| 1861 | Patatesli Biftek | Türk | 40-60 dk | Yenibahar, Yarim demet maydanoz, 1 çorba kasigi sirke, 5 tane 150 gramlik dana biftek, 5 çorba kasigi margarin, yarim kilo patates, 2 orta boy sogan, yarim su bardagi et suyu, tuz, karabiber | Maydanozu kiyin. Patatesi yarim santim kalinliginda halkalar halinde, dograyin. Biftekleri bir kapta yeni bahar, maydanozun yarisi, sirke ve tuzla, karistirin. Yarim saatte bir eti çevirin ve 1.5 saat bekletin. Bir kabin içini 2, çorba kasigi margarinle yaglayin. Patates ve soganlari yerlestirin. Üzerine, et suyu dökün. Ocakta bir tasim kaynatin. Bir tepsiye aktarin ve tepsiyi, önceden 180 derece isitilmis firina koyup patatesler yumusayincaya kadar, 45- dakika pisirin. Etleri çikarin, kalan 3 kasik yagi tavada eritin. Biftekleri, tavaya koyup her iki yanini harli ateste birer dakika pisirin. Sonra bu etleri, sogan ve patateslerin üzerine dizin. Tuz ve biber ekledikten sonra 200, derecelik firinda 5 dakika daha pisirin. |
| 1862 | Patatesli Börülce | Türk | 40-60 dk | 500 gr küçük patates, 600 gr dana eti, 300 gr havuç, 300 gr börülce, 3 çorba kaşığı sıvıyağ, 400 ml et suyu, 100 gr süt kreması | Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Eti temizleyip kuşbaşı doğrayın. Üzerine, tuz ve karabiber serpin. Havucu soyup dilimleyin. Börülceyi yıkayıp, ayıklayın. Küçük küçük doğrayın., Yağı tavada kızdırın. Kuşbaşı eti güzelce kızartıp tavanın içinden alın ve, sıcak kalacak şekilde bekletin. Havuç ve börülceyi tavaya alıp 3 - 4 dakika, kavurun. Et suyunu ve süt kremasını ekleyin. 10 dakika pişmeye bırakın., Etleri tekrar tavaya ekleyin., Patateslerin suyunu süzün. Biraz soğumalarını bekleyip kabuklarını soyun., Patatesi etli börülceye bütün olarak ilave edip tamamını 3 dakika kadar, pişirin., Afiyet olsun... |
| 1863 | Patatesli Bulgur Köftesi | Türk | 60 dk-Fazla | 5 su bardağı köftelik bulgur,, 6 adet patates,, 2 adet soğan,, 2 çorba kaşığı tereyağı,, 250 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı salça,, 1 demet maydanoz,, 4 diş sarımsak,, 2 adet yumurta,, 1 tatlı kaşığı kimyon,, 1 tatlı kaşığı karabiber,, 1 tatlı kaşığı pulbiber,, 2 çay bardağı dövülmüş ceviziçi, tuz,, Üzerine :, 1 su bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber, 2 çorba kasığı zeytinyağı | Ayıklayıp yıkadığınız bulgurun üzerine çıkacak kadar ılık tuzlu su ilave, edin. 20 dakika bekletip süzün. Patatesleri haşlayıp hepsini iyice ezin., Sonra, süzülmüş bulguru ilave edip, üzerine kapağını kapatın ve bulgurlar, biraz şişene kadar bekletin., Bu sürede incecik doğradığınız soğanları tereyağında kavurun. Kıyma ve, salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin. 2-3 dakika daha tavayı, ocakta tutun. İnce kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarmısak, yumurtaları,, kimyon, karabiber, pulbiber, dövülmüş cevizici ve tuz ilave edin. Karıştırıp,, patatesli bulgura ekleyin. İyice yoğurun., Elinizle ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Tavaya yağı alıp, kızdırın. Köfteleri bu yağda kızartın. Dilerseniz üzerine yoğurt ve, kırmızıbiberli yağ gezdirip, servis yapın. |
