| 31 | Et Sote | 4 - 6 | 15dk | 30dk | * 1 Adet kırmızı soğan ( beyazda olur ), * 1 Adet kapya biber, * 2 Adet domates, * 3 Diş sarımsak, * Sıvı yağ, * Önceden haşlanmış kuşbaşı et | Ben eti sert sevmediğim için ilk önce minik minik doğrayıp, düdüklümde baharatlayıp haşladım ki iyice ağızda dağılsın diye.Yemeğimize gelelim ☺ İlk önce sacımıza sıvıyağ koyalım üzerine soğan ve kapyamızı ince ince doğrayıp ekleyelim, 5-10 dakika bunlar pişsin. . Üzerine incecik kabuğu alınmış domateslerimizi de ekliyoruz 5 dakika daha kavuruyoruz en son Etimizi ekleyip sarımsaklarımızı da ekliyoruz tuzunu ekiyoruz. .Ben haşladığım etin suyunu atmadım ve 1 kepçe falan koydum yemeğe ☺ çok leziz bir tarif deneyin derim 😊😊😊 |  |
| 32 | Nefis Dana Schnitzel | 2 - 4 | 10dk | 10dk | * 500 gr dana kontrfile, * 1 kase galeta unu, * 2 yumurta, * 3 yemek kaşığı süt, * 1 kase un, * tuz, karabiber, zeytinyağı, * çok az tereyağı | Kasabınıza dövdürdüğünüz etlerinizi tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edip yarım saat dinlendirin. Önce un, daha sonra yumurta ve süt karışımı, son olarak da galeta ununa bulayın. Tavaya bir miktar zeytinyağı ve çok az tereyağı ekleyerek kızdırın ve yükseğe yakın orta ateşte her bir tarafı 1, 5-2 dakika kadar pişirin. Patates kızartması, püre veya pilav eşliğinde çeşitli soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |  |
| 33 | Soğan Yahnisi | 2 - 4 | 30dk | 20dk | * 1 kg kuru soğan (küçük boy), * Yarım kg Kuşbaşı et, * 1 yemek kaşığı tereyağı, * 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, * Tuz | Yağ ve salça kavrulur. Küçük soğanlar ikiye bölünür ve tencereye atılıp kısık ateşte kavrulur. Ayrı bir tencere de önceden haşlanmış parça etler soğanlar eklenir ( kemikli olursa daha güzel olur) az su eklenerek pişirilir. Afiyet olsun. |  |
| 34 | Oturtma | 4 - 6 | 5dk | 20dk | * 2 adet orta boy patates, * 3 adet patlıcan, * 500 gram kuşbaşı et isteğe göre kıyma da kullanabilir, * 4 adet sivri biber, * 1 adet domates | Patatesleri ve patlıcanları soyduktan sonra halka halka doğrayalım. Yağda patates patlıcan ve biberleri kızartalım. Küçük boy borcamın en altına patatesleri onun üzerine patlıcanları dizelim. Kuşbaşı etleri tavada baharatlarla soteleyelim. Patlıcanların üzerine de etlerimizi koyalım. Yemeğimiz süslemek için ise kızarmış biberleri ve halka halka doğranmış domatesleri kullanalım. Son olarak eti sotelediğimiz tavanın içine bir kaşık salça koyup hafif kavuralım ve iki su bardağı suyla biraz baharat ekleyelim. Sosumuz kaynadıktan sonra tepsimizin üzerine gezdirelim. 200° de 15- 20 dk pişirelim.Afiyet olsun. |  |
| 35 | Mantarlı Et Sote | 2 - 4 | 10dk | 20dk | * 400 gram (1 paket) mantar, * 400-500 gram kuşbaşı et, * 1 orta boy soğan, * 2 orta boy domates, * 3-4 tane sivri biber. | 2-3 kaşık sıvı yağda etler kavrulur. Kavrulmaya yakın içine doğranmış soğan ve biberler koyulur. Aynı anda ikiye bölünmüş mantarlar 5 dk başka bir tencerede kaynatılır. Etler kavrulunca mantarlar süzülüp kavrulmuş etlerin üzerine koyulur. Üstüne de küp küp doğranmış domatesler eklenir. Mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir. İsteğe göre tuz ilave edilir. Afiyet olsun. |  |
