| 901 | Etli Mantar Sote Tarifi | 4 - 6 | 25dk | 20dk | * Kuşbaşı doğranmış et, * 1 paket mantar, * Biber, * Soğan, * 2 diş sarımsak, * Pul biber, karabiber, nane, tuz (kendi ölçülerinize göre yapın) | İlk önce etleri hafif yağda haşladım. Daha sonra doğranmış domatesleri, soğanları, sarımsakları, biberleri ve yazdığım baharatları üzerine aktardım. Daha sonra mantarı üzerine koydum. Karıştırdım. Tavanın kapağını kapattım ve o kendi buharıyla pişti nefis olduu. |  |
| 902 | Kavurma ( Yumuşacık ) | 4 - 6 | 5dk | 4 saat | * 1 kg kuzu but, kol ( kemiği çıkartılmış kavurmalık şekilde doğranmış), * 2 yemek kaşığı dolu dolu margarin ( 100-125 gr kadar ). Et tamamen piştikten sonra isteğinize göre* Tuz ( 1 tatlı kaşığı kullandım ), * Karabiber ( 1 çay kaşığı kullandım ) | Merhabalar,Bugün sizler ile yapımı çok çok kolay pişince yumuşacık lokum gibi olan klasik "kavurma" tarifini paylaşacağım. . Kavurmalarım sert oluyor diyenler bakalım bu tarifi deneyince de sert olacak mı :)))))Üyelerden "Sercan Canpolat" benden kavurmayı nasıl yaptığımı öğrenmek istemişti tarif Sercan hanıma gelsin :)))) Tarif aslın da çok kolay ve kısa bir tarif ama ben bilmeyenler güzel kavurma yapmasını öğrenmek isteyenler için yararlı bilgilerle uzun yazacağım haberiniz olsun :))))))))) hadi başlayalım.....Etinizi kasaptan kuzu kol yada kuzu but şekilnde alın. Kemiklerini çıkartmasını yağlarını çok da almamasını ve kavurmalık şekilde doğramasını rica edin.Eve gelince etleri derin bir kaba alın ilk önce güzel bir şekilde çeşme altında yıkayın süzün. Sonra aynı kapta etleri su içinde bir yarım saat bekletin kanları suya iyice çıksın.Şimdi çelik olan alt tabanı kalın bir tencere alın etleri beklediği suyun içinden ellerinizle süzmeden sadece kaptan ellerinizle çıkartarak sulu sulu alın tencereye koyun. Eti süzgeç ile süzmeyin.Tencerede ki ete 2 yemek kaşığı dolusu margarin ekleyin. Etin altını yakın yağ eriyene kadar tencereyi harlı ateşte tutun. Yağ eridi etler fokurdamaya başladı et fokurdayınca etin rengi değişip et sulanınca 1 dakika kadar eti kaşık ile karıştırın alt üst edin. (Kapaklı tencere resmi bu ana ait)Tencerenin kapağını kapatın ve tencereyi ocağınızın en küçük gözüne en kısık ateşe alın tencerenizi oturtun...( ocağın altı çok çok az yanmalı) İşimiz bitti.Şimdi et 3,5 - 4 saat ocakta en kısık ateşte et yağına kalana kadar güzelce pişecek. . Bu süre zarfında eti gidip gelip karıştımayacaksınız ! Saat başları gidip tencereyi kaşık sokmadan kendi ekseninde tencereyi elinize alıp sallayacaksınız. Kaşıkla karıştırırsanız etleri dağıtırsınız etler küp küp değil lif lif olur bu nedenle kaşıkla değil tencereyi sallayarakkarıştıracaksınız.Et pişti iyice yağına kaldı şimdi son aşamada tencerenin kapağını açın tercih ettiğiniz ölçüde tuzunu karabiberini atın ve kaşıkla nazikçe karıştırın. Karıştırırken göreceksiniz ki et öyle güzel pişmiş ki dağılıyor o nedenle baharatları ekleyince haldur huldur karıştırmayın baharatı ete nazikçe karıştırarak ekleyin.Etin pişmiş son iki resmini incelerseniz baharat atılmadan ve atıldıktan karıştırıldıktan sonra ki ....nazik karıştırsanız bile etin nasıl lif lif dağıldığını görebilirsiniz..dediğim gibi eti pişince çok karıştırmayın... Etimiz pişti afiyetler olsun.Eti son aşamalarda kontrol edin yağına kalacak sakın eti yakmayın benim etim çok kısık ateşte 3,5 saatte pişti.Aşamaları görebilesiniz diye sizin için saat başı etin aldığı şekli gösteren bir kaç resim çektim ...Resimlerden tüm aşamaları görebilirsiniz...Ben bir cam kasenin altına et üstüne pirinç pilavı sıkıştırıp tabağa ters çevirerek sunum yaptım tercih sizin.Not : Eğer yıkadığınız eti elimle alamam deyip süzgeçte süzerseniz tenceredeki ete yarım çay bardağı su ekleyin ama dediğim