan kabukları soyulup çok küçük olacak şekilde doğranır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenip karıştırılır. Tabağa ortası delik şekilde koyulur. Ortaya da kıymalı harçtan bırakılır. Afiyet olsun.
85	Kuzu Haşlama	4 - 6	10dk	1 saat	* 1 kilo kemikli kuzu eti, * Üzerini geçecek kadar su, * 1 yemek kaşığı tuz(silme), * Limon	Etimizi iyice yıkıyoruz. Daha sonra düdüklü tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. Tuz ilave edip tencerenin ağzını kapatmadan kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca üzerine biriken köpükleri alıyoruz. Düdüklümüzün kapağını kapatıp 1 saat boyunca haşlıyoruz. Servis tabağına alıp limonla servis ediyoruz. Afiyet olsun.
86	Kemikli Kuzu Etli Yahni	2 - 4	15dk	40dk	* 1 kilo kemikli kuzu eti, * 1 demet taze soğan, * 1 çay bardağı zeytinyağı, * 2 çorba kaşığı Salça, * Nane, * Karabiber, * Tuz, * 5 tutam maydanoz, dereotu ( isteğe bağlı )	Kemikli kuzu etlerini güzelce yıkayalım ve derin bir tencereye kuzu etlerini koyup 1 çay bardağı zeytinyağını döküp 10 dk kavuralım.Ardından salçayı ilave edip 2 kere karıştıralım.İnce ince doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu ve naneyi ilave edelim.Kuzu etlerin yarısından biraz fazla sıcak su ekleyelim kısık ateşte etlerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Pişmesine yakın tuz ve karabiberini de ekleyelim.AFİYET OLSUN.
87	Soslu Biftek	2 - 4	20dk	35dk	* Biftek, * Domates sosu yarım kavanoz, * 1 adet soğan, * 1 kaşık domates salça, * 1 kaşık biber salça, * 3 diş sarımsak, * Karabiber, * Kekik, * Tuz, * Yağ, * Yanına patates püresi	Merhaba biftek miktarı vermedim kişi başı ölçüsü ailemizin iştahına bırakıyorum. Tarif ise şu şekilde. Yağ tencerede kızdırıp biftekleri koyuyoruz. Arkalı önlü çevirerek kızartıyoruz ama çok değil. Et suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan ve sarımsak ekliyoruz. Ardından baharatını ağız tadına göre ekliyoruz. Biraz daha pişirip artık domates sosu ve salçaları ekliyoruz. 3 domates kadar yeterli oluyor. Bu şekilde daha pişirip eti kontrol ederek pişince yemeğimiz servise hazır oluyor. Yanına da püre şık duruyor. Afiyet olsun. .
88	Etli Taze Fasulye Tarifi	6 - 8	25dk	30dk	* 750 gr taze fasulye, * 1 çorap kasesi kuşbaşı doğranmış et, * 3 domates, * 2 sivri biber, * 3 yemek kaşığı tereyağı, * 1. 5 yemek kaşığı domates salçası, * Tuz, karabiber, pul biber	İlk önce fasulyeleri yıkayıp doğrayıp tencerede 15-20 dk kadar haşlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sonra tencereye tereyağını alıp eritip kızdırıyoruz ve etleri ekleyip bir iki dk soteliyoruz. Sırasıyla biberi ve domatesi ekleyip biraz daha soteliyoruz. Ardından salçayı da ekleyip kavurduktan sonra fasulyeleri de ekliyoruz. Yeteri kadar su ekledikten sonra tuzunu ve baharatlarını da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. En güzeli sıcak yemek. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun :))
89	Etli Mantar Yemeği	1 - 2	5dk		* 200 gr kuşbaşı et, * 2 soğan, * 1 çorba kaşığı salça, * 1 çorba kaşığı tereyağ, * 2 çorba kaşığı sıvı yağ, * Karabiber, * Kekik, * Tuz	İlk olarak işe etlerimizi haşlayarak başlayalım. Diğer tarafta soğanları ince küp küp doğrayalım ve yağlarımızı koyduğumuz tencerede soteleyelim. Soğanlar renk değiştirince üzerine salçayı ilave edip karıştıralım ve etlerimizi ekleyelim. Mantarlarımızıda kuşbaşı büyüklüğünde doğrayalım ve tencereye ilave edelim kapağını kapatıp 5 dk bırakalım sonra istediğiniz ölçüde su koyabilirsiniz koyu kıvamlı yemek seviyorsanız az su ilavesi yapın ama fazla sulu yemek seviyorsanız fazla size kalmış:))Afiyet Olsun.