| 36 | Güveç | 1 - 2 | 5dk | 1 saat | * 1 yemek tabağı kuşbaşı et, * 1-2 tane soğan, * 2-3 diş sarımsak, * 2 tane tane patates, * 2 tane kırmızı biber, * 2 tane domates, * 1 tatlı kaşığı tereyağı, * Tuz, * Biberiye, * Pulbiber, * Karabiber, * Yenibahar, * Nane, * 1 yemek kaşığı salça, * 2 su bardağı ılık su | Soğanları ince halkalar halinde doğrayıp güvecin altına dizelim etleri soğanların üzerine dizelim. Patlıcanların küp küp doğrayıp etlerin üzerine dizelim. Patatesleri küp küp doğrayıp sarımsağı ince doğrayıp patateslerle güvecin içine koyalım. Kırmızı biber ve domatesleri de ekleyelim, salçayı ılık suyla açalım baharatları ekleyip güvecin içine dökelim son olarak üzerine tereyağını koyalım. Kaynayana kadar ocakta kaynadıktan sonra 200 dereceli fırında 1 saat pişirelim. |  |
| 37 | Közlenmiş Patlıcan İle Karnıyarık | 4 - 6 | 20dk | 40dk | * 6 (Kişi başına ) bostan patlıcan, * Yarım kiloya yakın kıyma, * 1 büyük soğan, * Sıvı yağ, * Tuz, * 3 çarliston biber, * 2 domates, * 1 kaşık salça, * Karabiber | Merhaba ablamda çok lezzetli ve hafif bir karnıyarık yedim. İnanılmaz hafif ve lezizdi. Ona da görümcesi yapmıştı. Ve hemen paylaşmalıydım. Tarifimize patlıcanları bir güzel közleyerek başlıyoruz. Bitmeye yakın soğanı doğrayıp kıyma ile yağda kavuruyoruz. Tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Patlıcanları tepsiye alıp hiç soymadan bıçakla hafif kesiyor, ortasını kıyma harcı ile dolduruyoruz. Üzerine büyükçe doğranan biber ve domatesi kürdan ile tutturuyoruz ki düşmesin tok dursun. Tepsiye göz kararı su (2 bardak gibi) salçayı karıştırıp ekliyoruz. Ocak üzerinde 10 dk daha pişiyor suyun lezzetini çeksin. Ve sunuma hazırlıyoruz. Yanına pilav yada patates püresi ile çok güzel oluyor. Afiyetler olsun. |  |
| 38 | Etli Mantar Sote | 2 - 4 | 5dk | | * El büyüklüğünde et, * 15 tane kadar mantar, * Yağ, * Salça, * Tuz, * Karabiber, * Kekik, * 2 yeşil biber, * 1 kırmızı salçalık biber, * 3 domates, * 1 soğan, * 1 veya 2 diş sarımsak, * Ilık su | Eti kuş başı büyüklüğünde doğrayın, tencereye koyun ,yarım su bardağı kadarda su koyun, et suyunu çekene kadar pişirin arkasından biraz yağ, salça, koyun ,salçayı biraz kavurduktan sonra biberleri ekleyin, biraz kavrulsun, mantarları iri iri doğrayın kavurun ve domatesin kabuklarını soyup doğrayın ekleyin ,tencereye iki dakika kadar karıştırın ve baharatlarını tuzunu ekleyin, tencereye karıştırın, bir su bardağı yada bir buçuk su bardağı kadar su ekleyin ve altını biraz kısın ,ağır ağır pişsin, suyunu çok çektirmeyin çok kuru olur. Ve servis yapabilirsiniz. |  |
| 39 | Düdüklüde Biftek | 6 - 8 | 5dk | 15dk | * 6-7 parça Biftek (Dana ya da kuzu olabilir. ), * 1 adet küçük soğan, * 6-7 adet küçük patetes (yada patetesi kişi sayısı kadar parçalara bölüyoruz. ), * 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, * 1 diş sarımsak, * Yarım su bardağı su, * Tuz, karabiber, kekik, kurunane | Ben bifteği bu şekilde pişirmeyi tercih ediyorum. Hem çok kısa sürede hazırlanan bir yemek oluyor, hem de çok yumuşak ve lezzetli oluyor.