| 1321 | Kuzu Sac Kavurma Tarifi | 4 - 6 | 30dk | 40dk | * 500 gr kuzu eti, * 1 acı sivri biber, * 5-6 dal yeşil soğan, * 1 kuru soğan, * 1 domates, * 1 tatlı kaşığı biber salçası, * Zeytinyağ, * Tuz, * Karabiber, * Kekik, * Toz acı biber | Etleri ufak ufak doğrayıp üzerine zeytinyağı gezdirelim, baharat ekleyip harmanlayalım.Vaktiniz ne kadar var ise bekletin.Döküm saç tavaya çok az zeytinyağ koyup etleri tavaya alalım, suyunu salmaya başlayınca soğan ve biberleri ekleyip kapağını kapatalım, tamamen suyunu çeksin.Son olarak domates ve salçayı ekleyip karıştıralım, domatesler yumuşayınca kadar pişirip altını kapatalım.İstediğiniz şekilde süsleyipSaç tava ile servis edelim. |  |
| 1322 | Saç Yemeği | 6 - 8 | 20dk | 30dk | * 1 buçuk kilo patlıcan, * 1 kilo dana kuşbaşı, * 30 diş sarımsak, * Sivri biber, * Baharat, * Sıvı yağ | Patlıcanları soyup küçük küpler şeklinde doğruyoruz, tuzlu suda bekletiyoruz. Sacımızın içine önce sıvı yağla birlikte etimizi koyup biraz pişmeye bırakıyoruz. Patlıcanlarımızın suyunu süzüp ekliyoruz, sarımsak ve doğradığımız biberleri de koyuyoruz. Baharatlarını ekleyip arada karıştırarak pişiriyoruz. Afiyet olsun. |  |
| 1323 | Etli Haşlama | 2 - 4 | 5dk | 50dk | * Kemikli kuyruk yağı, * Çok az kırmızı et, * patates, * yağ, * su, * tuz, * karabiber | Etlerimizi yarım saat suda bırakalım, bu etinizin kanını ve kirini alacaktır. Etleri süzdükten sonra geniş bir tencereye alalım üzerini geçecek kadar su ilave edelim (bazen su ilavesi yapabilirsiniz). Etinizde kuyruk yağı varsa fazla yağ koymayın 45 dakika harlı ateşte pişirelim. Etlerimiz yumuşayınca tuz koyalım, küp küp doğradığınız patatesleri ilave edelim onlar yumuşayınca biraz karabiber koyalım ve sıcak servis edelim. Afiyet olsun. |  |
| 1324 | Rulo Köfte | 10 - 12 | 1 saat 30dk | 1 saat | * 1kg kıyma dana ve koyun karışık, * 3 iri soğan, * Tuz, * karabiber, * Kimyon (dilediğiniz baharatlarınız), * 1 çay kaşıgı ucu ile karbonat, * 1 yumurta sarısı, * 4-5 yumurta (haşlanmış), * 3-4 havuç (haşlanmış), * 300 gr ıspanak yaprağı. Domates sosu için* salça ve su. Püre için* 500 gr patates haşlayın püre yapın, * 1 bardak süt, * 3 yemek kaşığı tereyağı | Köfte harcı robota konur ve tüm köfte malzemesi ve baharat ile çekilir ince aluminyum folyo üzerine serilir. İnce olsun ve kenara haşlanmış yumurta havuç ıspanakda dizilir ve sarılır. Birkaç kat daha folyo sarılır kenarları bükülür ki çıkmasın. Bu salamı andıran parça 20 -30 dakika kaynar suda haşlanır. Sonra folyo açılır fırında borcam içinde üzerine tereyağı gezdirilip kızartılır. Bu arada DOMATES SOS YAPILIR salça zeytinyağı ile kavrulur ve ılık su ile açılır.PÜRE için patates haşlanır püre haline getirilir süt ve tereyağı eklenerek karıştırılır.Kızaran köfte ruloyu dilimlere kesin önce sos sonra köfte ve püre yanına garnitür olarak konur. |  |
| 1325 | Tost Makinesinde Biftek | 2 - 4 | 10dk | | * 800 gram biftek eti, * 3 diş sarımsak, * 1 su bardağı süt, * 1 tatlı kaşığı tuz, * 1 tatlı kaşığı kimyon, * 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, * 1 çay kaşığı karabiber, * 2 çorba kaşığı sıvı yağ | Öncelikle biftek etini bütün ise ince olarak dilimleyin yada kasaptan alırken dilimletip dövdürün. Evde yaparsanız et döveceği yoksa kalın bir bardağın tabanı ile de inceltebilirsiniz. Bu işlemi yaptıktan sonra sarımsağı havanda dövün. Derin bir kaba etleri, sütü, sarımsağı, yağı ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Üzerini streç film ile kapatın. 4-5 saat kadar buzdolabında dinlensin. Hatta dinlendirme işlemini fırsatınız var ise bir gece önceden yaparsanız daha iyi olur. Pişireceğiniz zaman tost makinesini çalıştırın. Yeteri kadar dizin, kontrol ederek pişirin. Çabuk pişiyor zaten, servise hazır. Afiyet olsun. |  |