90	Fırında Kıymalı Patatesli Bezelye Leziz	2 - 4	25dk		* 1 büyük kuru soğan, * 2-3 tane yeşil biber, * 4 tane orta boy patates, * 1 su bardağı konserve bezelye, * 250 gr kiyma (az miktarda tavada kavrulur ), * yarım yemek kaşığı biber salçasi, * 1 yemek kaşığı domates salçasi, * biraz kimyon isteğe bagli, * iki tatlı kaşığı pul biberi, * karabiber, * az miktarda kekik, * isteğe bağlı domatesde konulabilir, * zeytinyağı, * yeteri miktarda tuz	Patatesler uzun ve soğanlar halka halka doğranır. Yeşil biberlerin bir kısmı küçük küçük doğranır ve hepsi tepsiye alınır zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanir. Ve tepsiye eşit miktarda yayılır. üzerine sırayla kıyma ve bezelyeler serpiştirilir kalan biberlerde yerleştirilir. Bir kaba salçalar ve az miktarda zeytinyağı ile sıcak su ile seyreltilir tepsimize eşit miktarda yayılır. Kaynar su da ilave edilerek fırında 30-45 dk arasında en az 200'c de pişirlir ve servise hazır. Afiyet olsun :)
91	Saç Kavurma	4 - 6	10dk	45dk	* 400 gram dana eti, * 1 tane yeşil biber, * 1 tane kırmızı biber, * 1 adet domates, * 1 adet soğan, * 1 diş sarımsak, * Tuz, kimyon, karabiber	İlkin etin kendi yağını sacda iyice eritin kalan erimeyen yağları içinden çıkarın etleri kuş başı doğrayın, sacın içine koyun iyice kavurduktan sonra içine doğranmış soğanı, sarımsağı ,biberleri ,ekleyin biraz daha kavurun, içine küçük küçük doğranmış domatesleri de koyun tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyin ve tüpten indirin afiyet olsun.
92	Beşamelli Kıymalı Patates Graten	1 - 2	10dk	50dk	* 2 adet patates, * Tuz, * Karabiber. Harcı için* Dilediğimiz kadar, * Kıyma, * Soğan, * Biber, * Domates, * Salça, * Tuz, * Karabiber, * Sıvı yağ. Beşamel sosu için* 2 yemek kaşığı un, * 1 yemek kaşığı tereyağı, * 1 su bardağı süt, * Kaşar peyniri	Patatesleri rendenin ince yerinden rendeleyin veya ince ince doğrayın, tuz, karabiber, sıvı yağ ile harmanlayıp 180 derece ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim, kıymalı harcı da kavuralım, beşamel sosu için tereyağı eritip unu kavuralım, sütü ekleyip hızlıca karıştırıp kaynatıp ocaktan alalım, patatesler kızarınca fırından alıp harcı üstüne yatıralım, onun üzerine de beşamel döküp rendelenmiş kaşar peyniri serpelim, tekrar fırına verip kızarana kadar pişirelim, afiyet olsun.