Öncelikle soğanımızı rendeliyoruz. Sarımsağı eziyoruz. Yağ ve baharatları ekleyerek bir sos hazırlıyoruz. Biftek parçalarını önlü arkalı bu sosa batırarak dinlenmeye alıyoruz. (Vaktimiz varsa 3-4 saat bekletirsek iyi olur. ) Pişireceğimiz zaman düdüklü tencereye düz bir şekilde yerleştiriyoruz. İstersek üstüne İri parçalar halinde patetes koyuyoruz. Yarım su bardağı su ekleyip etimizin kuzu yada dana oluşunu dikkate alarak düdüklüde pişiriyoruz. (Ben kuzu etini 10 -12 dk. Dana etini 20 dakikada pişiriyorum. ) Afiyetle. Bereketli sofralarınız olsun. |  |
| 40 | Patlıcan Kebabı (Resimli) | 4 - 6 | 15dk | 15dk | * 3 adet patlıcan, * 3 adet küçük patates, * 2 tane yeşil biber, * 1 tane domates. Kıyması için* 300 gram dana kiyma, * 1 tane soğan, * 3 diş sarımsak, * 4-5 yemek kaşığı galeta unu, * Tuz, karabiber. Sosu için* 1 yemek kaşığı domates salçasi, * 1 yemek kaşığı biber salçasi (dilerseniz), * 1 su bardağı su. Kızartmak için* Sıvı yağ | Öncelikle patlıcanları halka halka doğrayıp tuzlu suda bekletin ardından patatesleri halka halka dilimleyip yıkayıp, tuzlayıp kurulayınız. İster çok az bir sıvı yağ da çevirerek isterseniz de benim gibi bol yağ da kızartın.Kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, galeta ununu karıştırarak köfte yapın.Resimdeki gibi ister tahta şişlere domates, biber patates, köfte, patlıcan şeklinde sıralayarak yada şiş yoksa fırın kabına diğer resimdeki gibi dizerek yapabilirsiniz.Üzerine salçası sos dökerek biber ve köftelerin pişeceği kadar yaklaşık 10 dakika pişirebilirsiniz. Afiyet olsun ) |  |
| 41 | Sebzeli Ali Nazik | 2 - 4 | 30dk | 10dk | * 2 yemek kaşığı sıvı yağ, * 1 yemek kaşığı salça, * 2 adet patlıcan, * 200 gr kıyma, * 6 yemek kaşığı yoğurt, * 2 diş sarımsak, * 1 adet domates kabukları soyulmuş, * 1 adet soğan, * 1 adet kırmızı biber, * 1 adet yeşil biber, * Tuz, karabiber, pul biber, * 1 lt su, * Yarım limon suyu | İlk başta patlıcanları çatalla biraz delip közleyelim yumuşak olana kadar ocak üstüne mini ızgara koyularak güzel közleniyor yada tost makinesinde. Bir kaba su, limon suyu ve tuz ekleyelim. Közlenen patlıcanın kabuğunu soyup içine bırakalım rengi kararmasın diye. Bir tencereye yağ ve kıymayı alalım suyunu bırakana kadar biraz kavuralım. Üzerine küp küp doğranmış soğanı kavuralım. Sonra biberleri ve domatesleri koyalım, ardından salça ve baharatlar ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Çok kavrulmayacak. Bir kapta yoğurt ve sarımsağı karıştıralım. Patlıcanları sudan alıp ince ince kesip bir tavada ısıtalım yoğurtla karıştırıp servis kabına alalım. Sonra eti üstüne döküp servis yapalım afiyet olsun :) |  |
| 42 | Etli Sote | 4 - 6 | 15dk | 30dk | * 500 gram kuşbaşı, * 1 adet soğan, * 2 adet domates, * 1 yemek kaşığı salça, * 1 yemek kaşığı biber salçası, * 2 adet küçük havuç, * 2 adet patates, * 1 adet yeşil biber (isterseniz kırmızı veya sarı ), * 4 su bardağı sıcak su, * Tuz, karabiber, * Kekik, sıvı yağ | Tavaya sıvı yağı koyup küp küp doğradığımız soğanı ilave edip kavuruyoruz. Pembeleşmiş soğana eti koyup karıştırıyoruz et suyunu bırakıp çekene kadar kavurlanır, salçaları'da ilave ederek kavurma işlemi devam edilir soyulup küp doğranılan domateslerde koyulur kavrulur, 3 bardak su, karabiber ve kekik ilave edilir. Havuçları soyup doğranır kaynamakta olan Etlere ilave edilir havuçlar hafif yumuşayınca patatesler ve biberde koyulur 1 bardak daha sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.Bulgur pilavı, pirinç pilavı yanına çok yakışır. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun. |  |