| 1326 | Izgarada Karnıyarık | 4 - 6 | 15dk | 15dk | * 6 adet orta boy patlıcan, * 250 gr az yağlı kıyma, * 1 adet orta boy soğan, * 1 adet domates, * 2 adet sivri yeşil biber, * 1 çay kaşığı toz karabiber, * 1 diş sarımsak, * 1 tatlı kaşığı domates salçası, * 1 tatlı kaşığı biber salçası, * 1 tutam maydanoz, * Tuz, sıvı yağ | Patlıcanları alacalı soyup bir süre tuzlu suda bekletin. Soğanı küp küp doğrayın. Bir tencerede bir miktar sıvı yağla kavurmaya başlayın. Bir yandan domatesleri de küp küp doğrayıp içine ilave edin. Aynı şekilde biberleri de doğrayıp kattıktan sonra malzemeler yumuşayınca salçalarına da ilave edin. Bir iki kere karıştırdıktan sonra kıymayı da ilave edin. Karabiber, sarımsak( rende yapılmış) tuz ilave ettikten sonra karıştırarak kavurun ( 1-2 dakika ) 1 çay bardağı kaynar su ilave edip biraz kaynatın. Suyunu çekince altını kapatıp doğranmış maydanozu da ilave edip karıştırın. Patlıcanların suyun altına tutup sıkın ve ızgara da içi pişip üzeri kızarana kadar közleyin. Keserek içini kıymalı harçla doldurun. Patlıcanların üzerine tuz serpip biraz sıvı yağ gezdirin. 1 çay bardağı kaynar suyu da ilave ettikten sonra üzerini süsleyip i ızgara da 15 dakika daha pişirin, yemeğiniz hazır. Afiyet olsun. |  |
| 1327 | Güveçte Türlü | 4 - 6 | 20dk | 30dk | * 250 gr kıyma, * 2 adet soğan, * 3 adet patlıcan, * 3 adet kabak, * 3 adet sivri biber, * 3 adet domates, * 4 diş sarımsak, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 1 yemek kaşığı domates salçası, * Sıvı, yağ, tereyağ, tuz, karabiber | Güvece yemeklik doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz. Yağı ekliyoruz ve kıymayı koyup kavuruyoruz. Piştiğinden emin olunca bütün sebzeleri küp küp doğrayıp baharatlarla birlikte ekliyoruz. Ağzını kapatıyoruz, kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun. |  |
| 1328 | Fırında Karnıyarık | 4 - 6 | 10dk | 15dk | * 6 tane orta boy patlıcan, * 2 tane kuru soğan, * 2 çorba kaşığı domates salçası, * 250 gram kıyma, * 3 tane yeşil biber, * 3 diş sarımsak, * Yarım çay bardağı ayçiçek yağı, * 2 su bardağı kaynar su, * Yeterince tuz, * Karabiber, * Kırmızı biber | Öncelikle patlıcanlar alacalı şekilde soyulup tuzlu suda bekletilir. Patlıcanlar suda beklerken iç harcı yapılır. soğan, sarımsak ve biberler yağda kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir. Kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur. en son domates salça ve baharatlar da eklenir 1-2 dakika daha kavrulup ocağın altı kapatılır. Suda beklettiğimiz patlıcanlar peçete yardımıyla suyu alınır ve tavada hafif kızarana kadar kızartılır. Patlıcanlar borcama alınır ve içi hafif açılıp harç dökülür. Üzeri domates ve biberlerle süslenir. ayrı bir kapta 2 su bardağı su 1 yemek kaşığı salça sos haline getirilir. Sos da yemeğimize dökülür. 20 dakika 200 derece fırında pişirilir.. Afiyet olsunn |  |
| 1329 | Etli Türlü Yemeği | 6 - 8 | 15dk | 40dk | * 150 gram kuşbaşı dana et, * 4 adet patlıcan, * 3 adet kabak, * 2 adet patates, * 1 adet soğan, * Salça, * Pul biber, * Tuz, * Servis yaparken üzerine koymak için maydanoz | Önce kuşbaşı etlerimizi tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Sonra biraz yağ koyup kavuruyoruz. Bu arada soğanları ve çarliston biberi doğruyoruz. Ve etlere ekliyoruz, onlar beraber kavrulurken biz patlıcanları şeritli soyup küp küp doğrayıp acısı çıksın diye tuzlu suya bırakıyoruz. Sonra kabak ve patatesleri soyup küp küp doğruyoruz. Acısı çıkan patlıcanları yıkayıp suyunu sıkıyoruz. Kavrulan malzemelerin üzerine sırayla önce patlıcanları sonra kabakları daha sonra patatesleri koyuyoruz. Bir kapta 1 kaşık salçayı suyla açıyoruz, yağını koyuyoruz. Tuzunu katıyoruz. İsteğe göre de biraz pul biber koyup tenceredeki sebzelerin üzerinden döküyoruz. Kaynasın diye önce altını tamamen açıyoruz. Kaynayınca altını kısıp kısık ateşte pişiriyoruz. Piştiğini sebzelerden anlayabiliriz. Sonra tabağa alıp üzerine taze maydanoz koyup servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun. |  |