gibi eti beklediği kaptan ellerinizle alıp hemen tencereye koyarsanız suya gerek yok tercih sizin. Et yıkanmış ve çok hafif sulu olmalı tencereye kuru kuru konmamalı.Etinize arzunuza göre kuyruk yağı, kavram yağı, ciğer de ekleyebilirsiniz ben bunların eklenmesi ile yaptığımı aynı pişirme tekniği ile "Kurban Bayramında" yapıyorum o da çok güzel oluyor. . . Bu tarifi bugün sade yaptım. Kuyruk ve ciğer eklemenizde sorun yok hatta daha güzel olur.Tuzunu karabiberini eklediğiniz an arzunuza göre pul biber kekik de ekleyebilirsiniz tercih sizin...Ben eti daha önce almıştım buzlukta bekliyordu sabah çıkarttım direkt tuzlu suya koydum et 1 saate açıldı açılınca ilk suyunu döktüm sonra bir yarım saat tekrar suya koydum kanlarının nasıl çıktığını görün diye beklediği suyun da resmini çektim. Bu şekilde et suda beklerse kavurma pişince kap kara olmuyor etler kanı çıktığı için daha pembemsi oluyor.Aklınızda olsun buzlukta ki eti hemen çözdürmeniz gerekiyorsa eti soğuk su içine bolca tuz attığınız suda bekleterek çözdürün etiniz çok kolay şekilde çözülür. Bu da etin kimya ile buluşması :))))))Et tabii ki daha kısa sürede de pişebilir ama bu kısık ateşte uzun süre pişirme şekli kavurmayı gerçek kavurma yapıyor tercih sizin...Bana sorsalar "sen neyi güzel yaptığını düşünüyorsun" ..." annem kadar olmasa da et yemeklerini başarılı yaptığımı düşünüyorum " derim burada tarifini verdiğim et yemeklerinin en güzel et tariflerimden olduğunu söyleyebilirim...( Tas kebabı,Domates soslu bonfile,Folyolu kuzu tandır,İç pilavlı kuzu ( But-Kol) ve bu Kavurma)Kavurma pişirme şekli İstanbul dan sevgili Güngör teyzeden öğrendiğimiz bir şekil. . Kendisine de buradan selam olsun.Hoşçakalın |  |
| 903 | Sac Tava ( En Kolayından Ve Kemikli) | 4 - 6 | 10dk | 35dk | * 500 gram kemikli kırmızı et, * 4-5 biber, * 5-6 domates doğranmış yada domates konservesi, * Yarım demet maydanoz, * Karabiber ,tuz ve pul biber, * Sıvı yağ | Önce etimizi düdüklü tencerede 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Sonra sac tavada yoksa teflon tavada sıvı yağI doğranmış biberleri ekleyip bir kaç dakika soteleyip üzerine pişmiş etlerimizi ekleyip iki dakika daha kavurup üzerine domates tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar pişiriyoruz. En son ince doğranmış maydanoz serpip ateşten alıyoruz. Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun. |  |
| 904 | Kuzu Etli Haşlama Tarifi | 4 - 6 | 15dk | 1 saat | * 1 adet kuzu kol, * 6-7 tane orta boy patates, * 2 tane soğan, * 1 tane havuç, * Sıvı yağ, * Tuz, * Az karabiber, * Maydanoz (süslemek için) | Kuzu kolu kasabınızda çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Dilimlenmiş etinizi yıkadıktan sonra tencereye alın ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra biraz sıvı yağ ekleyip 2-3 defa karıştırın. önceden de sebzelerinizi soyun. Patatesleri ikiye, soğanları dörde ve havucunuzu da yuvarlak dilimleyip etinize ekleyin. Bir kaç defa karıştırdıktan sonra sıcak suyunuzu ilave edin. En son baharat ve tuzunu ekleyin. Maydanozla süsleyip servis edin. . |  |
| 905 | Muhteşem Kıymalı Patates Püresi | 8 - 10 | 1 saat | 30dk | . Patates püresi* 9 orta boy patates, * 1 yumurta, * 60 gram tereyağ, * Tuz. Kıyma harcı için* 700 gram kıyma, * 2 havuç, * 2 orta boy soğan, * 1 demet maydanoz, * 1 diş sarımsak, * (et bulyonu yada 4 çorba kaşığı et suyu yoksa sorun değil lezzet kadar), * 1 su bardağı kaşar peynir, * Tuz, * Zeytin yağ, * Karabiber-köri-pul biber-kekik-nane | Önce patatesler temizlenir küçük küp şeklinde doğranır derin bir tencerede kaynar suya dökülür 30 dk kadar kaynatılır yumuşayıncaya kadar yani. Sonra patates ezilir içine tereyağ yumurta sütü de eklenir pürüzsüz gelene kadar blendırden