| 43 | Türlü | 4 - 6 | 15dk | 30dk | * 100 gram kuşbaşı et, * 3 adet patlıcan, * 3 adet kırmızı biber, * 1 büyük boy soğan, * 5-6 adet domates | Öncelikle kuşbaşı etleri doğrayın, tencereye alın ve kavurun, küçük doğradığınız soğanları ve biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından alaca sorduğunuz patlıcanları da doğrayıp tencereye alın. En son kabuğunu soyduğunuz domatesleri de küçük küçük doğrayıp tencereye alın tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 30 dakika sonra etleri kontrol edin pişmişse tamamdır, pişmemişse biraz daha ocakta bırakın. |  |
| 44 | Tas Kebabı | 1 - 2 | 10dk | 1 saat 30dk | * 250 gr dana kuşbaşı, * 2 adet patates, * 1 tane soğan, * 1 tane yeşil biber, * 1 tatlı kaşığı Salça, * Sıvı yağ, * Tuz, * Karabiber, * Kekik, * Kimyon, * Tereyağ | Etimizi haşlıyoruz ayrı bir yerde sıvı yağ ve tereyağını koyup soğanımızı kavuruyoruz. Biberlerimizi de kavurup salçamızı ekleyip onları da öldürüyoruz. Küp küp doğradığımız patateslerimizi de ilave edip alt üst ediyoruz. Haşladığımız etimizi ekleyip suyunu ilave edip baharatlarımızı koyup pişiriyoruz. Afiyet olsun. |  |
| 45 | Patates Püresi Yatağında Patlıcanlı Et Sote | 2 - 4 | 15dk | 1 saat | . Patates püresi için* 4 patates, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * 1 çay kaşığı tuz. Eti için* Yarım kg yağsız dana kuşbaşı, * 2 patlıcan (küp küp doğra, tuzlu suda beklet), * 1 kuru soğan, * 1 domates, * 1 yemek kaşığı salça, * 1 çay kaşığı tuz, * 1 et bulyon, * 1 şeker, * 1 çay kaşığı kekik, * 1 çay kaşığı pulbiber, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * Aldığı kadar kaynar su | İlk önce patatesleri yıkayalım. Üstüne çıkacak kadar kaynar su dökelim. Orta ateşte pişmeye bırakalım.Etini yapalım şimdi de. Etimizi tavaya alalım. Suyu çıkınca küp küp doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, salçayı, bulyonu, tuzu, pulbiberi, kekiği, şekeri, atalım. Karıştıralım. Suyu çekilince, üstüne çıkacak kadar kaynar su dökelim. 15 dk sonra patlıcanları atalım. Pişmeye bırakalım. Yaklaşık bir saate pişer. Lokum gibi olur. Pişince etimiz, altını kapatalım tereyağını üstüne koyalım. Kapağını kapatalım. Pişen patateslerin kabuğunu soyalım bi kaba alalım. Üstüne yağını tuzunu koyup blendırdan geçirelim. Servis tabağımızın tabanına püreyi yayalım. Üstüne etimizi koyalım. Servise hazır hanımlar. Afiyet olsun :) Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim :) |  |
| 46 | Et Kavurması | 2 - 4 | 5dk | 20dk | * 50 gram kadar yağsız kırmızı et ( kişi sayısına göre artırılabilir), * 2 yemek kaşığı margarin, * Baharat, * Tuz. | Et küp küp doğranır. Bir tencerenin içine margarini ekleyip kızdırılır. Daha sonra tencereye etler eklenerek kapağı kapatılır. Ara sıra etler karıştırılarak pişip pişmediği kontrol edilir. Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Pişirin etlere baharat ve tuz eklenerek karıştırılıp kapağı kapılır dinlenmeye bırakılır. Dinlenen et servise hazır edilir. Afiyet Olsun. |  |