| 1330 | Alinazik | 4 - 6 | 10dk | 15dk | * 6 veya 7 adet topak patlıcan, * Süzme yoğurt, * 100 gr kıyma (az yağlı), * 1 baş sarımsak, * Toz biber, * Yağ, * Tuz, * Kırmızı toz biber, * Domates, * Biber | Önce patlıcanı fırında yada evde közlüyoruz. Sonra patlıcanları soyup doğruyoruz. Yarım paket süzme yoğurdun ekleyip karıştırıyoruz. Biraz katı olacaktır ama sütle açabilirsiniz. Sarımsağı da ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu da ekleyip sonra bir ayrı tavada 3 yemek kaşığı yağ koyuyoruz. Üstüne de kıymayı koyup kavuruyoruz. Kavurduktan sonra kırmızı biberini atıp yemeğin üstünü onla kaplıyoruz. Sonra süsleyip servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun:) |  |
| 1331 | Fırında Karnıyarık | 2 - 4 | 30dk | 20dk | * 4 adet patlıcan, * 150-200 gr kıyma, * 1 adet soğan, * 1 adet domates, * 2 adet biber, * 1 yemek kaşığı zeytinyağı, * 1 tatlı kaşığı domates salçası ve biber salçası, * 1 su bardak sıcak su, * Karabiber, * Tuz, * Zerdeçal, * Üzerine çeri domates | Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda 30 dk bekletin. Acı suyu çıktıktan sonra kızartın yada közleyin. Tavaya zeytinyağını koyun küp kesilmiş soğanları ilave edin ve kavurun. Üzerine bir tane biberi kesip ekleyin. Bir iki dk sonra kıymayı ve küp kesilmiş domatesi katın. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Baharatlarını katın ve ocağın altını kapatın. Fırın tepsisine patlıcanları dizin. Uzunlamasına kesin ve içerisine muskat rendeleyin. İç harç koyun ve üzerine çeri domates ve biber koyun. Sosu için 1 su bardak sıcak su ile salçaları karıştırın. Patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecede 15-20 dk pişirin. Afiyet olsun. |  |
| 1332 | Şehzade Kebabı Tarifi | 6 - 8 | 30dk | 2 saat | * 700 gr dana eti, * 4 adet patlıcan, * 1 adet soğan, * 2 adet orta boy domates, * 2 adet yeşil biber, * 2 diş sarımsak, * 1 yemek kaşığı domates salçası, * Sıvı yağ, * Tuz, * Defne yaprağı, * Karabiber, * Pulbiber, * Kaşar peyniri rendesi | Etler kuşbaşı doğranır.Önce kendi suyunu verene dek orta harlı ateşte kavrulur.İçerisine Defne yaprağı ve karabiber ilave edilir.Defne yaprağı ete çok yakışıyor ve güzel bir lezzet veriyor.Üzerine zaman zaman yapılan şu ilaveleri ile yaklaşık 1. 5 saatte et haşlanmış olacaktır.Diğer taraftan patlıcanlar çizgili doğranır ve küp küp doğranıp tuzlu suda yarım saat bekletilir.Acı suyu çıkan patlıcanlar yıkanıp kurulanarak kızgın yağda kızartılır.Havlu kağıda alınan patlıcanların fazla yağı çektirilir.Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağda yemeklik doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine küçük küçük doğranmış sarımsak eklenir.Salçada eklenerek soğan la iyice karışması sağlanır.Biberler halka halka doğranır ve karışıma eklenir.Domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır ve karışıma eklenir. En son tuzu, karabiberi ve pulbiberi eklenen karışıma haşlanmış etlerin suyu eğer suyu az ise sıcak su eklenir ve suyu iyice çekene dek pişirilir.Bu ölçüden küçük toprak kaplar için 7 adet kap hazırlanabiliyor. Her bir toprak kaba kızartılmış patlıcanlar bölüştürülür.Üzerlerine etli karışım paylaştırılır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına üzerine kaşar peyniri rendesi koyulup verilir.Kasarlar eriyene dek fırında kalan yemeğimiz sunuma hazır.Hem oldukça lezzetli olan bu yemek hem de şık sunumu ile kurtarıcı rolünde :)Bu yemeği nohutlu pilav ve elma dilim patates yada patates kroketle sunmak tercihlerim arasında. Tabi farklı sunumlar yapmakta elinizde. Afiyet olsun :) |  |
| 1333 | Sacda Et Sote | 1 - 2 | 10dk | 1 saat | * Yarım Kilo Dana Et Sotelik, * 1 Soğan, * 2 Domates, * 2 Yeşil Biber, * 2 Kırmızı Biber, * 2 Diş Sarımsak, * Tuz, * Sıvı Yağ | İlk önce soğanımızı soyup hemen rendeliyoruz, onu sacımıza koyuyoruz. Ardından sıvı yağımızı, Ocağımızın altını yakıyoruz. Biraz hafiften kavurduktan sonra soğanımızı Kuşbaşı olan etimizi de katıyoruz, daha sonra biberlerimizi domateslerimizi doğruyoruz. O sırada etimiz ocakta kavrulmakta oluyor. Biberlerimizi de kattıktan sonra biraz daha kavuruyoruz, domatesleri de katıyoruz, susuz pişiriyoruz. Sarımsak ve tuz da ekliyoruz :) ete bakarak ağız tadınıza göre pişirmeye devam edebilirsiniz. Afiyet olsun :)) |  |