| 1864 | Patatesli Cevizli Pasta | Türk | 40-60 dk | 6 Orta Boy Patates, 100 gr Margarin, 1 Su Bardagi Tozseker, 5 Yumurta, 1 Çay Bardagi Irmik, 200 gr Çekilmis Ceviz, 1 Paket Kabartma Tozu, Krema Malzemesi, 1/2 lt Süt, 2 Poset Krem Santi, 1 Paket Vanilya, 1 Yemek Kasigi Tarçin, 4 Yemek Kasigi Elma Püresi, 4 Yemek Kasigi Seker | Patatesleri yikayip kabuklariyla haslayin. Soguduktan sonra kabuklarini, teinizleyip ince rendeleyin., Margarini eriterek sekerle birlikte köpürünceye kadar çirpin. Yumurtalari, teker teker ilave edin. Irmik, çekilmis ceviz, kabartma tozu ve rendelenmis, patatesleri ilave ederek karistirin. Hazirladiginiz hamuru yaglanmis, unlanmis kaliba dökerek 180 derece isitilmis firinda pisirin. Biraz, soguduktan sonra kaliptan çikarin., Elma püresini hazirlamak için, bir elmayi rendeleyip kendi suyu ile hafifçe, pisirin. Krem Santiyi sütle çirpin. Tarçin, elma püresi, vanilya ile, karistirdiktan sonra sogumus kekin üzerine sürün. Soguk servis yapin. |
| 1865 | Patatesli Çig Köfte | Türk | 20-40 dk | 5-6 Patates, 1 Bardak Ince Bulgur, 3-4 Sivri Biber, 1 Demet Taze Sogan, Yarim Demet Maydanoz, Kirmizi Biber, Kimyon, 2 Cay Bardagi Zeytinyagi | Patatesler haslanir,kabuklari soyulur ve catalla ezerek pure haline getirilir., Genis bir kap uzerine suzgec yerlestirilir.Bulgur bu suzgece, konur.Uzerinden kaynar su dokulur. Bir kapak ortup bir saat kadar, bekletilir. Sonra sismis bulgur, pure, ince kiyilmis biber, taze sogan,, maydanoz, ve geri kalan malzeme karistirilip yogrulur. Kofte sekli verilip, yesillik uzerine dizilerek servis yapilir.Afiyet olsun... |
| 1866 | Patatesli Hindi Şiş | Diger | 20-40 dk | 10 -12 adet küçük boy patates, 2 adet hindi göğsü, 1 adet kuru soğan, Kızartmak için: Sıvı yağ, Sosu için:, 200 gr yoğurt (1 su bardağından biraz fazla), 2 çorba kaşığı krem peynir, 2 tatlı kaşığı köri, 1 kutu şeftali kompostosu, 1 demet taze soğan, Tuz, karabiber, kırmızıbiber | Patatesleri haşlayıp, soyun. Bir adet şişe üç adet patates parçası, üç adet, hindi parçası ve 3 adet soğan parçası sığıyor. Buna göre, 1 adet soğanı, dörde bölüp katlarından ayırın. Hindi göğsünü de şişe geçirilecek, büyüklükte kesin. Patates, soğan ve hindiyi sırasıyla şişlere aldığı kadar, dizin. Hazırladığınız şişleri fritözde kızartın., Sosu için: 2 tatlı kaşığı köriyi, 1 su bardağından biraz fazla yoğurdu ve 2, çorba kaşığı krem peyniri ateşte karıştırın. Şeftali kompostosunun içindeki, 1 şeftalinin yarısını püre haline getirin, diğer yarısını da küp şeklinde, kesin, 1 demet taze soğanı da doğrayıp koyun. Tuz, karabiber ve, kırmızıbiberi ekleyin. Bunlar ateşte bir taşım pissin. Sonra sosu servis, tabağına alın., Sosun üstüne şişleri koyup, servis yapın. |
| 1867 | Patatesli Içli Köfte | Türk | 90 dk | Disi Için:, 3 Su Bardagi Ince Bulgur, Yeterince Su, 1 Adet Yumurta, 1-1,5 Çay Bardagi Un, Tuz, Içi Için:, 4 Adet Orta Boy Patates, 1 Adet Orta Boy Sogan, 1/2 Çay Bardagi Siviyag, 1 Demet Maydanoz, Tuz, Karabiber, 1/2 Çay Kasigi Salça, Köftelerin Sosu Için:, 1/2 Çay Bardagi Sivi Yag, 1 Çorba Kasigi Salça(Biber Salçasi), Pul Biber | Patatesleri haslayalim.Kabuklarini soyup rendeleyelim.Soganlari yemeklik, dograyip,sivi yagda pembelestirelim.Salçayi ilave edip,bir dakika daha, kavuralim.Ardindan ,incecik dogranmis patatesleri ve maydanozu ilave, edelim.Tuz ve biberini ayarlayarak atesten alalim.Daha sonra kullanmak, üzere bekletelim.Ince bulguru yeterince sicak su ile islatalim.