| 47 | Fırında Karnıyarık | 4 - 6 | 15dk | 20dk | * 1 kg patlıcan, * 200 gr kıyma, * 2 adet domates, * 2 adet kuru soğan, * 3 diş sarımsak, * 2 adet sivri biber, * Yarım demet maydanoz, * Kimyon, karabiber, tuz, * Kızartmak için sıvı yağ, * Patates | Patlıcanların alacalı soyup tuzlu suya yatırıyoruz. Acı suyu çıksın diye sonra suyunu süzüp kurulayıp kızartıyoruz. Fırın tepsisine alıp içlerini açıyoruz. Soğanları küp küp doğrayıp kavuruyoruz. İçine kıymayı ekliyoruz. Sonra sarımsaklar küp doğranmış domatesleri ekliyoruz. Sonra baharatlarla maydanozu ekleyip ocağı kapatıyoruz. Patlıcanları harçla dolduruyoruz. Aralarına patates kızartıyoruz, salçalı su yapıp fırında yirmi dakika pişiriyoruz. AFİYET OLSUN. |  |
| 48 | Yumuşacık Kuzu Haşlama | 2 - 4 | 10dk | 1 saat | * Yarım kilo kemikli kuzu eti, * 1 adet soğan, * 1 adet patates, * 1 adet havuç, * 2 diş sarımsak, * 2 tatlı kaşığı sirke, * Tuz, * Karabiber. Terbiyesi için * Yarım limon, * 1 çorba kaşığı un | Etlerimizi yağ koymadan kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz .Kendi suyunu saldığı anda 1 tatlı kaşığı sirkeyi ekliyoruz (sirke etin yumuşak olmasını sağlar ve etin ağırlığını alır) etler suyunu çektikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve yine 1 tatlı kaşığı sirke koyuyoruz pişmeye bırakıyoruz. Yarım saati geçtiği anda dörde böldüğümüz soğanı sarımsakları ve havuçları ekliyoruz ben patatesi ayrı bir yerde haşlayıp ilave ettim dağılmaması için. 1 saat sonunda bir kapta yarım limon 1 kaşık un ve yemeğin suyundan ilave ederek terbiyesini hazırlayıp yavaş yavaş karıştırarak yemeğe ilave ediyoruz ve bu şekilde bir kaç dakika daha kaynatıyoruz .En son tuz ekleyip karıştırıp yemeğin altını kapatıyoruz . Ben kapattıktan sonra üzerine az miktarda karabiber ekleyerek tencerenin kapağını kapattım .Siz isterseniz servis esnasında ekleyebilirsiniz tercihinize kalmış şimdiden kolay gelsin :) |  |
| 49 | Yağsız Hafif Lokum Gibi Karnıyarık | 4 - 6 | 25dk | 20dk | * 6 adet patlıcan, * 250 gr kıyma, * 2 soğan, * 2 domates, * 2 sarımsak, * Maydanoz, * Karabiber, * Kimyon, * Tuz, * Salça, * 1 yemek kaşığı zeytinyağı. Üzeri için* Kaşar, * Biber domates | Patlıcanları yıkayıp alaca soyduktan sonra fırında ki tele bir firçayla yağlayıp 2 ye bölüp koyuyoruz. 15 dk da yumuşuyor. Sonra pişirdiğimiz iç harcı koyuyoruz. Sonra da salçalı sos yapıp döküyoruz. Islatıyoruz .Patlıcanları o sosla üzerini biber , domates ve kaşarla süsledikten sonra fırına veriyoruz.Afiyet olsun.İlk tarifim yanlışlarım olmuştur 😁Kusura bakmayın. |  |
| 50 | Çökertme Kebabı | 4 - 6 | 30dk | 10dk | * 5 adet biftek, * 4 adet orta boy patates, * 3 yemek kaşığı domates sosu, * 1 yemek kaşığı domates salçası, * Yoğurt, sarımsak | Patatesler kızartıp cam kabımızın içine alıyoruz etlerimizi tenceremizde suyu çekinceye kadar pişiriyoruz, üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ve kekiğimizi döküp altını kapatıyoruz, sosumuz için bir miktar yağ ile domates sosumuzu pişirip salçamızı ilave ediyoruz. Patateslerimizin üzerine etlerimizi yerleştiriyoruz ,onun üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp en üste domates sosumuzu döküyoruz yemeğimiz servise hazır.Afiyet Olsun. |  |