| 1334 | Karnıyarık | 4 - 6 | 25dk | 50dk | * 6 adet ufak boy patlıcan, * 2 su bardağı su, * 2 adet orta boy soğan, * 250 gram yağsız kıyma, * 2 adet orta boy domates, * 2 adet biber, * 1,5 yemek kaşığı salça, * Tuz, * Karabiber. Kızartmak için* 2 su bardağı sıvı yağ | Patlıcanlar pijamalı diye tarif ettiğimiz biçimde soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir.Tuzlu suda bekletilip acılığı alınan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır.Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır.Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. 1/2 yemek kaçığı salça, tuz, biber, karabiber ilave edilip kavrulur.Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur.2 su bardağı su ile salça karıştırılıp sos yapılır ve üzerine dökülür.Domatesler halka halka, biberler parmak parmak doğranıp üzeri süslenir ve 20-25 dk kadar fırında pişirilir. Afiyet olsun:) |  |
| 1335 | Nefis Fırın Kebabı | 4 - 6 | 30dk | 1 saat | * 2 adet patlıcan, * 3 adet patates, * 300 gr kuşbaşı et, * 4-5 tane yeşil biber, * 4 tane domates, * 1 adet soğan, * 2 diş sarımsak, * Kimyon, karabiber, pul biber, tuz, * Salça, * Kızartmak için sıvı yağ, * Kaşar peyniri | Patlıcanı alacalı soyuyoruz ve yuvarlak dilimliyoruz. Tuzlu suda bekletiyoruz. İyice kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kağıt havlunun üzerine alıp bekletiyoruz. Patatesi de aynı şekilde doğruyoruz ve kızartıyoruz. Kağıt havluda bekletiyoruz. Eti küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz, tavaya alıyoruz. Önce ocağın altını iyice açıyoruz, rengi dönmeye başlayınca ocağı iyice kısıp pişmeye bırakıyoruz. Kimyon ve tuz ekliyoruz. Ben hiç yağ eklemedim ete dilerseniz suyunu çekince az yağda kavurabilirsiniz. Yemeği yapacağımız tepsiye önce patlıcanları yayıyoruz. Üzerine patatesleri yayıyoruz. Onun üzerine etleri yayıyoruz. Etin üzerine de kızarttığımız biberleri yayıyoruz. Kızartma yaptığımız tavaya soğanı ve sarımsağı doğruyoruz ve kavuruyoruz. Yuvarlak doğradığımız domatesleri de ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Karabiber ve pul biber ekliyoruz. Çok azda salça ilavesiyle son kez karıştırıyoruz. Suyunu tam olarak çekmeden ( çekmişse 1 çay bardağı su ekliyoruz) yemeğimizin üzerine suyuyla birlikte yayıyoruz ve fırına veriyoruz. 180 derecede 20 dk kadar pişiriyoruz. Daha sonra ince dilimlenmiş veya rendelenmiş kaşar peynirini ekliyoruz ve kızarıncaya kadar fırında tutuyoruz.Kızartma olunca ağır bir yemek gibi gelebilir ama hiç rahatsız etmedi. Çok lezzetliydi, beğenileri duymak için biraz emek gerekiyor:) Afiyet olsun. |  |
| 1336 | Kağıtta Orman Kebabı | 6 - 8 | 30dk | 1 saat 30dk | * 4 adet orta boy patlıcan, * 6 adet büyük boy çarliston biber, * 2 adet orta boy patates, * 1 kavanoz garnitür, * 2 adet büyük boy domates, * 600 gr dana kuşbaşı, * 2 tatlı kaşığı kekik, * 1 tatlı kaşığı karabiber, * 1, 5 tatlı kaşığı tuz | Etleri düdüklü tencereye koyup iyice haşlıyoruz. Patlıcanları alacalı soyup büyük küpler halinde doğruyoruz. Biberleri de temizleyip büyük küpler halinde doğruyoruz. Patatesleri de soyup küpler halinde doğruyoruz. Bunları ayrı ayrı kızartıp geniş bir tabağın içine koyuyoruz. En son da pişen etleri yağın içine atıp biraz kızartıp onları da tabağın içine alıyoruz. Garnitürü sudan geçirip tabağın içine koyuyoruz. Kekik, karabiber ve tuzu ekleyip iyice harmanlıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Sonra yağlı kağıdın içine servis kaşığıyla birer porsiyonluk koyuyoruz. Üzerine de domatesleri koyup katlıyoruz. Alüminyum folyoya sarıp tepsiye diziyoruz. Malzemeler bitinceye kadar işlemi tekrarlıyoruz. Tepsinin dibine 3 çay bardağı su döküyoruz ama yemeğin içine denk gelmemeli. 160 derece fırında 1, 5 saat pişiriyoruz. Sonra servis yapabilirsiniz Afiyet olsun. |  |
| 1337 | İzmir Köftesi | 6 - 8 | 30dk | 1 saat | * Yarım kg dana kıyma, * 1 adet soğan, * 1 su bardağı galeta unu, * 1 adet yumurta, * Karabiber, * Tuz, * 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası. Sosu için:* 1 yemek kaşığı domates salçası, * Tuz, * Karabiber, * Yarım çay bardağı yağ, * Yeteri kadar su | Tüm malzemeleri karıştırın ve yoğurun ardından tepsiye elinizde resindeki gibi şekil vererek dizin. Patates, domates ve biberi üzerine dizin. Sosunu karıştırın ve tepsinin üzerine dökün. 180 derede pişirin. Afiyet olsun. |  |