(kisirlik, bulgur islatir gibi).Bulgur sisince,içine unu,yumurtayi ve tuzu ,ilave ederek, uzun süre yoguralim., Köfte hamurundan cevizden biraz daha irice parçalar koparip önce elimizi, islatarak yuvarlayalim.Sonra isaret parmagimiz yardimiyla döndüre, döndüre köftenin içini oyalim.Mümkün oldugunca ince oymaya özen, gösterelim.Patatesli içten yeterince koyup,köftenin agiz kismini büzerek, kapatalim(köftenin içine çok fazla patatesli harç doldurulmaz.yoksa, piserken çatlar).Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatalim.Köfteleri, kaynayan suya atip,5-6 dk haslayalim. Delikli kepçe ile çikartalim., Köfteleri dilersek kizartalim.Sosu için,salçayi sivi yagda iki, dk.kavuralim.Pul biber ilave ederek,atesten alalim.Bu sosu ,köftelerin, üzerine gezdirerek servis yapalim., Not: Bazi yörelerde “simit” adi verilen, çig köftelik, bulgurdan daha ince ve daha kepekli olan bir bulgurla yapilir. Simit ile, yapilirsa, içine un ve yumurta koyulmaz. Sadece soguk su ile yogrulur., Eger çig köftelik bulgurdan yapacaksaniz, tarifteki malzemeleri kullanin., Ancak, elinizde yeterince sekil almiyorsa biraz daha un ilave edin. |
| 1868 | Patatesli Ispanak Turtasi | Türk | 40-60 dk | 8 adet patates, 500 gr ispanak, 1,5 su bardagi süt, 100 gr margarin, 3 adet yumurta, 1 su bardagi kasar peyniri rendesi, 2 adet sosis, 1 çay kasigi karabiber, 1 çay kasigi tuz | Patatesleri kabuklu olarak haslayip soyarak rendeleyin. Bir tencereye, alarak içerisine süt ve yag ilave edip, püre seklinde pisirerek atesten alin., Ilininca yumurtalari teker teker kirip püreye yedirin., Içerisine yikanarak ince dogranmis ispanaklari, tuzu ve karabiberi ilave, edin. Peynirin yarisini ve sosisleri robottan geçirip üzerine ilave ederek, karistirin. Yaglanmis, unlanmis bir kaliba soyup dilimlediginiz patatesleri, dizin., Üzerine yapmis oldugunuz karisimdan dökerek kalan peyniri üzerine, serpin. 180 derece isitilmis firinda pisirin. Servis tabagina alarak servise, sunun. |
| 1869 | Patatesli Ispanaklı Köfte | Türk | 60 dk-Fazla | 750 gram ıspanak, 2 adet haşlanmış patates, 200 gram beyaz peynir, 2 adet yumurtanın şansı, 1 çorba kaşığı un, Yarım çay kaşığı karabiber, tuz, 2 adet yumurta, 3 çorba kaşığı un, Kızartmak için: Sıvı yağ | Ispanakların sadece yaprak kısımlarım yıkayalım. Çok az sıcak su ile, yapraklar yumuşayana dek haşlayalım. Ispanak yapraklarım avuç içinde, sıkarak, fazla suyunu süzelim, îri parçalar şeklinde doğrayalim. Haşlanmış, patatesleri rendeleyelim. İçine ıspanak yapraklarını, ezilmiş beyaz peyniri,, yumurtaların sarısını, unu, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Hamur halini, alana dek karıştıralım., Sonra çorba kaşığı yardımıyla şekil verelim., Köfteyi önce iyice çırpılmış yumurtaya son-ra una bulayalım. Kızgın sıvı, yağda arkalı önlü kızartalım. Fazla yağını süzmek için köfteleri kağıt, mutfak havlusunun üzerine çıkaralım. |
| 1870 | Patatesli Kek | Türk | | 1 kg. patates, 2 adet yumurta, 1 su bardagi yogurt, 1 su bardagi sivi yag, 1 su bardagi un, 1/2 paket kabartma tozu, 1 çay kasigi kirmizibiber, Tuz, karabiber | Patatesleri yikayip soyduktan sonra, küçük küp seklinde dograyin. Tuzlu, suda bekletin.Büyük bir kasede yumurtalari çirpin, sivi yag, yogurt, un,, tuz, karabiber, kirmizi biber, rendelenmis kasar peyniri ve kabartma, tozunu ilave edip karistirin.Patatesleri sudan çikartip, süzün. Hazirladiginiz, karisima çig olarak ekleyin.Isiya dayanikli yuvarlak cam firin kabini, yaglayip, hafif un serpin. Patatesli karisimi kaba dökün. 160 derece, isitilmis firinda kabarip, üstü kizarana kadar yaklasik 45 dakika, pisirin.Patatesli keki pisirirken ilk 20 dakika firini açmayin. Daha sonra, pistiini anlamak için ortasina bir biçak batirin, temiz çikarsa pismis, demektir.Patatesli kek ilindiktan sonra ters çevirerek servis tabagina, çikarin. Dilimleyerek sicak veya ilik olarak servis yapin. |