| 51 | Köfte Patlıcan Oturtma | 1 - 2 | 5dk | | * 2 orta boy patlıcan, * 2 tane kapya biber, * 5 tane havuç, * 2 kaşık salça veya domates sosu. Köftesi için* Kıyma, * 1 soğan, * Sarımsak 2 tane, * Ekmek içi, * Maydanoz, * Kimyon, * Tuz | Patlıcanları alaca soyalım ve yuvarlak halka şeklinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletelim .Sonra kağıt havlu ile kurulayıp kızarmaya bırakalım .Patlıcan kızarana dek köfteyi hazırlayalımKıyma ve diğer harçları bir kapta yoğurup köfte haline getirip onları da kızartalım.Biberleri de kızarttıktan sonra tuzlayıp en alta patlıcan köfte patlıcan yapıp kürdanı takalım en üstede kızarttığımız biberi takalım .Bütün işlemi bu şekilde yaptıktan sonra üzerine salçalı sos veya domates sosu yapıp dökelim 190 derece de fırında 15 dk pişirelim .Ara sıra kontrol edelim ki köfteler yanmasınfırında patlıcan pişerken ayrı bir tava alalım ve havuçları soyup yuvarlak doğrayalım ve 2 kaşık zeytin yağında altı kısık kızartalım .Sonra servis tabağına alalım pişen patlıcanları da yanına alalım afiyet olsun inşallah. |  |
| 52 | Besamel Soslu Patateslı Yemek | 4 - 6 | 5dk | 40dk | * 1 defne yaprağı, * 2 domates, * 1 yeşil biber, * 1 kırmızı biber, * 500 gram kuş başı et, * 2 adet soğan, * Beşamel sosu, * 3 patates, * Zeytin yağı, * Pul biber, * Kekik, * Nane, * Kimyon, * 1 su bardağı rendelenmiş kaşar | Patatesleri yuvarlak kes, zeytin yağ, pul biber ,kekik, nane ile harmanla ,borcamın en altına diz ocakta kuşbaşı kırmızı eti kavur, içine soğan, kırmızı biber, yeşil biber, doğra bir domates kimyon, kekik, bir iki defne yaprağı koy, sonra borcama patatesin üzerine dök ,üzerini kapa fırına ver ,200 derecede bu arada ocakta beşamel sosu yap, yarım saat sonra fırından eti çıkar ,üzerine besamel sosu dök, üzeri açık tekrar fırınla, 15 dk sonra çıkar ve rendelenmiş kaşar serp ,bolca kaşar kızarınca çıkar ,afiyet olsun aynısını etli tavuklu kıymalı deneyebilirsiniz, ben bazen havuç kabak patlıcanla mantarla da yapıyorum et yerine. |  |
| 53 | Orman Kebabı | 2 - 4 | 5dk | | * 4 tane patlıcan, * 4-5 tane patates, * 1 tane büyük kırmızı biber, * 3-4 tane çarliston biber, * 1 yemek tabağı kuşbaşı et, * Maydanoz, * 1-2 dış sarımsak, * 1 tane soğan, * 1 yemek kaşığı salça ( ben biber salçası kullandım), * Göz kararı sıcak su, * Baharat (tercih size kalmış), * Tuz | Patlıcan ve patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Başka bir tencerede etleri soğanla birlikte kavurun biberleri ekleyip kavurduktan sonra salça ve domatesleri ekleyip kısık ateşte pişirin.Maydanoz ekleyip sıcak suyu ekleyelim.Baharat ve tuzunu ekleyelim bir süre kaynasın daha sonra patates ve patlıcanların üzerine döküp 200 C fırında pişirelim. |  |