93	Kuzu Kavurma	2 - 4	5dk	40dk	* 500 gr kuzu kuşbaşı, * 1-2 su bardağı su, * Tuz, * 1 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı	Herkese merhabalar! Öncelikle kuzu etlerimizi üzerine suyu ekleyerek düdüklü tencerede yarım saat pişirin. Eğer kuyruk yağı kullanacaksanız ayrı bir tavada kuyruğu kavurup yağını güzelce çıkarın. Posasını ben yemeğe koymayı tercih etmem. Daha sonra soğuyunca düdüklüyü açın. Suyu fazla kalmamıştır ama fazla gelirse ayırıp çorba yada pilava kullanabilirsiniz. Ben kalan suyuyla beraber ağzı açık şekilde yarım ateşte pişirip suyunu ete çektiriyorum. Eğer tereyağı kullanacaksanız bu safhada tereyağını koyun. Suyunu çektikten sonra tuzunu atın. Arzunuza göre uzun süre kavurup kıtırlaştırabilirsiniz. Afiyet olsun.
94	Patlıcan Musakka	4 - 6	20dk	30dk	* 3 adet patlıcan, * Yarım kilo kuşbaşı doğranmış et, * 3 domates rendesi, * 4-5 çeri domates, * 3-4 tane yeşil biber, * 2-3 diş sarımsak, * 1 adet soğan, * 1/2 yemek kaşığı salça, * Pul biber, * Kara biber, * Sıvı yağ, * Tuz	Patlıcanları şerit soyup yarım daire şeklinde kızartın, yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine serin.Tencerede sıvı yağla soğanları kavurup etleri içine atın.Etler suyunu çektikten sonra domatesleri, baharatları, yarım su bardağı sıcak suda özediğiniz salçayı, sarımsakları ekleyip etler pişene kadar kısık ateşte kapağını kapatıp bekletin.Yağını çektirdiğiniz kızarmış patlıcanları borcamın tabanına dizin.Üzerine etleri dökün, suyu azalmışsa sıcak su ilave edin.Biberler ve çeri domatesleri üzerine dizip 15-20 dk kadar fırında pişirmeye devam edin.Afiyet olsun.
95	Evde Kola Leziz Patlıcan Tava	2 - 4	30dk	10dk	* 5 patlıcan, * 200 gram kuşbaşı et, * 3 biber, * 2 domates, * 2 diş sarımsak	Etler doğranarak 20 dk düdüklüde haşlanır. Haşlanan et süzülerek kenarı alınır. Patlıcanlar alacalı soyularak yarım parmak boyu kesilerek kızartılır. Tepsiye serilir. Üzerine haşlanan Etler serilir aralara sarımsak koyulur. Ardından biberler de yarım parmak boyu kesilerek kızartılır onlarda Eti'n üstüne serilir. Domatesler de doğranarak biberin üzerine serilir. Eti'n suyundan 2-3 yemek kaşığı üzerine gezdirilir önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun ☺️👏🏼
96	Etli Taze Fasulye (Düdüklüde)	4 - 6	20dk	30dk	* 300 gr kuşbaşı, * 1 kilo taze fasulye, * 3 adet biber (biri kapya olabilir), * 1 adet iri sulu domates, * 1,5 yemek kaşığı salça, * 1 su bardağı su, * 1 diş sarımsak, * Yağ, * Tuz	Öncelikle kuşbaşı etimizi yıkayıp düdüklüye koyuyoruz. Suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Ardından yağ ve salçayı da ekleyip pişiriyoruz. Sonra altını kapatıp daha önceden yıkanıp doğranmış biberleri onun üzerine de sapları kesilmiş ve ortadan ikiye bölünmüş (isteğe göre değişebilir ben uzunlamasına da kesiyorum güzel oluyor) fasulyeleri aralarına tuz serperek ve sarımsak yerleştirerek ekliyoruz. En üstüne soyulup kesilmiş domatesleri de yerleştirdikten sonra suyunu da boşaltıp kapağı kapatıyoruz (su miktarı isteğinize göre değişebilir benim ne fazla ne az olmuştu). Düdüklüden buhar çıkışından sonra düdüğü kapatıp 25 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.