çekilir.Kıymalı harç :Havuçlar ve soğan temizlenir küçük küp şeklinde doğranır tavaya az zeytinyağ konur havuç ve soğanı kavrulur 5 dk kadar üzerine ezilmiş sarımsak karıştırılır kıymayı da ekleyin 15 dk kadar kavurun sonra baharatlar atılır maydanozu da eklenir 3-4 dk daha pişirin. Bir tepsiye yada borcana patates püresini dökün yarısını kaşar peynirin yarısını sonra kıymalı harcı güzelce yayın üzerine sonra patates püresi dökün üstüne ister seniz şekilli olsun diye sıkma poşetine koyup kıymalı harcın üstüne sıkabilirsiniz bende sıkma poşeti olmadığı için üzerine yaydım kaşar peyniri de ekledim 30 dk 180 derece fırında pişirdim üzeri hafif kızarmıştı inşallah beğenirsiniz. |  |
| 906 | Kaburga Pilavı | 4 - 6 | 40dk | 2 saat | * 1 adet kuzu kaburga, * 1 büyük kase kadar pilavlık bulgur (değirmen bulguruyla güzel oluyor), * 2 yemek kaşığı kadar toz kırmızı biber, * Tuz, * Sıvı yağ | Kaburganın üzerine kaynamış suyu dökelim üstünü 2 parmak geçecek kadar kaynamış su ilave edin ocağın altını en son yüksekliğe getirin kaburga kaynamaya çıktığında üste çıkan kefini kevgir yardımıyla alın bunu kefi bitene kadar yapın (kaburganızın suyunun duru olması için) kefi bittikten sonra ocağın altını iyice kısın üzerine tuzunu ilave edin yavaş yavaş kaburganız pişsin etinizi kontrol edin eğer çatal batırdığınızda batıyorsa pişmiş demektir. Kaburgayı bir tabağa alın suyu tencerede kalsın başka bir tencereye bulgurunuzu koyun üzerine toz biberi serpip karıştırın daha sonra kaburganın suyunu ilave edin bu nokta çok önemli az koyduğunuzda kuru çok koyduğunuzda lapa olacaktır çünkü pilavımızı buharda pişireceğiz üzerini biraz geçene kadar koyun yüzecek kadar ağzını kapatıp kaburgayı haşladığınız tencereye biraz kaynar su ekleyip pilavı koyduğunuz tencereyi bu kaynayan suyun üzerine oturtun altını kısın pilavınız yumuşayıncaya kadar su kaynasın ayrı bir yerde bir tencereye sıvı yağ ekleyin. Yağı kızdırınca haşlamış olduğumuz kaburgayı kızgın yağa koyun ve çift taraflı kızartıp tencereden alın bu kızgın yağımızın üzerine buharda pişmiş olan bulgurumuzu dökün ve pilavı da yağda çevirin(eğer kaburgayı kızarttığınız yağınız fazlaysa pilavı dökmeden yağı başka bi kaba biraz süzün)daha sonra kaburgayı didikleyip pilavın üzerine serpin. |  |
| 907 | Güveçte Dana Eti | 2 - 4 | 10dk | 20dk | * Yarım kg kuşbaşı dana eti, * 2 adet yeşil biber, * 1 adet kırmızı biber, * 1 adet domates, * Yarım tatlı kaşığı salça, * 1 adet kuru soğan, * Sıvı yağ, * Kekik, * Toz kırmızı biber, * Karabiber, * Tuz | Öncelikle etleri düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup 10 dakika haşlayalım.Tavanın içerisine bir miktar sıvı yağ koyarak yemeklik doğranmış soğanları ve biberlerimizi kavuralım. Tavaya haşlanmış etleri koyalım ve kapağını kapatıp 4-5 dakika daha kavurmaya devam edelim. Doğranmış veya rendelenmiş domatesleri ve salçayı koyup en son baharatları ekleyerek 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alalım. (ben kış olduğu için yazdan hazırladığım konserve domatesi kullandım) Güveçlere etleri koyalım. Etleri haşlarken elde ettiğimiz et suyunu üzerlerine dökelim. 200 C fırında 10 dakika pişirelim. Dilerseniz fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar peynir de koyabilirsiniz. Pratik ve lezzetli oluyor şimdiden afiyet olsun. :) |  |
| 908 | Et Sote Yapımı | 2 - 4 | 10dk | 25dk | * 1 kilo dana kuşbaşı, * 2 adet domates, * 2 yeşil biber, * 1 kırmızı biber, * 3-4 dış sarımsak, * Kekik, kimyon, tuz ,kırmızı toz biber | Et ve soğanlar kavrulur ardından diğer malzemeler eklenir baharatlar atılır ve et suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir afiyet olsun. |  |