| 54 | Karnıyarık Tarifi | 4 - 6 | 35dk | 45dk | * 1. 5 kg patlıcan (kisi sayısına göre ayarladım), * 400 gram kıyma, * 1 adet kuru soğan, * Bir kaç demet maydanoz, * Tuz, karabiber, * 1. 5-2 yemek kaşığı salça, * Sıvı yağ, * 6-7 tane sivri biber, * 1 tane domates | İlk önce yıkanan patlıcanlar alacalı soyulur ve kurulanır, daha sonra ortası biraz yarılıp sıvıyağda kızartılır hepsi. Sonra sivri biberler kızartılır daha sonra ayrı bir tavaya soğan doğranır pembeleşince kıyma ilave edilir ,kıymada piştikten sonra tuz, karabiber ve salça dökülüp karıştırılır soğumaya bırakılır, kızartılan patlıcanların arasına biraz tuz serpilir ve iç harç bütün patlıcanlara bölüştürülür. Üzerine kızartılan biberler ve doğranan domateslerde bırakılıp borcam yada fırın tepsisine yerleştirilir ,son olarak da bir su bardağına yakın sıcak su ve birazda salça karışımlı su hazırlanıp üzerine dökülür ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. |  |
| 55 | Saç Kavurma Tarifi | 8 - 10 | 15dk | 30dk | * 400 gram dana kuşbaşı, * 3 adet domates, * 3 adet soğan, * 8-9 adet sivri biber, * Tuz, karabiber, * Pul biber, * Zeytinyağı | Tarifimize dana kuşbaşı etleri minik minik doğrayarak başlayalım, soğanı, domatesi ve biberi de küp küp doğradıktan sonra eti sacın üzerine alalım altını orta derecede açalım, eğer evinizde kurban yağından(don yağda denir)var ise ekleyebilirsiniz dahada lezzetli olacaktır. Et biraz suyunu salınca üzerine soğan ve biberleri ekleyelim, güzelce kavuralım, kavrulup suyunu çekmeye yakin domatesleri de ekleyelim. İyice karıştıralım, et kavrulurken baharatlarını ekleyelim suyunu çekince. Soğumadan servis edelim. Not: lütfen yerken parmaklarınıza dikkat edin tadından parmaklarınızı yiyebilirsiniz. :) :) |  |
| 56 | Patlıcanlı Lazanya Tarifi | 6 - 8 | 40dk | 20dk | * 7 adet patlıcan, * 1 kilo kuşbaşı doğranmış et, * 6 - 7 adet yeşil biber, * 1 tane soğan, * 1 yemek kaşığı domates salçası. Beşamel sos* 2 kaşık tereyağ, * 2 kaşık un, * 2 bardak süt, * Karabiber, * Tuz. Üzeri için* Kaşar | Kuşbaşı doğranmış etleri düdüklü tenceremize alıyoruz haşlıyoruz .Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak doğruyoruz .Tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz. Acı suyunun çıkması gerek patlıcanları kızgın yağ da kızartıyoruz .Haşlanmış etleri süzdürüp borcamımıza alıyoruz .Üzerine kızarttığımız patlıcanları diziyoruz .Üstüne soteledimiz biberle soğanı yayıyoruz .Salçayı yarım bardak sıcak suda eritip üzerine döküyoruz .Sıra beşamel sos da tereyağı eritiyoruz. Sıvı yağı da katıyoruz.Eriyince ünü katıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz .Sütünü de katıp pişiriyoruz .Sosumuzu da yemeğimizin üzerine döküyoruz. Güzelce kaşarını rendeliyoruz 190 da 20 dk pişiriyoruz .Deneyeceklere afiyet olsun |  |
| 57 | Beğendili Kıyma Sote | 2 - 4 | 5dk | 20dk | . Kıyma sote* 350 g kıyma, * 1 orta boy soğan, * 2 dış sarımsak, * 3 adet yeşil biber, * 1 adet orta boy domates, * Domates salçası, * 1 çay bardağı kaynamış su, * Tuz, * Karabiber, * Kimyon. Beğendi* 75 g tereyağ, * 2 tepeleme kaşık un, * 2-3 adet közlenmiş patlıcan, * 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar, * 1. 