| 1338 | Karnıyarık | 4 - 6 | 10dk | 40dk | * 6 adet bostan patlıcan, * 250 gr kıyma, * 2 adet kuru soğan, * 2 adet sivri biber, * 2 adet domates, * 1 tatlı kaşığı biber salçası, * 1 su bardağı sıcak su, * 2 çorba kaşığı sıvı yağ, * 2 çay kaşığı karabiber, * 1 tatlı kaşığı tuz | Patlıcanları alaca soyulup acısını alması için tuzlu suda 10 dakikada bekletilir. Soğanları zardan ufak doğranır. Biberleri çekirdeklerinden çıkartarak yıkanır. Domatesler doğranıp soğana eklenir. Kıyma tencereye alınıp kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Yağ, tuz, karabiber, soğan, domates ve salça ekleyip 5-6 dakika daha kavrulur. Patlıcanlara yağ sürüp fırında yumuşaması için bekletilir. İstenirse kızartarak yada közleyerek de yumuşatılabilir. Patlıcanlar yumuşayınca çatalın ucuyla ortasından yarıp bıçakla derince çukur açılır. Bu çukura kıyma karışımını yerleştirilip, iki yanından patlıcanı şekillendirip kapatılır. Her patlıcanın üstüne biberle süsleme yaparak tepsiye dizilir. Tepsinin kenarından 1 su bardağı sıcak su tepsiye dökülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 dakika pişirin. Afiyet olsun. |  |
| 1339 | Çökertme Kebabı Tarifi | 1 - 2 | 15dk | 40dk | * 500 gr dana antrikot, * 6 adet patates, * 1 büyük tarla domates, * 3 diş sarımsak, * 1 kase yoğurt, * 3 adet tortilla ya da kurutulmuş yufka (şepit), * Tuz, karabiber, kekik | 500gr dana antrikot işleme başlamadan bir gün önce 2 saat süte yatırılır. Sütten sonra zeytinyağı ve soğan ile marinede bir gece bekletilir. Etler jülyen olarak kesilir. Düdüklü tencereye alınıp kapağını kapatmadan önce suyunu salıp geri çekene kadar kavrulur.Daha sonra içine yarım çay bardağından biraz fazla su, tuz, karabiber eklenip kapağı kapatılır. Yaklaşık 7 dakika pişirilip düdüklünün basıncını bırakmasını beklemek için bir kenara alınır.Diğer yanda patatesler soyulup çok olabildiğince ince olacak şekilde doğranır. Bölüm bölüm kızartılır.Küçük bir sos tenceresine önce kızartmadan biraz yağ alınır ve bunun içerisinde iki tane ezilmiş yada ince doğranmış 1. 5 diş sarımsak çok pembeleştirmeden kavrulur. Ardından rendelenmiş domates eklenir ve kaynamaya bırakılır.Bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlanır.Basıncı düşen etler düdüklüden alınıp bir tavada tereyağı ile parlak ve lezzetli olması için bir müddet kavrulur. Altını kapatınca kekik eklenir.Tabağın tabanına tortillalar lokmalık şekilde parçalanarak serpilir. (Tabanına bunun konması akacak sosu emmesi içindir. Arzuya dayalı olarak konmayabilir. ) Üstüne patates yerleştirilir. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ve domates sosu dökülür. En son tereyağında kavrulmuş etlerde tabakta yerini alır.Afiyet olsun :) |  |
| 1340 | Et Sote | 2 - 4 | 10dk | 25dk | * Yarım kilo kuşbaşı doğranmış kaburga eti, * 6 adet çarliston biber, * 1 adet büyük soğan ya da 2 tane küçük soğan, * Tuz, * Pul biber | Eti 3 su bardağı su ile düdüklüde 10 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra eti başka bir tencereye suyu ile beraber dökün. Döktükten sonra soğanları ay şeklinde ince ince doğrayın. Biberleri de ay şeklinde doğrayıp etin içine ekleyin ve ocakta 15 dakika daha pişirin. En son baharatlarını koyun. Afiyet olsun. |  |
| 1341 | Fırında Karnıyarık Yapalım | 4 - 6 | 25dk | 45dk | * 6 tane patlıcan, * 250 gr kıyma, * 2 tane soğan, * 2 tane domates, * 2 tane yeşil biber, * ½ çay kaşığı karabiber, * 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, * 1 çay bardağı zeytinyağı(Siz istediğiniz sıvı yağı tercih edebilirsiniz. ), * 1 çay kaşığı tuz, * ½ çay kaşığı kimyon, * 3-4 diş sarımsak. Üzeri için* 1 domates dilimlenmiş, * 1 yeşil biber. Sosu için* 2 tane domates rendesi, * 1,5 su bardağı su, * ½ çay kaşığı tuz, * 1 yemek kaşığı zeytinyağı (İsteğe bağlı) | Karnıyarık hepimizin sevdiği bir yemek. Çoğunlukla közde patlıcan ile yapıyorum ama bu defa patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra zeytinyağı ile kızarttım.Akşam yemekleri, iftar için güzel bir seçim olur Karnıyarık fırında. Buyrun Tarifi,Patlıcanları alacalı olarak soyup, tuzlu suyun içerisine koymakla başlanır işe. Üzerine de bir ağırlık koyarsak suyun yüzeyine çıkmamış olur. Patlıcan alırken elimizle şöyle bir sıktığımızda yumuşak olması gerekir. Sert patlıcanları almamayı tercih etmeliyiz.Diğer yandan hemen karnıyarığımızın içi hazırlanmaya başlanır. 