| 909 | Dana Eti Yemeği | 2 - 4 | 15dk | 45dk | * 700-800 gram süt dana eti, * Biraz sıvı yağ, * Kırmızı pul biber, * Karabiber, * Tuz | Etinizi kavurmalık doğrayın. Tencereye alıp ocakta suyunu salmasını sağlayın. Suyunu saldıktan sonra biraz sıvı yağ ilave edip 1-2 dk. Kavurun. Kavurduktan sonra üzerine 1-1, 5 bardak sıcak su ekleyip pişirmeye bırakın. En son baharat ve tuzunuzu ekleyin. Afiyet olsun. |  |
| 910 | Sac Kavurma | 1 - 2 | 5dk | | * 300-400 gr kuşbaşı et, * 1 adet büyük boy kuru soğan, * 1 adet ince biber, * 1-2 adet domates, * 1 yemek kaşığı salça, * Tuz, * Kırmızı toz biber, * Kekik, * Varsa evinizde biberiye (et yemeklerine çok yakışıyor), * Sıcak su, * Tereyağı | Yemeğin özelliği derin sac tavalarda yapılıyor olması ama yoksa da tabi ki tercih ettiğiniz tencerede de olur.Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın, üzerine bir çay bardağı su ilave edin (yumuşacık olması için püf nokta). Suyunu çekince tereyağı ilave edip kavurun, incecik doğranmış veya rendelenmiş soğan ve biberi ilave edip kavurun. Salça ve baharatları ilave edip kavurun, kabukları soyulmuş ince doğranmış domatesleri ilave edin. Yeterince kavrulan etlere 1 su bardağı kadar göz kararı sıcak su ilave edin. Etler yumuşayınca yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun. Ben yeşil mercimek yemeğiyle ikram ettim, tarifi sayfamda mevcut. |  |
| 911 | Urfa Tavası (Domates Tavası) | 4 - 6 | 15dk | 30dk | * 3 adet kırmızı sivri biber, * 2 adet yeşil sivri biber, * 4 diş sarımsak, * İsot, * Pul biber, * Karabiber, * Kimyon, * Tuz, * 500 gr kuşbaşından küçük kıyılmış et, * 1 kiloya yakın domates, * Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ, * isteğe göre maydanoz (normalde kullanmıyorlar) | Kuşbaşı etleri tekrar küçülterek ince hale getirelim. Domatesleri de küp küp doğrayıp tepsiye alalım. Aynı şekilde doğradığımız biberleri, maydanozları, sarımsakları karıştıralım. Baharat ve yağı da ekleyerek harmanlayalım. (Baharatları isteğe göre kullanabilirsiniz yalnız fazla isot tadını acımsı bir hale getiriyor. ) fırınınıza göre pişme suresini takip edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun. |  |
| 912 | İskender Usulü Biftek | 4 - 6 | 5dk | 35dk | * 6 dilim biftek, * 1 yemek kaşığı salça, * Tuz, * Karabiber, * 1 ekmek, * 2 yemek kaşığı sıvı yağ, * Kekik | Derince bir tavaya yağı koyup ısıtıyoruz. Harlı ateşte bifteklerimizi arkalı önlü kızartıyoruz. Buna eti mühürleme deniliyor. Yani harlı ateşte etimizi kızarttığımızda etin suyu içinde kalıyor, tabi ki lezzeti de. Bu işlemi yaparken tuz atmıyoruz. Etlerimiz sertleşmesin diye.Arkalı önlü kızarttığımız bifteklerin üzerine 1 kase sıcak suda erittiğimiz salçayı, tuzu, karabiber ve kekiği ekleyerek ocağı kısıp tavamıza da bir kapak kapatıp etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.Biz bu sırada patateslerimizi kızartabiliriz. Etlerimiz pişince sosun içinden ayrı bir tabağa alıyoruz. Tavamızın altında kalan sosa ekmeklerimizi atarak karıştıra karıştıra kızartıyoruz. Biraz yumuşak olsun isterseniz eğer yarım çay bardağı kadar su gezdirebilirsiniz.Şimdi gelelim işin en leziz kısmına. Büyük bir servis tabağına ekmeklerimizi alıyoruz. Üzerine salçalı biftekleri ve domates ile biberleri dizerek sunuma hazırlıyoruz.Yapmak isteyen herkese afiyet olsun. |  |