5 su bardağı ılık süt, * Tuz, * Karabiber | Kıyma soteÖncelikle yağı ve kıymayı tavamıza alalım ve kaşığın tersiyle bastırarak kıymalı kavurmaya başlayalım. Bir süre kavurduktan sonra doğranmış sarımsak soğan ve yeşil biberi ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Soğanlar ölünce salçayı ve doğranmış domatesi ekleyelim. Ardından baharatları ekleyelim. Beş dk soteleyelim ve ardından suyu ekleyelim ve birkaç dk sonra ocaktan alalım.BeğendiYağı eritelim unu ekleyip sararana kadar karıştıralım. İncecik kıyılmış közlenmiş patlıcanları ekleyelim bir iki kez karıştırdıktan sonra kaşarı ekleyip bastırarak karıştıralım. şimdi ocaktan alıp ılık süt ve baharatlar i koyup tekrar karıştıralım. Ve dinlendirelim.Servis tabağımızın altına beğendiyi üzerine ise kıyma soteyi koyalım.Afiyet olsun. |  |
| 58 | Saç Tava | 4 - 6 | 25dk | 40dk | * 600 gram yağsız dana eti, * 50 gram kuyruk yağ, * 2 adet domates, * 2 adet soğan, * 5 adet sivri biber, * 1 adet kırmızı biber, * 2 diş sarımsak, * Tuz, * Pul biber, * İsot, * Kimyon | Malzemeler küp küp çok küçük doğrandıktan sonra etimizi önceden bir tencerede haşlıyoruz ve saça bir kaşık sıvı yağ ile soğanları kavuruyoruz ve kuyruk yağının yarısını katıp karıştırıyoruz ve eti üstüne döküp karıştırıyoruz ve kalan kuyruk yağını ilave edip ortalama 10 dk kısık ateşte pişirip biberlerle sarımsağı katıyoruz, gene 10 dk pişirip domatesi katıyoruz ve pişirme devam ediyoruz, kısık ateşte 5 dk karıştırarak pişirip baharatlatımızı atıp kapağını kapatıyoruz ve 5 dk sonra altını kapatıp servise başlıyoruz afiye olsun :) |  |
| 59 | Dumanı Üzerinde Sac Kavurma | 6 - 8 | 25dk | 45dk | * Yarım kilo kırmızı et, * 3-4 adet sivri biber, * 2 orta boy kuru soğan, * 2 diş sarımsak, * 4 adet domates, * Zeytinyağ, ve arzuya göre baharat | Sacımıza etleri kuşbaşından daha minik doğruyoruz. Biraz üzerine yağ ekleyip suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz. Diğer tarafta soğan ve biberi doğrayabildiğimiz kadar minik doğrayıp etimize katıyoruz. Soğanlar ve biberlerde iyice ölünce kabuklarını soyup ufak ufak doğradığımız domates ve sarımsakları katıp biraz daha pişmesini bekliyoruz. En son olarak tuz ve baharat ile tatlandırma zamanı. (ben baharat olarak kekik karabiber ve kırmızı pul biber kullandım)Evet muhteşem sonuç. Afiyet olsun. |  |
| 60 | Patlıcan Sarma | 2 - 4 | 10dk | 20dk | * 3 adet patlıcan, * 100 gram dana kuşbaşı, * 2 adet domates, * 2-3 adet yeşil biber, * 2 adet soğan, * 1-2 diş sarımsak, * Tuz, * Şeker, * Tarçın, * Karabiber, * Kekik. Sosu için* 1 yemek kaşığı salça, * 2 su bardağı sıcak su | Patlıcanları uzun dilimler halinde kesiyoruz. Sıvıyağ koyduğumuz tavada arkalı önlü kızartıp kağıt havlu serdiğimiz tepsimize alıyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsağımızı yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz ardından kuşbaşı etimizi koyuyoruz etler rengini alınca içine küp küp doğradığımız domates ve biberleri ekliyoruz tuz, şeker ve baharatlarımızı da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Burada en önemli baharat tarçın :) bir çay kaşığından biraz az ekliyoruz inanılmaz değişik bir tat veriyor yemeğimize. Şerit halindeki patlıcanlarımızın içine harçtan bir miktar koyarak sarıyoruz ve kürdan batırıyoruz. Tepsiye diziyoruz ve sosumuzu ekleyip önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun :)) |  |