2 tane soğan küçük küçük doğranır. Bir tencereye zeytinyağımız koyulur ve soğanlarımız kavrulur. Kıyma ile birlikte baharatlarda ilave edilir Üzerine yeşil biberler de ince doğranır. En son 2 tane domatesin kabukları soyularak tencereye doğranır. Ben sarımsakları da soğan gibi doğrayarak kavurma işlemine dahil ettim.Tam pişmeden altı kapatılır. Çünkü daha yarım saat fırında pişme süresi olacak.Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları süzerek, tek tek kurulayarak kenara alınır. Teflon tavaya biraz zeytinyağı koyarak patlıcanların her yanının kızarması sağlanır.Büyük boy dikdörtgen borcam kullandım. Kızarttığım patlıcanların yağı kağıt havlu ile alınarak borcama yerleştirilir. Bir kaşık yardımı ile ortası açılır. Kaşığın arkası ile sağı solu iç koyacak genişliğe getirilir. Kaşıkla çalışmak daha rahat oluyor.İç harcımızdan kaşıkla bolca koyulur patlıcanların içine.Üzerine 2 domatesi rendeleyip 1. 5 su bardağı su ve tuz ile karıştırıp borcama dökülür.Baharat seçimi kesinlikle size bağlı. İstediğiniz baharatları ekleyip çıkartabilirsiniz.170 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirdim. Üzerindeki domatesler çıkarmaya yakın koyulur.Karnıyarığımız servise hazır.Afiyet olsun |  |
| 1342 | Karnıyarık Hazırlanışı | 4 - 6 | 20dk | 20dk | * 5-6 küçük patlıcan, * 250 gr yemeklik kıyma, * 1 soğan, * 4 biber, * 4-5 sarımsak, * 2 domates | Patlıcanları közlüyoruz. Ben ocak üstü aparatıyla yaptım. Fırında da olur. Soğan, iki biber, kıyma ve bir domatesle içini hazırlıyoruz. Soğuyan patlıcanları soyuyor ve içlerini dolduruyoruz. üzerine ikişer diş sarımsak domates dilimi ve biberleri dilimleyip koyuyoruz. Salçayı sulandırıp üzerine döküyoruz. 15-20 dk 180 derecede fırınlıyoruz. Kızartma olmadığı için hafif ve Karatay'a uygundur :) |  |
| 1343 | Fırında Kremalı Patates Eşliğinde Et Sote | 2 - 4 | 15dk | 30dk | . Et sote için* 400 gr dana kuşbaşı, * 2-3 adet sivri biber, * 1 adet büyük domates, * 1 adet kırmızı biber, * Yarım yemek kaşığı biber salçası, * Yarım yemek kaşığı domates salçası, * Tuz, * Pul biber, * Soda (sade), * Ayçiçek yağı. Kremalı patates için* Patates, * 1 kutu krema, * Kaşar peyniri | Kuşbaşı etlerimizi önce bir kaba alıyoruz. Üzerine içerisine koyacağımız pul biber, tuz, yarım yemek kaşığı biber salçası ve yarım kaşık domates salçasını koyuyoruz. Üzerine yeterince yağ döküyoruz, en son olarak sodanın da yarısını döküyoruz. 2-3 saat dolapta bekletseniz iyi olur ancak vaktiniz o kadar yoksa da bu şekilde soslanmış etleri kullanabilirsiniz hemen. Etlerimizi yarım çay bardağından biraz az suyla beraber düdüklü tencerede 10 dk pişiriyoruz. Başka bir tencerede biberleri kavuruyoruz. Biberler kavrulunca üzerine domatesleri ilave edip öldürüyoruz. Düdüklüde bu arada pişen etlerimizi de alıp diğer tencereye döküp yemeğimizi biraz karıştırıyoruz. Suyu çok geldiyse 3-4 dk daha pişirebilirsiniz. Afiyet olsun. Kremalı patates için ise patatesleri halka şeklinde kesiyoruz. Tuzluyoruz. Tepsinin altını çok az yağlıyoruz. Yapışmayı engellemek adına. Üzerine kremayı döküyoruz, her yerine yayın güzelce. Üzerinde de rendelenmiş kaşar serpiyoruz. Fırına veriyoruz. Üzeri çabuk piştiği için yanmaması adına 5 dk piştikten sonra fırının üst kısmını kapatalım. Altı pişsin. Yarım saat sonra kontrol edip alabilirsiniz. Afiyet olsun. |  |