| 913 | Fırında Sebzeli Kıyma | 2 - 4 | 30dk | 25dk | * 300 gram kıyma, * 1 adet orta boy patlıcan, * 1 adet kırmızı biber, * 1 adet yeşil biber, * 1 adet soğan, * Tuz, * Karabiber, * Kırmızı biber, * Rendelenmiş kaşar peyniri, * Sıvı yağ. Beşamel Sosu için* 2 yemek kaşığı tereyağ, * 2 su bardağı süt, * 1. 5 yemek kaşığı un, * Karabiber, * Tuz | Patlıcan, soğan ve biberleri küp küp doğrayıp az miktar sıvı yağ ile kızartalım. Karabiber, tuz ve kırmızı biberi de ekleyelim. Kızarmış olan sebzelerimizi bir tane fırın kabına aktaralım.Kıymayı da aynı şekil az miktar sıvı yağ ile kızartıp tuz ve karabiberimizi de ekleyelim. Kızarmış olan kıymamızı da sebzelerin üzerine aktaralım.Beşamel sosumuzu hazırlamak için tereyağını tavada eritelim üzerine sütü ekleyip karıştıralım. Unu yavaş yavaş ilave edelim ve sürekli karıştıralım. Sosumuz topaksız olduktan sonra karabiber ve tuzumuzu ekleyip kaynadıktan sonra ocaktan alın ve kıymanın üzerine aktarın.Rendelenmiş kaşar peynirini de sosumuzun üzerine döktükten sonra fırında 20 dk 180° pişirelim.Servis yapıldığı zaman isteğe göre yanına yoğurt da ekliyebilirsiniz.Afiyet olsun. |  |
| 914 | Ispanak Yemeği Tarifi | 2 - 4 | 5dk | 1 saat | * 1 demet ıspanak, * 1 su bardağı barbunya yada kuru fasulye, * 1 su bardağı nohut, * 200 gram kıyma, * 1 çay bardağı iri bulgur, * 1 adet soğan, * 1 tatlı kaşığı biber salçası, * 1 tatlı kaşığı domates salçası, * 5 yemek kaşığı sıvı yağ, * Tuz, * Karabiber, * Pul biber, * 2 diş dövülmüş sarımsak, * Yeterince su | Tencereye sıvı yağı ekleyip, küp doğranan soğanlar katılıp kavrulur. Ardından kıymayı ekleyip, suyunu salıp çekinceye dek kavrulur. Geceden ıslatılmış barbunya ve nohutu ekleyip, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayıncaya dek pişirilir. Ardından ince kıyılmış ıspanak, salçalar ve yeterince su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadığında bulgur ve dövülmüş sarımsaklar da eklenir. Ispanaklar yumuşayıp piştiğinde tuz ve baharatlar da eklenip bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan indirilir.Afiyet olsun. |  |
| 915 | Düdüklü Tencerede Et Ve Patates Sulusu | 2 - 4 | 10dk | 50dk | * 4 parça et,, * 1 bardak su, * 4 adet orta boy patates, * 1 soğan, * 1 çay kaşığı tuz, * 1 çay kaşığı karabiber, * 2 adet defne yaprağı | Düdüklü tencereye et ve suyu koyup 10 dakika haşlıyoruz ( 6 dakika kaynatıp söndürüyoruz ve 4 dakika kapak açmıyoruz) bu esnada patateslerimizi ve soğanı (sadece soğanı 4'e böldüm) soyup yıkıyoruz ve tuz, karabiber, defne yaprağı koyup düdüklümüzü kapatıyoruz 50 dakika (30 dakika orta, 20 dakika kısık ateşte) pişiriyoruz :)şimdiden afiyet bal şeker olsun :) |  |
| 916 | Terbiyeli Kuzu Etli Rezene | 2 - 4 | 5dk | 1 saat | * 200 gram kuzu eti, * 1 adet kuru soğan, * 1 adet rezene kökü ve gövdesi, * 1 yemek kaşığı sıvı yağ, * 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, * Tuz, * Karabiber, * 2 su bardağı su. Terbiyesi için* 1 yemek kaşığı un, * 1 adet limon suyu, * 1 çay bardağı soğuk su | Tencereye tuzsuz tereyağı ve sıvı yağ eklenir. Eridiğinde küçük doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar kavrulduğunda kuzu etlerini ilave ediyoruz. Etler suyunu salıp çekinceye dek kavuruyoruz. Üzerine iki su bardağı suyu ilave edip, orta ateşte etler yumuşayıncaya dek(gerekirse su ilavesi yaparak) yaklaşık 30-45 dk. Kadar pişirin. Süre sonunda hem kök hem de gövde kısmı orta kalınlıkta dilimlenmiş rezenelerimizi ilave edip karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekleyip, altını kısıp pişmeye bırakın. Rezeneler yumuşayıp piştiğinde, terbiyesini hazırlayalım.Terbiyesi için kasede un, limon suyu ve soğuk suyu ekleyip, iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız terbiyemizi pişmiş olan yemeğimizin içine katıp suyuna karıştırarak iyice yedirin. 5 dk. Daha pişirip, tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indiriyoruz.Afiyet olsun. |  |