| 1871 | Patatesli Köfte | Türk | 40 dk | 4 patates, 1 su bardagi rendelenmis kasar, 1 çay kasigi karabiber, 1 çay kasigi fuz, 1 kahve fincani kiyilmis dereotu, 1 çay bardagi un, 3 yumurta, 3 su bardagi siviyag, 1 kabartma tozu | Patatesleri ince rendeleyip rendelenmis patatesleri avucunuzçla sikip, suyunu akitin ve bir kaba bosaltin. Üzerine un, karabiber, tuz, yumurta., dereotu, kasar ve kabartma tozunu ilave ederek kasikla karistirin., Elde ettiginiz karisima yuvarlak köfte sekli verin. Tavaya siviyag döküp, kizdirin ve patates köftelerini kizartin. Servise hazirlayin. |
| 1872 | Patatesli Köfte | Türk | 40-60 dk | 500 gr kiyma,, 3 adet patates,, 1 su bardagi zeytinyagi,, 3 adet havuç, | Patatesleri soyup yikayin. Sonra rendeleyip suyunu sikin. Kiymanin içine, tuz, karabiber, kimyon serpin. Patatesleri iyice yogurun. Ceviz, büyüklügünde parçalar koparip köfteler hazirlayin. Sivi yagi kizdirip her iki, tarafini kizartin. Havucu rendeleyip az yagda soteleyin. Servis tabaginin, altina havuç serin. Üzerine köfteleri koyup servis yapin. |
| 1873 | Patatesli Meze | Türk | 10-20 dk | 400 Gr.Patates, 1 Yumurta Sarisi, 2 Kasik Tereyagi, 2 Yemek Kasigi Krema, 2 Adet Havuc, 1 Adet Pirasa, 1 Cay Kasigi Hardal, 1 Tatli Kasigi Hindistan Cevizi, ½ Demet Taze Sogan | Patatesleri yikadiktan sonra kaynar suda haslayip soyun. Krema, yumurta, sarisi ve tereyagi ekleyip karistirin. Üzerine tuz, biber, hardal ve hindistan, cevizi serperek harmanlayin. Pirasa ve havuclari küp seklinde dograyarak, tuzlu suda haslayin, suyunu süzün. Taze sogan ve maydanozu ince kiyin., Hepsini patatesli karisima ekleyip, tekrar karistirin. Meze olarak ya da, kanepe icin kullanabilirsiniz.Afiyet olsun |
| 1874 | Patatesli Pilav | Türk | 25 | 2 su bardagi pirinç, 3 orta boy patates, 150 gr tereyagi, tuz | Pirinçleri 24 saat öncesinden yikayip suya birakin, ertesi gün süzüp, tuzlu, kaynar suya atin ve 7 dakika kaynatin. Hemen süzün, soguk sudan, geçirin. Daha önceden soyulmus ve 0,5 cm. halkalar halinde dilimlenmis, patatesler yaglanmis yuvarlak bir tencerenin altina ve, kenarlarina dizin. Delikli düz bir kepçe ile pirinçleri kepçe kepçe patatesli, tencereye dökün, geri kalan teryagibi küçük parçalar halinde pirinçlerin, üzerine atin, hafif tuz serpin, tencerenin kapagini sikica kapatin, çok çok, hafif ateste iki saat pisirin. Servis tabagina alirken ortaya pilav, kenarina, patatesleri dizin, arzu edilen et çesitleriyle, servis yapin. |
| 1875 | Patatesli Pirasa Çorbasi | Türk | 20-40 dk | 3 Adet orta boy patates, 2 Adet pirasa, 1 Çorba kasigi margarin, 1 Çorba kasigi un, 6 Su bardagi su | Patatesleri soyun., Pirasalarin basini kesin ve üst kabuklarini ayiklayin., Küçük küçük keserek bir tencereye alin., Üzerine su ilave edip, yumusayana dek haslayin., Blendirdan geçirin veya tel süzgeçten geçirerek ezin., Bu arada bir tencereye margarini alip, eritin., Unu ilave edip, hafifçe sararana dek kavurun., Üzerine pirasa, patates ve haslama suyunu devamli karistirarak ilave edin., Unun topaklasmamasina özen gösterin., Tuzunu ayarlayin ve 5 dakika daha pisirin., Sicak olarak servis yapin. |