| 1344 | Kavurma (Tereyağlı) | 1 - 2 | 30dk | 45dk | * 500 gr yağsız dana kuşbaşı, * 3 adet küçük yada 1 büyük kuru soğan, * 4-5 adet sivri biber, * 1 domates, * 1 diş sarımsak, * 150 gr tereyağı, * Tuz | Herkese merhabaSoğanları ve 1 diş sarımsağı ince ince doğradıktan sonra tencerede (Bakır yada çelik çukur bir tencerede yapmanızı tavsiye ederim, et daha yumuşak oluyor) kızdırdığımız tereyağının içerisine atıp iyice kavuruyoruz. Ardından iri kuşbaşı olarak doğranmış etimizi de ekleyip etin rengi değişene kadar karıştırıyoruz. Et suyunu salıp çektikten ve iyice kavrulduktan sonra istenilen oranda tuzumuzu atıyoruz. 2-3 cm boyutunda kesilmiş sivri biberlerimizi ekliyoruz. Biberler çok pişmeyecek şekilde biraz daha kavurduktan sonra söğüş kesilmiş domateslerimizi ekliyoruz. Biraz ateşte domatesleri ezmeden çevirdikten sonra ocağı kapatıp tencerenin kapağını takarak dinlenmeye alıyoruz. Kavurmamız hazır. |  |
| 1345 | Yufkalı Patlıcan Kebabı | 6 - 8 | 50dk | 50dk | * 200 gr. dana eti, * 3 tane kalın patlıcan, * 3 tane havuç, * 3 tane patates, * 1 küçük kase konserve mantar, * 2 tane sivri biber, * 1 kuru soğan, * 1 domates, * 3 diş sarımsak, * 1 kaşık domates salçası, * yarım kaşık biber salçası, * yarım çay bardağı sıvı yağ, * 2 tatlı kaşığı tuz, * 3, 5 tane yufka. Beşamel sos için* 1, 5 su bardağı süt, * 1, 5 kaşık un, * yarım kaşık tereyağı, * tuz. Üzerine* 2 bardak kaşar peyniri rendesi. | Patlıcanlar alacalı soyulur ve uzunlamasına dilimlenir. İsterseniz sıvı yağda kızartılır. Ben ağır olmaması için tost makinesinde pişirdim. Etler 1 bardak suyla suyunu çekene kadar pişirilir. Kuru soğan, sivri biber ve sıvı yağla birlikte kızartılır. Yuvarlak Kesilen havuçlar ve patatesler eklenir birlikte biraz sotelenir. Mantarlar ve domates eklenir. Salçalar eklenir. İsterseniz baharat ekleyebilirsiniz. Benim biber salçası acı olduğu için baharat kullanmadım. Yarım bardak su ve tuzu eklenir, ocaktan alınır. Başka bir tencerede un tereyağı ile kavrulur ve yavaş yavaş süt eklenir. Göz göz olana kadar pişirilir. Biraz karabiber eklenir. Bir yufka alınır ve ilk önce patlıcanlar resimdeki gibi dizilir üzerine sebzeli ve etli karışım konularak kenarlarına hafif kapatılır ve rulo yapılır. Yapılan rulo ortadan ikiye kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Tepsi dolana kadar devam edilir. Yufkaların üzerine beşamel sos dökülür. En üstede kaşar peyniri serpilip 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Kabak sandal tarifime patlıcan yorumlarınız çok gelmesi üzerine bu yemeği yaptım. Çok değişik ve lezzetli bir ana yemek oldu, mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun. |  |
| 1346 | Etli Rulo Patlıcan | 6 - 8 | 5dk | | * 2 tane patlıcan, * 300-400 gr et, * 2 soğan, * 2 domates, * 1 diş sarımsak, * 1 yeşil biber, * 1 kırmızı biber, * 1 tatlı kaşığı domates salçası, * karabiber, * zerdeçal,, * toz biber, * tuz, * Zeytinyağı ve sıvı yağ | Patlıcanları alacalı soyalım ve uzunlamasına yarım santim keselim. Tuzlayıp bekletelim. Bu ara harcı hazırlayalım. Bunun için bir tencerede küp küp kestiğimiz etleri suyu çekene kadar kavuralım. Suyu buharlaştığında zeytinyağını ilave edip yine 2-3 dakika kavuralım. Yemeklik doğranmış yeşil ve kırmızı biber, soğan ve sarımsağı ilave edelim ve iyice kavuralım. Domatesleri küp küp doğrayıp ilave edelim salçayla birlikte. Etleri pişince baharatları ilave edip 1-2 dakika sonra altını kapatalım.Bu ara patlıcanları yıkayıp temiz bir bezle silelim. Kızgın yağda kızartalım.Patlıcanlar bitene kadar devam edelim. Servis için, 1 patlıcan dilimi alın ve 1 yemek kaşığı harcı uç kısmına koyun ve rulo yapın. Mis gibi tereyağlı pilavın yanında servis edin. Afiyet olsun. |  |