| 917 | Kuzu Etli Rezene | 4 - 6 | 10dk | 1 saat | * 1/2 kuzu eti, * 1 kg rezene, * 1 adet kuru soğan, * 1 adet patates, * 2 adet havuç, * Sıvı yağ, * Tuz, * Karabiber | Rezenenin çok faydalı olduğu özellikle sindirim problemlerine iyi geldiği bilinir. Girit mutfağı yemeklerinden olan ve sağlığa oldukça yararlı bir yemektir hele ki sebze yemeyi seviyorsanız bu otun harika aroması ve etle bileşimi gerçekten çok lezzetli bir yemek ortaya çıkarıyor. Gelelim hazırlanışına:* Beyaz kökleri yeşil saplarından ayırarak keselim.Taze yeşil sapları bir kapta suya basalım. Tencereye 4 yemek kaşığı kadar sıvı yağımızı koyup, yemeklik doğradığımız soğanlarımızı hafif pembeleşinceye kadar kavuralım ve etleri katalım. Etler suyunu salıp çekmesine yakınken 2 bardak kadar su ilave edelim ve yaklaşık 20 dk daha etleri bu suda biraz daha yumuşaması için pişirelim. İri iri doğradığımız rezenenin beyaz bölümünü, havuç ve patatesi etlere katalım.Sebzelerin üstünü kaplayacak şekilde sıcak su ilave edelim, tuzunu, karabiberini ekleyelim. Suya bastırıp yıkadığımız yeşil sapları işaret parmağı uzunluğu kadar keserek yemeğe koyalım.Ocağı yarıma getirerek sebze ve etler pişinceye kadar yaklaşık 40-50 dk. Pişirelim ve ocaktan almadan önce terbiyesini ekleyerek 1-2 taşım kaynatalım ve kapatalım. AFİYET OLSUN.Terbiyesi :1 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı yoğurt1/2 limon suyu |  |
| 918 | Sarımsaklı Sac Kavurma | 2 - 4 | 5dk | 30dk | * Yaklaşık 300 gram dana kuşbaşı, * 4 köy biberi, * 2 domates, * 1 soğan, * 5 diş sarımsak, * Tuz, * Kimyon, * Pulbiber, karabiber, * Varsa biraz iç yağı, * 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı | Öncelikle doğranmış etleri ve varsa iç yağını tencerede ağzı kapalı 15 dk. Kadar yumuşayana kadar kavuruyoruz. Sonrasında sac tavanız varsa önce yayda ısıtıp peçeteyle siliyoruz sonra yağı ve etleri saç tavamıza alıyoruz. Sac tavada olsa ben pişirirken ağzını kapatıyorum ki buharında yumuşasın diye. 5 dk. çevirdikten sonra soğanı, sarımsağı ve biberi ekliyoruz. Biraz kavurduktan sonra domatesleri ekliyoruz. Yağı az oldu derseniz üzerine ekleyebilirsiniz. Etler pişmemişse kenardan azar azar su ekleyebilirsiniz. Pişince tuzunu ve baharatını ekleyip en son dilerseniz maydanoz ekleyebilirsiniz. Not: Kimyon diğer baharatlara göre biraz fazla olursa daha lezzetli olur. AFİYET OLSUN. |  |
| 919 | Yumuşacık Et Sote Ve Patates Püresi | 2 - 4 | 20dk | 25dk | * 400 gram kuşbaşı et, * 4 tane patates, * 1, 5 su bardağı süt, * Margarin ya da tereyağı, * 1 tane kırmızı ve yeşil biber, * 1 tane soğan, * Yarım yemek kaşığı biber salçası, * Yarım yemek kaşığı sıvı yağ, * 2- 3 tane domates | Etlerimi 20- 25 dakika düdüklü tencerede haşladım. Soğanı ve biberleri doğradım, domatesi rendeleyip sıvı yağda kavurdum. Etlerimi biraz da suyundan ekleyip 10 dakika pişirdim.Patates püresi için patatesler haşlanır, ılıyınca ezilir. Yağımız eritilir, patates ve 1 tatlı kaşığına yakın tuz eklenip kavrulur, süt eklenir. (Sert bir kıvam olursa süt eklenir.) Afiyet olsun. |  |
| 920 | Hatay Usulü Dövme (Aşur) | 4 - 6 | 10dk | 1 saat 30dk | * 1 kase buğday, * 5 kase su, * 1 orta boy soğan, * Kimyon, * 1 dolu yemek kaşığı biber, * Yarım kase nohut, * 1 kilo dana eti (yağsız ve kırmızı yerinden), * Tuz | Bütün malzemeleri düdüklü tencereye koyunuz ve kaynamaya başladıktan sonra altını kısınız. 1 buçuk saat piştikten sonra eti bütün şeklinde içinden çıkardıktan sonra ince ince didiniz :) Sonra bir çömçe(tahta kaşık) yardımıyla dövünüz. Üzerine göz ayarı kızgın sıvı yağ ve kimyon karışımını döküp servis yapınız. Afiyet olsun. |  |
| 921 | Haşlama Yapımı | 4 - 6 | 10dk | 1 saat | * Sıcak su, * Kuzu eti. | Önce kuzu eti 10-15 dk pişirilir sonra üzerine sıcak su konulur sonra tencerenin kapağı kapatılır ve 1 saat orta ateşte bırakılır. |  |