97	Eşimin Kavurması	2 - 4	5dk	20dk	* 1 adet domates, * 1 adet kuru soğan, * 2 adet yeşil biber 1 dîş sarımsak, * Et ve istenilen baharatlar	Soğan küçük şekilde doğranır ve yağda iyice ölene kadar kavrulur ve yeşil biber de soğanla beraber kavrulur. Üzerine domates ve bir diş sarımsak da eklenerek iyice kavrulur. En sona et konur ve pişmeye bırakılır.
98	Karaman Usulü Calla	10 - 12	30dk	2 saat	* 300 gr kuşbaşı doğanmış et, * 2 adet soğan, * Sıvı yağ veya don yağ(ben don yap kullandım), * 10 adet yeşil soğan, * 3 adet domates, * 10 adet orta boy patlıcan, * Tuz	Patlıcanları kare şekilde doğurayım tuzlu suda bekletiyoruz.Toprak tencere veya geniş bir tencereye don yağ veya sıvı yağı eriterek etleri ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Pişen etler üzerine doğanmış soğan ve yeşil biber döküyoruz .Üstüne doğranmış patlıcan en üstüne doğranmış domatesleri yerleştiriyoruz.En son tuz serpiyoruz.Tencerenin ağzını alüminyum ile kaplıyoruz tencere kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat pişiriyoruz.
99	Beşamel Soslu Közlenmiş Patlıcan Yemeği	4 - 6	30dk	35dk	. Tabanı için* 4 adet közlenmiş patlıcan, * Tuz, * Karabiber. Kıymalı sos için* 1 adet soğan, * 250 gram kıyma, * 1 adet yeşil yada sarı biber, * 1 adet kırmızı biber, * 2 adet domates, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 4 diş sarımsak, * Tuz, * Karabiber, * Zeytinyağı. Beşamel sos için* 2 yemek kaşığı sıvı yağ, * 2 yemek kaşığı un, * 2,5 su bardağı süt, * Tuz, * Karabiber. Üzeri için* 1 su bardağı peynir rendesi	Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup, küp şeklinde doğruyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine doğranmış köz patlıcanları döküp, üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz.Kıymalı sos için tavaya sıvı yağ ekleyip küp doğranmış soğan ve biberler kavrulur. Kıyma eklenip suyunu salıp çekinceye dek kavrulur. Küp doğranmış domates, dövülmüş sarımsak ve salçada eklenerek hafif suyu çekinceye dek pişirilir. Tuz ve karabiber serpilip karıştırılıp ocaktan indirilir. Pişen kıymalı harcımızı da tepsideki közlenmiş patlıcanların üzerine döküyoruz.Beşamel sos için tencereye sıvı yağ eklenip ısıtılır. Un eklenip kokusu çıkıncaya dek kavrulur. Süt dökülüp topaklanmaması için hızlıca karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenip, koyulaşıncaya dek pişirilir. Pişen beşamel sosta kıymalı harcın üzerine dökülüp tüm yüzey kaplanır. Son olarak da üzeri bol peynir rendesiyle kaplanır. Isıtılmış 180 derecelik fırında peynirler eriyip kızarıncaya dek pişirilir.Afiyet olsun.
100	Fırında Kuzu But	2 - 4	15dk	2 saat 30dk	* 1 tane kuzu arka bacağı, * 6 patates, * 3 soğan, * 3 kaşık tereyağı, * Sıvı yağ, * Kekik, * Kimyon, * Tuz, * Karabiber, * 4 diş sarımsak, * Su	Öncelikle kuzu bacağını sıvı yağ, kekik, kimyon, tuz ve karabiberle harmanlıyoruz. Bu şekilde 1 gece buzdolabında bekletiyoruz. Daha sonra kuzu budunu fırın tepsimize alıp üzerine tereyağını ve sarımsağı parça parça koyuyoruz. Biraz su ekleyip folyo ile kapatıp 200 derecede 1 buçuk saat pişiriyoruz. Sonra folyoyu açıp patates ve soğanları doğrayıp tepsiye ekliyoruz. Bu sefer üstü açık 1 saat kadar tekrar pişiriyoruz. Fırından fırına fark olabiliyor o yüzden arada kontrol etmekte fayda var şimdiden afiyet olsun.