| 1876 | Patatesli Pirzola | Türk | 10-20 dk | 1/2 Kg Küçük Boy Patates, 1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ, 1 Tablet Et Suyu, 1 Maydanoz, Pirzolalar İçin:, 1/2 Kg Pirzola, 2 Adet Domates, 1 Adet Sivri Biber, 1 Tatlı Kaşığı Kekik, Tuz , Karabiber | Patatesleri soyup yıkayarak bir tencereye alalım.Tencereye sıvı yağı, ekleyelim.Et suyu tabletini atalım.Kısık ateşte,patatesleri pişirelim.Eğer, patates su salmazsa,üzerine bir çay bardağı kadar sıcak su ilave edelim., Patatesi indirmeden önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sallayarak, karıştıralım., Pirzolaların hazırlanması:Teflon tavayı ateşe koyalım ve, kızdıralım.Tavada,pirzolaları yağsız olarak arkalı,önlü kızartalım.Başka bir, tavada kabukları soyulduktan sonra ince doğranmış domatesleri ve, çekirdek yatağı çıkarılmış biberleri pişirelim. Üzerine pirzolaları, dizelim.Tuz,karabiber ve kekiği serpip kısık ateşte on dakika daha, pişrelim.(Bu arada tabii ki etleri ters yüz etmeyi unutmayın). |
| 1877 | Patatesli Sigara Böreği | Türk | 40-60 dk | Hamuru:, 42 gr yasmaya, 1 kg un, 1 tatli kasigi tozseker, Tuz ve yeterince su, Iç malzeme:, Yarim kg haslanmis patates, tuzot,karabiber,kirmizi tatli toz biber,pul biber, Ara malzeme: | Hamur için gerekli olan malzemeler karistirilarak yumusak bir hamur elde, edilir.Ve dinlenmeye birakilir., Haslanmis patates ve baharatlar karistiralarak ezilir., Margarin eritilip iliaya birakilir., Dinlene hamurdan limon buyuklugunde parcalar koparilip bezeler, hazirlanir.Her beze servis tabak buyuklugunde acilir ve3'er 3'er yaglanip, ustuste konur ve buzdolabinin buzluk kismina konur(amac margarinin, donmasi).Butun bezeler bu sekilde yapildiktan sonra margarini donan 3, luler alinir ve unsuz zeminde acilir kalan margarinden uzerine fircala ile, surulur ve sigara boregi yapilacak sekilde kesilir.Genis kisimlara iç konur ,, kenarlari bukulerek sarilir ve unlanmis tepsiye dizilir.15-20 dk bekleyen, boreklerin uzerine yumurta sarisi surulur arzuya gore susam veya corek, otu atilir ve soguk firinda kizartilir(200 derece)..Istege bagli olarak sicak, yada ilik servis yapilir.AFIYET OLSUN! |
| 1878 | Patatesli Somon | Fransa | 20-40 dk | 2 iri boy patates (1/2 cm. kalinliginda halkalar halinde kesilmis), 8 çorba kasigi tereyagi (120 gr.), 1/2 kg. somon file (halka kestiginiz patateslere uygun sekilde 2 1/2 cm., kalinliginda kesilmis), 4 dis sarmisak, 1/2 su bardagi rende kasar peyniri (100 gr.), 4 çorba kasigi dereotu, Tuz, taze ögütülmüs karabiber, 1/3 su bardagi krema (100 ml.), 3 çorba kasigi maydanoz ve 2 çorba kasigi dereotu, 2 dilim beyaz tost ekmegi (ekmek kizartma makinesinde kizartilmis) | Firini 200 °C`de isitin. Patates halkalarini fritözünüzde hafif renk, degistirinceye kadar (170 °C`de 2 dk.) kizartin. Kagit havluyla yagini alin., Firin tepsisini tereyaginin yarisi ile yaglayin. Tepsiye önce kizarmis patates, dilimlerini, sonra parça kesilmis somon dilimlerini dizin. Üstüne kremanin, yarisini ve dereotunu ekleyin. Tekrar patates