| 922 | Renk Cümbüşü Orman Kebabı | 6 - 8 | 15dk | 45dk | * 1 kilo bezelye, * 300 gram kuş başı et, * 1 büyük havuç, * 1 büyük patates, * 1 büyük soğan, * 2 büyük kırmızı biber, * 4 diş sarımsak. Üzeri için* 2 yemek kaşığı salça, * 1 litre kaynamış su, * Karabiber, * Tuz, * Kekik, * Pul biber, * 1 çay bardağı zeytinyağı | Bütün malzemeyi kuş başı şekilde kutu kutu doğruyoruz. İsteğe göre tuz karabiber kekik pul biber zeytinyağı koyuyoruz. Tepside hepsini güzelce harmanlıyoruz. Kaynamış salça suyunu da üzerine çıkacak kadar ilave ediyoruz. 240° derecede fırınımıza atıyoruz. ( Etin pişmesi için uzun sure kalması gerekiyor. ) Afiyet olsun. |  |
| 923 | Çökertme Kebabı | 1 - 2 | 15dk | 30dk | . Et için:* 300 gr biftek, * 4 yemek kaşığı sıvı yağ, * Tuz, * Kırmızı biber, * Kekik, * Köri, * Defne yaprağı. Et marinesi için:* 1 adet orta boy soğan, * 2 diş sarımsak, * 2 yemek kaşığı zeytinyağı, * 3 yemek kaşığı sirke. Tabanı için:* 3-4 adet patates, * Kızartma için sıvı yağ. Domates sos için:* 2 yemek kaşığı zeytinyağı, * 1 yemek kaşığı domates salçası, * 1 su bardağı domates rendesi, * Tuz. Servis için:* Sarımsaklı yoğurt, * 3-4 adet sivri biber yada kırmızı kuru biber | Et marinesi:Julyen doğranan etleri ince ince doğranmış soğan ve sarımsak ile derin bir kap içinde buluşturalım. Üzerine 2 yemek kaşığı yağ ve sirke ekledikten sonra karıştırıp üzerini streç film ile kapatarak bekletelim.Tabanı için yıkanıp kabuğunu soyduğumuz patatesleri çok ince doğrayıp kızgın yağda kızartalım.Domates sosu için küçük bir tavada yağ ile salçayı kavurduktan sonra domates rendesini ilave edelim. Suyunu çekince tuzunu da ilave ederek ocaktan alalım.Eti pişirmek için iyice ısınan tavamıza zeytinyağı ekleyip marinlenen etimizi koyup kavuralım. Kavrulmaya yakın 1'er çay kaşığı tuz, kimyon, kırmızı biber ve köri ekleyip 3 dakika boyunca kavurup kekik ve defne yaprağı ilave edip ocağı kapatalım.Servis için tabana kibrit, patates üzerine sarımsaklı yoğurt üzerine domates sosu ve en üste de marinlenmiş yumuşacık et, kenarlarına da isteğe bağlı sivri biberle yada kızartılmış biberle servis edelim. Afiyet olsun. |  |
| 924 | Tirit Yapımı | 4 - 6 | 15dk | 30dk | * 1 kg dana eti tiritlik doğranmış, * 5/ 6 adet tırnak pide, * Tereyağ, * Domates sosu, * Maydanoz, * Tuz, karabiber | Etimizi düdüklüde 45 dakika pişiriyoruz eti içinden alıyoruz pideleri küp küp doğrayıp et suyuna bandırıp tepsiye döküyoruz üzerine etini koyuyoruz tereyağ ve domates sosunu tavada kavurup üzerine döküp maydanozla süslüyoruz tercihe göre yoğurtla ikram ediyoruz. Afiyet olsun. |  |
| 925 | Mantarlı Et Sote Yapımı | 1 - 2 | 15dk | 45dk | * Yarım kilo kuşbaşı et, * 1 adet kuru soğan, * 3 diş sarımsak, * 5 adet mantar, * 2 adet yeşil biber, * 1 yemek kaşığı tereyağı, * 3 yemek kaşığı sıvı yağ, * 1 yemek kaşığı salça, * 1 çay kaşığı tuz, kekik, kara ve kırmızı biber, * Sıcak su | Yağları tencereye alıp iyice kızdıralım ardından etimizi atıp bir güzel kavurmaya başlayalım yaklaşık 15 dk kavuruyoruz ardından yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sonrasında yemeklik doğradığımız biberleri de ekliyoruz. (ayrı bir tavada doğradığımız mantarları limonlu su da biraz kaynatıyoruz kararmaması için) son olarak salçamızı da ekliyoruz üzerini gelecek kadar sıcak su ekleyip iyice kaynatıyoruz haşladığımız mantarları ve baharatları ekleyip kapağını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz ara sıra kontrol edin etinizi iyice kıvama geldikten sonra servise sunuyoruz afiyet olsun şimdiden. |  |
| 926 | Etli Mantar Sote Yapımı | 2 - 4 | 10dk | 30dk | * 200 gram kuşbaşı dana eti, * Mantar 1 paket, * 4 adet yeşil biber, * 2 adet domates, * 1 adet soğan, * Salça, * Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik | Etler yağda sotelenir. Ardından küp küp doğranmış soğanlar ilave edilip kavrulur. Sonra halka halka doğranmış biberleri ekleyin bu sebzeler kavrulsun sonra yarım kaşık domates Salçası yarım kaşık da biber salçası ekleyip bir kaç kere karıştırın mantarları koyun. Baharatları ekleyin üzerine kabukları soyulmuş kup Kup doğranmış domatesleri koyun sebzelerin suyu az çıkarsa biraz su ekleye bilirsiniz. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.Afiyet olsun... |  |