| 1347 | Hünkar Beğendi | 2 - 4 | 10dk | 30dk | Eti için; * 500 gr kuşbaşı kuzu eti, * 2 adet domates, * 2 adet kuru soğan, * 1 su bardağı su, * 1-2 yemek kalığı tereyağı, * Tuz, karabiber. Beğendisi için* 5 adet orta boy bostan patlıcan, * 1 su bardağı süt, * 1 çay bardağı kaşar peyniri, * 2 yemek kaşığı un, * 2 yemek kaşığı tereyağı, * Tuz. Üzeri için* Kıyılmış maydanoz | Patlıcanları aldığınız zaman en yakın kebabçı veya ekmek fırınından patlıcanları közlemelerini rica edebilirsiniz, ben öyle yapıyorum gerçi evde ocağın üstünde de yapabilirsiniz ama böyle daha pratik ve odun ateşinde olduğundan daha lezzetli oluyor.Kuzu etlerimizi 1 kaşık yağda soğanlarla birlikte kavuralım, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım ve etin üzerine dökelim, 1 bardak su ile pişirelim. Bu arada et pişmedi suyu bitti ise sıcak su ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz.Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyalım ve ince ince doğrayalım. Bir tavaya koyduğumuz yağ ile unu kavuralım ve doğradığımız patlıcanları kavurduğumuz un ile karıştıralım, sütü ve kaşar peynirini de ekledikten sonra tuzunu ayarlayalım, beğendimiz hazır.Hazırladığımız beğendiyi bir tabağa alalım, ortasını çukurlaştırıp etimizi üzerine koyup kıyılmış maydanoz serpelim. Afiyet olsun. |  |
| 1348 | Sultan Kebabı Tarifi | 2 - 4 | 15dk | 25dk | * 250 gr kuşbaşı et (bonfilelik et), * 2 adet yufka, * 100 gr. Bezelye, * 1 orta boy patates, * 1 orta boy havuç, * 1 orta boy soğan, * 1/4 çay bardağı sıvı yağ, * tuz, * karabiber. Domates sosu için:* 2 orta boy domates, * 4 çorba kaşığı sıvı yağ, * 3-4 diş sarımsak, * 1 tatlı kaşığı salça, * 1 tatlı kaşığı şeker, * 1/2 çay bardağı su, * tuz, * karabiber. Beşamel sos için:* 1 su bardağı süt, * 1 çorba kaşığı un, * 1 çorba kaşığı sıvı yağ, * 100 gram kaşar rendesi | Etlerini üzerini örtecek kadar sıcak su ile etleri haşlayalım. Tencereye sıvı yağı alalım. doğranmış soğanları ve haşlanmış etleri ekleyip Güzel Rengini alanadek kavurmaya devam edelim. Bezelyeleri kuşbaşı büyüklügünde doğranmış havucu ve kabakları, patatesi, etlerin ve sebzelerin üzerini örtecek kadar sıcak suyu ilave edip, KISIK ateşte etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Tencereyi ateşten alıp tuzunu, karabiberini ve sevdiğiniz baharatları ayarlayalım ve sebzeli malzememizin ılımasını bekleyelim.( Ben hazır üçgen sigara böreklik yufka kullandım) diğer türlü bütün yufkaysa yufkaları enine ve boyuna keserek her yufkadan 4 eşit üçgen parça elde edip resimde de gördüğünüz gibi küçük bir çorba kasesinin içine İki üçgen parçayı üst üste koyup kenarlarını dışına çıkartıp yufkaların içine kepçe ile suyunu süzdüğümüz kebaptan bir kepçe koyup, yufkaların uçlarını kebabın üzerine kapatalım. Kaseleri ters çevirip, hafifçe yağlanmış fırın kabına yufka bohçalarını çıkaralım. Bu işlemi bütün yufkalar bitene dek yapalım. Bu arada beşamel sosu hazırlayalım. Bir tavaya yağı alalım, unu sürekli karıştırıp hafif renk değiştirene dek kavuralım. Soğuk sütü ve tuzu ekleyip sos koyu bir kıvam alana dek karıştırarak pişirelim ve ateşten alalım. Dilerseniz yufka bohçalarının üzerine 1 çorba kaşığı sos gezdirip kaşar rendesi serpip. 200°'de ısıtılmış fırında, üzerleri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Kebabı fırından alıp domates sosu ile servis yapalım. Afiyet Olsun. |  |
| 1349 | Fırında Patlıcan Tava | 8 - 10 | 15dk | 2 saat | * 1 kilo patlıcan, * Yarım kilo biber, * 2 kilo domates, * 1 baş sarımsak, * 2 tane soğan, * Yarım kilo yağlı koyun eti, * Tuz, karabiber | Önce eti tepsinin altına diziyoruz. Üstüne soğanla sarımsağı doğrayıp etin üstüne koyuyoruz. Daha sonra patlıcanları küp küp doğruyoruz, biberle karışık patlıcanları koyuyoruz tepsiye. Domateslerin kabuğunu soyup, küp küp doğrayıp tepsinin üzeri komple domates olacak şekilde diziyoruz, sonra tuz ve karabiberi koyuyoruz. 200 derecelik fırına koyuyoruz ve yaklaşık 2 saat pişiriyoruz. 30 dakika piştikten sonra patlıcan yemeğimizi karıştırıyoruz. Ve 2- 2,5 saat piştikten sonra fırından alıyoruz. Ve şimdi servise hazır. Afiyet olsun. |  |
| 1350 | Kuş Başılı Bezelye Yemeği | 6 - 8 | 10dk | 30dk | * 1 kutu konserve bezelye, * 1 kavanoz hazır garnitür, * 1 kase kuşbaşı eti, * Yarım çay kaşığı kimyon, karabiber, * 1 çorba kaşığı salça, * 1 adet kuru soğan, * 1 talı kaşığı tuz | Bir tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış sağanı koyup öldürünüz. İçene ayrı bir yerde pişirdiğiniz etleri salça baharat tuz bezelye ve garnitürü koyup karıştırıp bezelyelerin üzerini geçecek şekilde kaynar suyu koyup pişiriniz. Afiyet olsun. |  |