dilimlerini dizin. Kalan, tereyagini, patates dilimlerinin üstüne findik büyüklügünde parçalar, halinde koyun. Tepsiyi folyoyla kapatip 15 dk. kadar firinda pisirin. Bu, arada tost ekmeklerini, ekmek kizartma makinesinde hafif pembelesinceye, kadar kizartin. Kizarmis ekmekleri, sarmisak, maydanoz, tuz ve biberle,, ekmekler çok küçük parçalar haline gelene kadar robotun ana haznesinde, ögütün. Tepsiyi firindan alip bu karisimi patateslerin üstüne dökün ve, üstünü kapatmadan 10-15 dk. kadar, kitir olana dek pisirin. Firindan, çikmadan birkaç dakika önce kalan kremayi ve kasar peynirini üstüne, dökün. Kasar peynirleri eriyene kadar firinda tutun. |
| 1879 | Patatesli Tavuk | Türk | 30 dk | 1 orta boy tavuk, 4 orta boy patates, 4 orta boy havuç, biraz kasar peyniri rendesi, 1 küçük kutu bezelye, 1 adet yumurta, 2 adet defne yapragi, tuz | Tavugu haslayiniz, kemiksiz olarak küçük parçalara ayiriniz. Patatesle, havucu da haslayip onlari da küçük parçalara kesiniz. Sonra bir kapta, tavuk etlerini, sebzeleri, tuzu ve karabiberi koyup karistiriniz.2 su bardagi, tavuk suyuna 2 çorba kasigi unu biraz sulandirip katiniz ve bir tasim, kaynatip boza kivamina getiriniz. Atesten aldiktan sonra biraz sogutup, 1, yumurta kirip sosa karistiriniz. Bu sosu tavuk ve sebzelerin üstüne, dökünüz. Hepsini karistirip en üste de kasar peyniri rendeleyip firina, koyunuz. Firinda üzerini kizartip servis yapiniz. |
| 1880 | Patatesli Tepsi Köftesi | Türk | 60 dk | Köfte Hamuru:, 750 gr Iki Defa Çekilmis Dana-Koyun Karisimi Kiyma, 2 Dilim Ekmek, 1 Yumurta Sarisi, 1 Orta Boy Sogan, 1 Demet Maydanoz(Ince Kiyilmis), Tuz, Karabiber, Köfte Bahari, Diger Malzeme:, 1 Su Bardagi Ayçiçek Yagi, 500 gr(5 Adet Orta Boy)Patates(Kabuklari Soyulup,Yarim Santim, Kalinliginda Yuvarlak Dilimler Halinde Kesilmis), 1 Çorba Kasigi Un, 200 gr.(2 Orta Boy)Olgun Domates Yada 1 Bardak Domates Suyu, 15 gr.(1 Çorba Kasigi)Tereyagi Yada Margarin, 4-5 Dal Dereotu(Ince Kiyilmis) | Önce ekmeklerin kabuklarini alip,islatin.Sonra sikarak ufalayin.Karisik, kiyma ,ekmek içi,yumurta sarisi,sogan, maydanoz,tuz,biber ve, köftebaharini bir kaba koyun.Iyice yogurup,bu harçtan yuvarlak yassi, köfteler yapin., Çiçekyagini bir tavada kizartin.Patatesler pembelesmeden altin rengini, alincaya kadar kizartin.Ayni yagda,çok az una buladiginiz köfteleri de, hafifçe kizartarak bir tabaga alin., Bir tepsiye köfte ve patatesleri birer sira olmak üzere dizin.Üzerine bir, kasik yagla,bir tasim kaynatilmis domates suyunu dökün;üzerine dereotu, serperek 175 C’lik firinda yaklasik 20-25 dk pisirin.Sicak olarak, servis yapin. |
| 1881 | Patatesli Topkek | Türk | 20-40 dk | 6 adet orta boy patates,, 1 su bardağı yoğurt,, 1.5 su bardağı + 3 yemek kaşığı un,, 1 su bardağı sıvı yağ,, 2 adet yumurta,, 1 paket kabartma tozu,, Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber, | Patatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın. Yoğurt, yağ, un, yumurta ve, kabartma tozunu karıştırıp,, patatesleri ekleyin. Tuz, kırmızı pulbiber, karabiberi ilave edip, yağlanmış, kalıplara boşaltın. Üzerine, çörekotu serpip orta ısılı fırında 20-25 dakika pişirin. |