| 927 | Güveçte Etli Mantar Sote | 2 - 4 | 10dk | 15dk | * 500 gram kuzu eti, * 3-4 tane sivri biber, * 400 gram kültür mantarı, * 1 domates, * Sarımsak, * Salça, * Tuz, karabiber, pul biber | Etlerimizi önceden suyunu çekene kadar pişiriyoruz etlerin üstüne biberlerimizi ince ince doğrayıp koyuyoruz biberler yumuşayınca mantarı ve domatesi, salçayı baharatları koyup sebzeler yumuşadıktan sonra küçük güveç kaplarına koyup fırına atıyoruz üstü kızarana kadar pişiriyoruz. |  |
| 928 | Porsiyon Güveç Tarifi | 4 - 6 | 25dk | 30dk | . 6 porsiyonluk güveç için malzemeler* 300 gram kuşbaşı et, * 1. 5 bardak bezelye, * 2 orta boy soğan, * 2 patates, * 1 havuç, * 1 yemek kaşığı salça, * Karabiber, * Tuz. Üzeri için* 1 paket knorr beşamel sos, * Kaşar peyniri. | Etlerimizi haşlayalım (düdüklü tencerede 20 dk) et suyunu dökmeyelim. 2 soğan küp küp doğranır. Zeytin yağında kavrulur. Haşladığımız etler eklenir 10 dk kavrulur. 2 patates ve 1 havuç küp küp doğranır içine eklenir. Bezelyeler eklenir. Karabiber, tuz ve salça eklenir.1. 5 bardak et suyu eklenir. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.Sos için, Knorr beşamel sosun arka kapağındaki tarif uygulanır. İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı tereyağı eklenebilir. İç malzeme güveç kaplarına paylaştırılır. Üzerine beşamel sos dökülür.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişmesine yakın üzerine kaşar peyniri konulur.Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. |  |
| 929 | Kaşar Peynirli Patlıcan Sarma | 2 - 4 | 20dk | 30dk | * 5 tane orta boy patlıcan, * Yarım kilo kıyma, * 3 diş sarımsak, * 1 çay kaşığı karabiber, * 1 yemek kaşığı kırmızı biber, * 1 yemek kaşığı tuz, * 2 dilim bayat ekmek yada ıslak ekmek, * Yarım demet maydanoz, * 1 küçük soğan. Sosu için* 3 domates, * 2 diş sarımsak, * 5-6 tane sivri biber, * 1 tatlı kaşığı tuz. Patlıcan arası için* 50 gram kaşar peyniri | Patlıcanları fırında yada ateşte közleyin sonra patlıcanlar közlenirken sosu için olan malzemelerin dışında ki bütün malzemeleri karıştırın doğranması gerekenleri doğrayın ve güzelce yoğuruneğer patlıcanlar közlendiyse hemen kabuklarını soyun ama sapını kesmeyin bir buzdolabı poşetini uzunlamasına kesin bir avuç kıymanızı alın ve poşetin üzerine serin elinizle kıymayı bastırarak inceltin. Kıymanın inceliği kalınlığı size kalmış. Üzerine patlıcanı serin ve patlıcanın arasına ince bir kaşar peyniri koyarak rulo şeklinde sarın. Bu işlemi bütün patlıcanlara yapın ve önceden ısıtılmış 180 ° fırına koyun. Diğer yandan sırasıyla biber domates ve sarımsağınızı soteleyin etler hafif kızarmaya başlayınca bu soteyi kaşıkla etin üzerine dökün sürekli takip edin çok beğeneceğinize düşünüyorum. Şimdiden afiyet olsun ) |  |
| 930 | Sebzeli Et Sote Tarifi | 2 - 4 | 10dk | 40dk | * 500 gram dana sote, * 2 adet kırmızı biber, * 1 adet kuru soğan, * 2-3 diş sarımsak, * 2 domates, * 1 yemek kaşığı salça, * Kekik, pul biber, tuz, * 2 bardak su | Sebzelerin ölmemesi için eti önce ayrıca haşlıyoruz. Sıvı yağ koyduğumuz tenceremize yemeklik doğranmış soğanları, sarımsağı ve julyen doğranmış kırmızı biberlerimizi ekliyoruz. Hafif pembeleştikten sonra etleri ekliyoruz bir iki dakika karıştırdıktan sonra domatesleri, baharatlarımızı, salçayı ve iki bardak su ekliyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra suyunu hafif çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz ve pilav ile servis edebiliriz. |  |