| 1882 | Patateslibörek | Türk | 20-40 dk | 3 adet yufka,, 6 adet patates,, 250 gr. kasar peyniri,, 1 çay bardagi süt,, Tuz, kirmizi pul biber,, 2 adet yumurta, | Patatesi haslayip püre haline getirin. Süt, rendelenmis kasar peyniri, tuz, ve, kirmizipul biber ekleyip karistirin. Yumurtalarin sarisini beyazindan ayirin., Sarilari, püreye katin. Yumurta beyazlarini çirpin. Yufkalari ortadan ikiye kesin. Düz, kismina, püre koyun. Yuvarlak kenarlarina yumurta beyazi sürün. Rulo hilane, getirin. 5 cm., eninde kesin. Kizdirilmis yagda kizartin |
| 1883 | Patateslietliekmek | Diger | 40-60 dk | 1/2 kg Patates, 100 gr un, 3 corba kasigi margarin, 1 yumurta, 100 gr jambon yada fume et, 1 adet sogan, kizarmak icin yag, tuz, Tartar sos icin, 1 adet yumurta sarisi, biraz yag, 1 adet salatalik tursusu, Kiyilmis biraz maydanoz ve dereotu, biraz krema, tuz ve karabiber | Patatesleri soyun,bikac parcaya bolun ve haslayin.Pisen patatesleri catalla, ezin,yalniz cok inceltmeyin.Patatesleri un,2 yemek kasigi, margarin,yumurta ve biraz tuz ile karistirarak hamuru hazirlayin., Sogan ve jambonlari ufak ufak dograyin ve 1 yemek kasigi margarinde, soteleyin.Hazirladiginiz hamuru ince acin ve su bardagi ile yuvarlaklar, cikartin.Bir yuvarlagin icine hazirladiginiz karisimdan koyun ve baska bir, yuvarlak hamurla kapatin.Hamur bitene kadar islemi tekrarlayin ve kizgin, yagda kizartin.Tarotor sos ve salata ile servis yapin.Afiyet olsun..., Tartar sos:, Yumurta sarisini tuz ile iyice cirpin,icine sizdirarak zeytin yagini dokun ve, mayonez yapin.(yada hazir mayonez kullanabilirsiniz) .Icine kiyilmis, maydonoz dereotu,salatalik tursusu,krema,tuz ve karabiberi koyarak, karistirin. |
| 1884 | Patatesliomlet | Türk | 10-20 dk | 4 adet patates, 4 adet yumurta, 1 çorba kaşığı margarin, 3 çorba kaşığı süt | Patatesleri tavla zarı iriliğinde doğrayın. Sıvı yağda kızartıp kağıt havlu, üzerine çıkarın. Bu arada yumurtaları kırıp sütle çırpın. Baharatları da ilave, edip karıştırın. Bu karışımı patateslerin üzerine yayarak karıştırın., Margarini tavada eritin. Patatesli karışımı tavaya alıp kapağını kapatarak, pişirin. Omleti ters çevirin. Rendelenmiş kaşarpeynirini serpin. Öbür yüzü, de pişen omleti tabağa alın. Dilimleyerek servis yapın. |
| 1885 | Patateslipogaça | Türk | 45 dk | 1 yumurta aki, 1 çay bardagi yogurt, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardagi sivi yag, 1 çay bardagi eritilmis margarin, bir miktar galate unu 1 paket vanilya, Patates, sogan, içi icin:, Bir miktar haslanip ezilmis patates | yumurta aki, yogurt, yaglar, kabartma tozu ve vanilyayi kulak memesi, kivamina gelene degin unla yogur. küçük toplar yaparak içine patates, içimizden bir miktar koyup, yuvarlayarak önce yumurtanin sarisi daha, sonra dagalete ununa batirip tepsiye diz. 200 derece firinda yaklasik 30-, 40 dakika pisirin |
| 1886 | Patatesliruloet | Türk | 40-60 dk | 12 dilim dana bonfile, 3 adet patates, 1.5 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı sıcak su, 2 çorba kaşığı domates salçası, Tuz, karabiber, kırmızı tozbiber, kekik | Bonfileleri yarım su bardağı sıvıyağ ile yağlayıp 30 dakika bekletin., Patatesleri soyup yıkayın. Elma dilimi şeklinde doğrayıp 1 su bardağı, sıvıyağda kızartın. Kevgirle yağdan süzerek çıkarıp başka bir kaba alın., Tuz, karabiber, kırmızı tozbiber ve kekik serpip harmanlayın., Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Bonfile dilimlerinin üzerine birer dilim, kızarmış patates yerleştirip rulo şeklinde sarın. Ruloları fırın tepsisine, dizin. Salçayı sıcak suda ezip tepsiye dökün. Fırında 30 dakika pişirin., Kıyılmış dereotu serpip servis yapın.Afiyet olsun... |
| 1887 | Patatessalatasi | Türk | 20-40 dk | 1 kilo patates, - 1/2 demet maydanoz, - 1 sogan, - 1 demet taze sogan, - tuz, beyazbiber, - Sos Için, - 1 çay bardagi sirke, - 1 çay bardagi zeytinyagi, - 1 çay kasigi hardal, - 1/2 limon suyu, - 1 çay kasigi tuz | Patatesleri yikayip bir tencereye koyun. Üzerini bir kaç parmak asacak, sekilde soguk su ve 1 çorba kasigi tuz ilave edin. Patatesler, yumusayincaya kadar haslayin., Sosu için bir kaseye tuz, beyazbiberi koyun. Sirkeyi akitirken bir telle, çirpin. Hardali ve limon suyunu katip çirpmaya devam edin. Zeytinyagini, ilave edin. ve iyice çirpin., Sogani ince ince dograyip acisinin çikmasi için bir kapta iyice ovun. Su, altinda yikayip süzdürün ve iyice sikin., Haslanmis patateslerin suyunu süzüp sicakken kabuklarini soyun. Bir, salata kasesine iri küp biçiminde dograyin. Sosun yaridan fazlasini katip, zedelemeden karistirin. Ince kiyilmis maydanozu, sikilmis kuru sogani,, ufak dogranmis taze sogani, tuzu ve beyaz biberi katin. Kalan sosu ilave, edin. |
| 1888 | Patatessos | Türk | 40-60 dk | Patates:500gr, Sarımsak:4diş, Z.Yağı:250ml, Yumurta:3ad(sarısı) | Patateslerimizi kabuklu haşlayalım ve püre haline getirelim, Sarımsaklarımızı dövelim., Ve patatesle sarımsağı karıştırıp dinlendirelim., Dinlendikten sonra tüm malzemeyi birleştirelim pürüzsüz olana dek, karıştıralım., AFİYET OLSUN... |
| 1889 | Patatestopları | Türk | 20-40 dk | 5 adet orta boy patates,, 6 kaşık mayonez,, 1 adet taze soğan,, 2 diş sarımsak,, Kırmızı pul biber, karabiber, tuz,, 1 adet havuç, | Patatesler ezilecek kıvama kadar haşlanır, mayonez ilave edildikten sonra, püre haline getirilir. Soğan çok ince kıyılır, sarımsak ezilir, kırmızı pul, biber, karabiber ve tuz püreye ilave edilir ve yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde, toplar haline getirilir. Havuç robotta rendelenir veya çok küçük parçalara, bölünür. Maydanoz da robotta kıyılır. Patates toplarının yarısının üstü, maydanoz, kalan yarısının üstü de havuç ile kaplanır. Servis tabağına, turuncu ve yeşil minik toplar halinde yerleştirilir ve servis yapılır., Afiyet olsun. |
| 1890 | Patlıcan Biber Tavası | Türk | 10-20 dk | 3 orta boy patlıcan, 10 orta boy sivribiber | Ön hazırlık olarak patlıcanların kabuklarını soyup, 1 cm kalınlığında, dilimler halinde kesin. Sivribiberleri saplarının hemen altından birkaç, santim boyunda yarıp, çekirdeklerim temizleyin., Bir kase suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak karıştırın ve patlıcanları bu suya, koyun. Porselen bir kapakla örtüp üzerine bir ağırlık koyun. 30 dakika bu, şekilde beklettikten sonra patlıcanları süzdürüp, iyice sıkarak acı sularının, gitmesi sağlayın. Bir bezle kurulayın., Zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırın. Patlıcan ve biberleri kızgın, yağda bir kez alt üst ederek, patlıcanlar altın sarısı bir renk alıncaya,, biberlerin kabuklarının üzerindeki zar kabuktan ayrılıncaya kadar kızartın., Pişen patlıcan ve biberleri kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağlarını alın., Patlıcan ve biberleri tabaklara aktarın. Yoğurt ya da domates sosuyla, servis yapın. |